Хемульччим (острые тушёные морепродукты)
Сытное, огненно-острое корейское блюдо из тушёных морепродуктов, которое легко собрать из доступных моллюсков. Кальмар, креветки, мидии и ракушки щедро укрыты соевыми ростками и минари.
Ингредиенты
Основное
- Кальмар2 шт.
- Креветки500 г
- Мидии400 г
- Моллюски400 г
- Вода2 стакана
- Рыбный соус (песчанка)2 ст. л.
- Соевые ростки2 упаковки
- Зелёный лук2 стебля
- Омежник (минари)2 горсти
- Лук1 шт.
- Корейский перец чили2 ст. л.
- Обжаренный кунжутПо вкусу
- Крахмал3 ст. л.
- Вода5 ст. л.
Острый соус
- Соевый соус7 ст. л.
- Кочхуджан (паста чили)1 ст. л.
- Корейский перец чили7 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Рисовое вино2 ст. л.
- Измельчённый чеснок2 ст. л.
- Чёрный перецПо вкусу
Приготовление
- 1
Очистите и подготовьте морепродукты, которые есть под рукой, — кальмары, креветки. Замороженные из морозилки тоже отлично подойдут.
- 2
Заранее приготовьте острый соус на 4-5 порций.
- 3
Выложите морепродукты на сковороду и, как только пойдёт пар, влейте 2 стакана воды и 2 столовые ложки рыбного соуса. Варите, пока креветки не покраснеют, а кальмар не станет полупрозрачным.
- 4
Добавьте 2 столовые ложки готового соуса и продолжайте варить.
- 5
Когда моллюски раскроются, выложите сверху побольше промытых соевых ростков.
- 6
Добавьте весь оставшийся соус и аккуратно перемешайте.
- 7
Когда ростки начнут оседать, добавьте минари, лук и зелёный лук.
- 8
Наконец, посыпьте сверху 2 столовыми ложками перца чили и перемешайте.
- 9
Влейте разведённый в воде крахмал, чтобы отрегулировать густоту. Как только загустеет — готово.
- 10
Выложите щедрой горкой в тарелку и посыпьте обжаренным кунжутом.
- 11
Закатывайте рукава и приятного аппетита!
Советы
Регулируйте количество перца чили, добавляемого в конце, по своему вкусу остроты.