Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
Nabak kimchi (kimchi de apă coreean)
Un kimchi de apă răcoros și răcoritor care se potrivește perfect cu preparatele bogate de sărbători. Prepară-l din timp și păstrează-l la frigider — are mereu succes la masă.
Rețete populare
Dwaeji-gukbap de casă (supă coreeană de porc și orez)
O supă coreeană consistentă de porc și orez, preparată prin fierberea înăbușită a spetei de porc până se obține o zeamă densă. Durează ceva timp, dar pașii sunt ușori — o masă săturoasă de făcut acasă.
Bulgogi ușor în 15 minute
Inima bulgogi este sosul de marinare! Cu această marinadă în proporție perfectă, acest bulgogi foarte ușor reușește fără greș. Gata în 15 minute.
Ridiche murată rapidă (Chojeorim-mu)
O ridiche murată rapidă care taie grăsimea cărnii și împrospătează gustul. Doar feliază ridichea subțire și pune-o la murat într-o saramură dulce-acrișoară — o garnitură fără efort.
Pâine cu zer
O pâine coaptă cu zerul rămas de la prepararea brânzei sau a iaurtului grecesc. Conține puțin zahăr, dar coaja are o notă fină dulce-sărată, iar miezul rămâne minunat de elastic.
Galbitang (supă coreeană de coaste de vită)
O supă consistentă de coaste de vită pe care acasă o poți face la fel de gustoasă ca la restaurant. Supa de hamsii și alge kelp și un săculeț de plante aromatice dau profunzime, iar îndepărtarea grăsimii o păstrează limpede.
Cheesecake Oreo fără coacere
Un cheesecake Oreo care se întărește la frigider fără cuptor. Brânza cremoasă fină se îmbină cu biscuiții Oreo intenși, un desert perfect chiar și în zilele călduroase de vară.
Pizza din tortilla cu bacon și brânză
O pizza din tortilla preparată punând brânză între două lipii tortilla, adăugând din belșug bacon, porumb și ardei gras și coacând-o în friteuza cu aer cald. Fără să frămânți aluatul—în doar 15 minute obții o pizza crocantă cu brânză topită care se întinde, perfectă ca gustare pentru copii sau ca masă rapidă.
Tocăniță de tofu cu icre sărate de cod alaska
O tocăniță de tofu limpede și răcoritoare, fiartă la foc mic cu icre sărate de cod alaska. Supa de hamsii și alge kombu, tofu mătăsos și icrele care plesnesc se îmbină minunat.
Toast cu banane la air fryer
O gustare simplă din banană coaptă și unt de arahide pe pâine, rumenită crocant la air fryer. Un praf de zahăr cu scorțișoară o face dulce și aromată.
Supa vrăjitoarei pentru dietă (supă de roșii cu piept de pui)
Începe adevăratul război cu dieta! Aceasta este o rețetă de supa vrăjitoarei pentru oricine se chinuie cu planificarea meselor — delicioasă și totodată de slăbit. Pieptul de pui și o mulțime de legume fierb în piure de roșii pentru o masă sățioasă și săracă în calorii.
Tort de omletă rulată (gyeran-mari)
O omletă rulată în care albușurile și gălbenușurile sunt rulate separat, astfel încât felia să arate ca un tort cu straturi. Adaugă bucățele colorate de legume — perfect pentru pachețele sau pentru oaspeți.
Inari sushi savuros cu batoane de crab
Numărul unu incontestabil pentru pachetul de prânz! Inari sushi acoperit din belșug cu maioneză cremoasă de batoane de crab dispare cât ai clipi, oricât ai face.
Budae tteokbokki (tteokbokki în stil de tocană militară)
Este tteokbokki sau budae-jjigae?! Prăjituri de orez elastice fierte la foc mic în condimentul tocanei militare cu șuncă, cârnați și ramen — două preparate coreene preferate într-o singură oală. Perfect și la camping, place tuturor.
Supă coreeană de vită cu ridiche
O supă coreeană caldă și răcoritoare cu vită și ridiche. Sotarea cărnii în ulei de perilla dă supei aroma sa profundă, în stilul Baek Jong-won.
Dak-gomtang (supă coreeană de pui)
O supă coreeană de pui profundă și gustoasă, făcută dintr-un pui întreg. Carnea este fiartă la foc mic, mărunțită și pusă înapoi în supă, apoi finisată cu multă ceapă verde — un bol reconfortant și hrănitor.
