Чачхунквон (корейско-китайские яичные роллы)
Корейско-китайские яичные роллы из простых продуктов из холодильника. Тонкий яичный блин заворачивают с начинкой из свинины и овощей и обжаривают до золотистого цвета.
Ингредиенты
Начинка
- Свинина соломкой1 чашка
- Лук1/4 шт.
- Крабовые палочки3 шт.
- МорковьНемного
- Бланшированный шпинат1/2 чашки
- Креветки (по желанию)Немного
Яичный блин
- Яйца3 шт.
- Вода1/2 чашки
- Мука3 ложки с горкой
- СольЩепотка
Маринад для мяса
- Соль1 ч. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Молотый перецЩепотка
Приправа для начинки
- Соль1 ч. л.
- Кулинарное вино1 ст. л.
- Молотый перецЩепотка
- Молотый имбирьЩепотка
Приготовление
- 1
Замаринуйте свинину. Лук и морковь нарежьте соломкой, шпинат бланшируйте и хорошо отожмите, крабовые палочки разберите на волокна. С креветками получится ещё вкуснее.
- 2
Сначала обжарьте свинину, лук и морковь; когда они почти готовы,
- 3
Добавьте крабовые палочки и шпинат, приправьте смесью для начинки и обжаривайте на сильном огне, пока влага не испарится. Затем дайте остыть.
- 4
Взбейте яйца и процедите, чтобы удалить халазу, затем вмешайте остальные ингредиенты для блина (воду, муку, соль). Вылейте половину теста на квадратную сковороду; готовьте на очень слабом огне под крышкой, чтобы верх пропёкся без переворачивания. Следите, чтобы не подгорело.
- 5
Положите яичный блин на бамбуковый коврик и выложите вдоль половину готовой начинки (получится два ролла).
- 6
Плотно сверните, чтобы блин и начинка склеились, затем смажьте край мучным клейстером для скрепления.
- 7
Положите ролл швом вниз и готовьте на слабом огне, чтобы шов схватился.
- 8
Снимите со сковороды и дайте постоять в прохладном месте. Когда полностью остынет, аккуратно нарежьте острым ножом.