Мала Сянго
Мала Сянго — это китайское блюдо из мяса или морепродуктов с разными овощами, обжаренных в остром соусе мала, от которого немеют губы. Стоит один раз влюбиться в этот острый, покалывающий вкус — и его хочется снова и снова.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Говядина (тонкие ломтики для пулькоги)180 г
- Креветки5 шт.
- Сушёная соевая палочка (фучжу)По необходимости
- Широкая крахмальная лапшаНемного
- Квадратные рыбные котлетки2 ломтика
- Бок-чой2 кочана
- Королевские вёшенки1 шт.
- Зелёный лук1/2 стебля
Соус и приправы
- Измельчённый чеснок1 ст. л.
- Растительное масло2 ст. л.
- Хлопья красного перца (кочукару)1/2 ст. л.
- ВодаНемного
- Соус мала2 ст. л.
Приготовление
- 1
Замочите фучжу (сушёную соевую палочку) вместе с широкой крахмальной лапшой в тёплой воде примерно за 2 часа до готовки. Лапшу можно просто отварить без замачивания, но фучжу обязательно нужно замочить.
- 2
После разморозки креветок удалите мешочек с водой у хвоста, срежьте острый ротовой отросток и рожки на голове. Проткните зубочисткой второй или третий сегмент со стороны спинки и приподнимите, чтобы удалить кишечную вену.
- 3
Промокните говядину бумажным полотенцем, чтобы убрать кровь, и нарежьте на 2-3 куска для удобства еды. Вместо говядины можно использовать тонко нарезанную свиную грудинку или говяжью грудинку.
- 4
Нарежьте квадратные рыбные котлетки и королевские вёшенки по своему вкусу, подготовьте замоченные фучжу и лапшу. Также можно добавить сосиски, другие грибы или проростки маша.
- 5
Обрежьте основание бок-чоя и хорошо промойте, нарежьте зелёный лук для лукового масла тонкими колечками и подготовьте 1 ст. л. измельчённого чеснока.
- 6
В воке разогрейте 2 ст. л. растительного масла вместе с измельчённым чесноком и зелёным луком — сначала приготовьте луковое масло.
- 7
Обжаривайте на среднем-слабом огне, чтобы не подгорело, и когда лук слегка подрумянится, добавьте 1/2 ст. л. хлопьев красного перца и обжарьте, чтобы получить перечное масло.
- 8
Когда хлопья перца хорошо соединятся с маслом, выложите говядину на одну сторону, а креветки — на другую, и обжарьте каждую отдельно.
- 9
Когда говядина полностью приготовится, добавьте рыбные котлетки, вёшенки, замоченную лапшу и фучжу, и обжарьте всё вместе до равномерного перемешивания.
- 10
Когда грибы слегка размягчатся, не добавляйте весь соус мала сразу — сначала добавьте около 2 ст. л., обжарьте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё немного.
- 11
При нехватке жидкости добавляйте воду понемногу, а когда вкус будет готов, в конце добавьте бок-чой и обжарьте около 10 секунд до готовности. Если добавляете проростки маша или грибы эноки, сделайте это в этот момент.
- 12
Красиво выложите блюдо на тарелку. Если разместить креветки сверху, подача будет выглядеть намного аппетитнее.
Советы
В первый раз это может показаться сложным, но стоит подготовить ингредиенты — и вы сможете насладиться более обильной и чистой по вкусу версией, чем купленной готовой. Это отличная простая закуска к напиткам, а также блюдо для приёма гостей — обязательно попробуйте.