Oiji (castraveți murați coreeni, fără apă)
Castraveți murați coreeni preparați fără pic de apă — doar cu sare, zahăr, oțet și soju. Ușor de preparat, dar crocanți și gustoși, și se păstrează până la un an.
Coaste de porc înăbușite (Dwaeji-galbijjim)
Coaste de porc înăbușite până devin fragede într-un sos universal dulce-sărat. O rețetă fără greș în stilul lui Baek Jong-won pe care o reușesc chiar și începătorii.
Frigărui de creveți picante
Creveții sunt delicioși și simpli, dar și mai buni glazurați cu un sos picant și savuros. Aceste frigărui de creveți la friteuza cu aer cald sunt o gustare ușoară la bere și o favorită la camping.
Aglio e olio cu creveți (paste cu ulei)
Paste clasice cu ulei parfumate cu usturoi si iuteala de peperoncino. Crevetii cocktail le transforma intr-o masa satioasa, iar ingredientele pot fi inlocuite cu ce ai prin frigider.
Plăcintă cu porumb
O plăcintă de porumb explozie de dulceață, preparată prin mixarea unei cutii întregi de porumb. Umplutura bogată și îngroșată de porumb se pune între felii de pâine albă și se coace; aceasta este versiunea de casă a corn pie de la fast-food — umplutura se scurge în momentul în care o tai.
Tteokgalbi cu nuci (chiftele coreene de carne)
Tteokgalbi — chiftele coreene de carne, dulci-sărate, îndrăgite ca garnitură sau aperitiv. Adăugarea nucilor dublează aroma și textura de nuci. Pline cu legume și carne tocată, sunt la fel de hrănitoare pe cât sunt de delicioase.
Tamago Don (bol japonez de orez cu ou moale)
Un bol japonez de orez cu ou gata în 10 minute doar cu ouă și tsuyu. Secretul este să gătești ouăle doar 80% pentru acea textură mătăsoasă și cremoasă.
Supă răcoritoare de kimchi și germeni de soia
Această supă de kimchi și germeni de soia îmbină iuțeala acrișoară a kimchi-ului copt cu prospețimea crocantă a germenilor. Un cub de supă din fructe de mare adaugă profunzime gustoasă pentru o supă limpede și intensă, iar cu ingrediente simple este gata în 15 minute. Un bol care merge la fel de bine ca supă de dimineață pentru mahmureală sau ca garnitură la cină.
Dubu kkaennip jeon (clătite din frunze de perilla umplute cu tofu)
Frunze de perilla aromate învelesc tofu condimentat, prăjite auriu în tigaie. Fără carne, dar la fel de sățioase.
Jeon cu ou, ton și porumb (mini-clătite)
Mini-clătite făcute în 10 minute din produse de la magazinul de cartier — ouă, ton la conservă și porumb. O gustare de seară fără remușcări.
Cârnați cu legume la tigaie
Cârnați și legume la tigaie, lucioși, într-un sos dulce-acrișor. Un fel de mâncare versatil — excelent ca garnitură pentru copii și ca aperitiv cu bere pentru adulți.
Buldak Bokkeum (pui iute prăjit la foc)
Un pui iute la tigaie care amintește de dakgalbi din Chuncheon. Când ai nevoie de o resetare picantă, prepară pur și simplu sosul și călește totul în tigaie.
Mu Jeon și Baechu Jeon (clătite de ridiche și varză chinezească)
O pereche clasică de clătite coreene — ridiche dulce și varză chinezească crocantă într-un aluat ușor. Servește-le alături de tteokguk pentru o masă festivă completă.
Dongtae jeon (file de cod de Alaska prăjit)
Fileuri delicate de cod de Alaska într-un strat de ou — nelipsite de pe masa de sărbătoare coreeană. Gătite corect, ies fragede și nu te poți opri din mâncat.
O îmbucătură rafinată: sushi inari cu somon
Te-ai săturat de sushi inari simplu? Pune deasupra somon fraged și un sos de maioneză cu lămâie pentru o îmbucătură instant mai rafinată.
Sandviș simplu cu ou
Un mic dejun simplu și gustos, care se potrivește perfect cu o cafea cu gheață într-o zi caniculară de vară.
Friptură cu unt de ierburi
Untul de ierburi făcut în casă duce gustul fripturii la următorul nivel. Prăjește o friptură suculentă de calitate de restaurant chiar în bucătăria ta.
