Пад крапао му сап (тайский рис со свининой и базиликом)
Любимая тайская уличная еда: свиной фарш обжаривают с чесноком и тайским перцем чили, добавляют ароматный священный базилик (крапао) и подают на рисе с хрустящим жареным яйцом сверху. Готовится за считанные минуты, с огненной остротой и неотразимым ароматом базилика.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиной фарш300–400 г
- Лук (нарезанный соломкой)1/2 средней
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Тайский перец чили «птичий глаз»4–5 шт.
- Острый зелёный перец чили3–4 шт.
- Баклажан, рубленый (по желанию)1/2 шт.
- Тайский священный базилик (по желанию)1 горсть
- Кокосовое или растительное масло1–2 ст. л.
- Яйца (для жарки)2 шт.
- Варёный рис (для блюда)2 порции
Приправы
- Рыбный соус2 ст. л.
- Устричный соус2 ст. л.
- Сахар1/2 ст. л.
- Молотый чёрный перецЩепотка
- Молотый красный перец (по желанию)Щепотка
Приготовление
- 1
В непрогретую сковороду добавьте по 1 ст. л. кокосового и растительного масла, измельчённый чеснок и раздавленный рукой перец чили «птичий глаз». Обжаривайте на слабом огне до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на слабом огне, пока он не станет слегка прозрачным.
- 3
Добавьте свиной фарш и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая палочками, до полной готовности. Для более лёгкого варианта, когда мясо почти готово и жидкость выпарилась, добавьте рубленый баклажан и жарьте с небольшим количеством воды вместо масла.
- 4
Добавьте рыбный соус, устричный соус и сахар и жарьте, пока жидкость почти не выпарится. Добавьте мелко нарезанный острый зелёный перец, чёрный перец и молотый красный перец, чтобы скорректировать цвет и вкус. Если используете тайский базилик, добавьте его сейчас.
- 5
Всё равномерно перемешайте для завершения, затем на другой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте яйца до хрустящих краёв.
- 6
Выложите рис в миску, затем сверху положите обжаренную свинину и жареное яйцо — блюдо готово.
- 7
Подавайте с прохладным напитком или освежающим десертом, чтобы уравновесить остроту — так блюдо станет ещё вкуснее.
Советы
Отрегулируйте количество перца чили «птичий глаз» и острого зелёного перца по своему вкусу. Если не найдёте тайский базилик, можно обойтись без него, но он добавляет намного более ароматный финал. Для более лёгкого и полезного варианта добавьте рубленый баклажан, когда свинина почти готова.