Supă picantă de midii (Honghap-tang)
O versiune roșie și arzătoare a supei coreene de midii — o înghițitură din zeama picantă și te încălzești pe dinăuntru. Perfectă pentru serile răcoroase și un fel preferat la camping alături de băuturi.
Jjigae cu ton și tofu
O tocăniță coreeană picantă pe care o pregătești rapid doar din tofu și ton la conservă. O combinație care nu dă greș niciodată, cu ingrediente simple — perfectă pentru zilele în care frigiderul e aproape gol.
Sandviș club
Un sandviș club consistent și plin de legume. Uns cu un sos auriu de muștar cu boabe și aranjat în trei straturi, devine o masă completă și sățioasă.
Rulouri de creveți învelite în piept de porc
Porc și creveți, o combinație care face berea să dispară! Creveți înveliți în felii subțiri de piept de porc, rumeniți la tigaie și serviți cu un sos tartar de casă. O gustare delicioasă pentru băutură.
Rulouri de orez în tofu prăjit cu creveți întregi
Un crevete întreg și suculent la fiecare îmbucătură. Buzunarele de tofu prăjit se desfac și se rulează în jurul orezului și al crevetei, apoi se fierb înăbușit într-un glazură de soia — vedeta cutiei de prânz.
Jeon cu ton și tofu (sandvișuri de tofu prăjite)
Felii de tofu umplute cu un umplutură savuroasă de ton și prăjite până se rumenesc. Ton la conservă și tofu — ingrediente modeste, dar un rezultat deloc modest.
Yeongeun Jeon (clătite din rădăcină de lotus umplute cu carne)
Felii de rădăcină de lotus umplute cu o savuroasă umplutură de carne și prăjite la tigaie — o rețetă din emisiunea TV coreeană Soomi's Side Dishes. Crocante pe dinafară, suculente pe dinăuntru.
Pâine cu usturoi și frișcă
O pâine cu usturoi ușoară pe care oricine o poate face din pâine feliată. Frișca din sos păstrează interiorul moale, în timp ce exteriorul devine crocant.
Scoici cu roșii la abur cu vin de orez (suljjim)
Scoici la abur cu vin de orez, cu un plus de savoare — roșiile fac zeama de două ori mai răcoritoare. Să scoți scoicile una câte una e jumătate din distracție. Un fel de mâncare preferat la camping și un însoțitor grozav pentru băuturi.
Murături de castraveți dulci-acrișoare
Murături de castraveți crocante și răcoritoare care îți trezesc pofta de mâncare în căldura verii. Ține minte doar raportul apă-oțet-zahăr și poți mura ridiche, ardei, varză — orice legumă îți place.
Chadol Buchu Pajeon (clătită cu piept de vită și arpagic)
O clătită savuroasă și sfârâitoare cu straturi de piept de vită feliat subțire, arpagic și ceapă verde. O combinație pe placul tuturor, care nu dezamăgește niciodată.
Clătite din orez cu legume
Clătite rapide din orez făcute cu orez rămas și orice legume ai în frigider. O modalitate excelentă de a-i face pe copiii mofturoși să-și termine legumele.
Ceapă verde învelită în felii subțiri de burtă de porc, la tigaie
O alternativă ușoară la organele la grătar: felii subțiri de burtă de porc înfășurate în jurul cepei verzi, rumenite în tigaie și glazurate într-un sos de soia dulce. Carnea absoarbe în profunzime aroma cepei și a sosului.
Sote rapid din burtă de porc feliată subțire
Un preparat ultra-rapid pe care îl poți face oricând din burtă de porc congelată. Simplu, dar cu un gust desăvârșit.
Bol de orez cu mapo tofu
O versiune în stil coreean a mapo tofu, felul de mâncare emblematic al bucătăriei din Sichuan. Pune tofu picant și catifelat din belșug peste un bol de orez.
Toast cu ou și brânză
Un toast cu ou și brânză făcut într-o singură tigaie, fără să tai nimic. Oul moale, brânza topită și un strop de gem dulce se îmbină — simplu de făcut și surprinzător de delicios.
Hanip Buchu Jeon (clătite cu arpagic cât o îmbucătură)
Clătite rotunde cât o îmbucătură, pline de arpagic tocat fin. Suficient de drăguțe pentru oaspeți și suficient de simple pentru o seară obișnuită.
Supă caldă de taro cu semințe de perilla
O supă coreeană care încălzește, din taro fiert înăbușit într-o supă de semințe de perilla cu gust de nucă. Taro este cunoscut pentru că este blând cu stomacul — într-o zi rece, această supă și un bol de orez formează o masă consistentă și reconfortantă.
Tteok-Mandu Gangjeong (prăjituri de orez și găluște glazurate dulce-picant)
Tteok-mandu gangjeong este un preferat al întregii familii, potrivit atât ca garnitură la orez, cât și ca gustare. Prăjituri de orez și găluște prăjite crocant, amestecate într-un sos dulce-acrișor și ușor picant, fac un fel de mâncare îndrăgit de toți.
Toast cu porumb și brânză
Un toast popular acoperit generos cu porumb dulce și legume amestecate cu maioneză și brânză, copt până la rumenire. Topping-ul de brânză topită cu porumb poate fi preparat la cuptor, în friteuza cu aer sau la cuptorul cu microunde cu ușurință.
Frigărui mokddeok (ceafă de porc și prăjituri de orez)
Lăsați frigăruile de cârnați — e vremea cefei de porc și a prăjiturilor de orez! Carne de porc suculentă și garae-tteok elastic glazurate într-un sos dulce-picant. Excelente în tigaie, și mai bune pe jăratic la camping.
Rulouri din hârtie de orez cu pui și varză pentru dietă
Un nume familiar pentru oricine ține dietă — 'dak-yang-ssam', prescurtare pentru rulouri de piept de pui și varză. Este o masă de dietă populară, ușoară și sănătoasă, dar cumpărată gata este scumpă. Această rețetă de meal prep o prepară ieftin din ingrediente obișnuite din frigider.
Porumb cu brânză super ușor
Corn cheese de la restaurant dispare în câteva linguri — fă-l acasă în cantitate mare! Prăjește porumb din conservă în unt, adaugă generos maioneză și brânză pentru pizza, topește la foc mic și ai cel mai simplu aperitiv din lume.
Pui cu cremă de porumb și brânză
O gustare specială preparată în întregime din ingrediente de la magazin. Topiți la cuptorul cu microunde pudra de supă cremă împreună cu porumb și mozzarella pentru un sos bogat și savuros de porumb cu brânză, apoi puneți deasupra frigăruile de pui încălzite. Gata în câteva minute numai cu un cuptor cu microunde!
Piept de pui cu curry la dietă
Un mod original de a prepara pieptul de pui — baza oricărei diete — prăjit cu pudră de curry și ketchup. Ceapa și ceapa verde adaugă aromă, iar pentru că puiul se gătește în propriul suc fără ulei adăugat, rezultatul este ușor dar parfumat.
Gochu Beoseot Jeon (clătite cu ardei iute și ciuperci)
Clătite cât o îmbucătură pline cu ciuperci și ardei iute crocant. Ardeiul proaspăt taie din bogăție — perfecte ca garnitură.
Orez prăjit cu șuncă și ou
Orez prăjit cu șuncă și ou, cu o aromă afumată obținută prin arderea sosului de soia închis pe tigaia încinsă. Făcut doar din șuncă, ouă, ceapă și ceapă verde, iese totuși pufos și gustos, încât golești bolul cât ai clipi. O masă consistentă pe care o pregătești în 20 de minute cu ce ai prin frigider.
LA Galbi fără greș (coaste de vită marinate)
Pregătește acest LA galbi o dată și îl poți frige pe parcursul mai multor zile. Așază coastele în straturi într-o marinadă din pară, măr, ceapă și ridiche mărunțite fin, apoi lasă-le să se odihnească o zi sau două — ies dulci și sărate, exact ca cele pe care le-ai cumpăra de la restaurant. Perfecte și pentru oaspeți sau mesele de sărbătoare.
Chiftele cu ou moale
O gustare amuzantă din ingrediente pe care le găsești în orice magazin de cartier. Învelește un ou moale lucios în chiftea zdrobită, tăvălește-l în nachos mărunțiți și coace-l în friteuza cu aer cald până devine crocant la exterior și suculent la interior.
Terci de ramyeon în 10 minute (Rajuk)
Rajuk este un terci reconfortant făcut prin sfărâmarea ramyeonului instant și fierberea lui la foc mic împreună cu orezul, până se îngroașă. Când îți dorești ceva cald sau o gustare consistentă a doua zi dimineață, se face în doar 10 minute. Sparge gălbenușul și amestecă-l pentru o cremozitate suplimentară, cu gust de alună.
Paste aglio e olio
Aglio e olio sunt paste care oferă o aromă profundă fără ingrediente complicate. Doar scoțând în evidență aroma usturoiului și bogăția uleiului de măsline, poți pregăti acasă o porție demnă de restaurant.
Supă picantă de undițar (Agu-tang)
O supă picantă și revigorantă de undițar cu o zeamă excepțional de limpede. Fiartă la foc mic cu multă carne fragedă de undițar și germeni de soia crocanți într-un condiment iute, acest bol aburind calmează instant stomacul.
Undițar înăbușit iute (Agwijjim)
Un preparat picant de undițar înăbușit care îți permite să te bucuri de mult pește la un preț mic. Călit cu germeni de soia crocanți și minari într-un sos iute, devine o farfurie demnă de restaurant, făcută acasă.
Cartofi dulci glasați la air fryer
Cartofi dulci glasați, preparați ușor la air fryer. Cartofii dulci sunt prăjiți până devin crocanți la exterior și moi la interior, apoi acoperiți cu un glazur ușor de miere și jocheong pentru un rezultat dulce și masticabil. Puțin efort, dar întotdeauna un succes la copii ca gustare.
Altang (tocană de icre de cod)
O tocană coreeană picantă plină de icre ferme de cod și lapți moi într-o supă limpede și savuroasă.
Albap (orez coreean cu icre de pește zburător)
Icre de pește zburător care pocnesc în gură, peste un bol consistent de orez. Într-o oală de piatră se unge ulei de susan, orezul cu toppingurile se încălzește până sfârâie, apoi se presară cu alge mărunțite și susan: un fel de mâncare într-un bol extrem de simplu, doar îl amesteci și îl mănânci.
Cartofi noi glasați în sos de soia (algamja-jorim)
O garnitură sărată și lucioasă, de pregătit din timp, făcută din cartofi noi de sezon. Se gătesc întregi și cu coajă, păstrând o textură plăcut fermă.
Sparanghel în două moduri (gratinat cu brânză și învelit în bacon)
Două preparate simple de sparanghel făcute din doar câteva ingrediente. Călit în unt cu usturoi și acoperit cu brânză topită pentru varianta gratinată, sau înfășurat în bacon și rumenit în tigaie pentru rulourile de bacon — ambele se prepară rapid pentru o garnitură sau un aperitiv impresionant.
Awuk-guk (supă coreeană de nalbă)
O supă de doenjang blândă și reconfortantă, preparată prin dizolvarea doenjangului într-o supă din apă de spălat orezul și hamsii, apoi fierbând frunze fragede de nalbă. Frecarea și clătirea bine a nalbei îi elimină amăreala ierboasă, lăsând un gust fin și savuros.
Baechu Doenjangguk (supă coreeană cu pastă de soia și varză chinezească)
Baechu doenjangguk este o supă gustoasă și curată la gust din pastă de soia, preparată prin dizolvarea doenjangului în supă de hamsii și algă kelp și fierberea acestuia cu varză chinezească și tofu. Capătă un gust profund doar din ingrediente de bază, ceea ce o face ușor de gătit des.
Baechu-jeon (clătită crocantă coreeană din varză chinezească)
O clătită coreeană simplă, obținută prin înmuierea frunzelor de varză chinezească într-un aluat subțire și prăjirea lor până devin crocante. Servită cu un sos acrișor-dulce de oțet și sos de soia, este o garnitură excelentă sau o gustare pentru la o băutură.
Baechu kimchi (kimchi de varză chinezească)
Un kimchi clasic de varză chinezească, condimentat cu gochugaru, creveți sărați și sos de pește din lansetă pentru o aromă profundă. Este suficient să sărezi varza în saramură și să o amesteci cu condimentele pentru a obține un kimchi picant și răcoritor.
Carne de porc fiartă fragedă (suyuk) după Baek Jong-won
Carne de porc fiartă (suyuk) fragedă, de savurat alături de kimchi bossam! Fiartă cu doenjang și legume aromatice, iese moale și fragedă, fără miros de porc — și se potrivește perfect cu o bere rece.
Baek-kimchi (kimchi alb)
Un kimchi alb (baek-kimchi) crocant și răcoritor, exact ca cel servit în restaurantele coreene rafinate. Se prepară ușor dintr-o singură căpățână de varză chinezească și, nefiind iute, le place chiar și copiilor.
Tteokbokki ca la chioșc de Baek Jong-won
Exact gustul de la chioșcul stradal, acasă la tine! Tteokbokki de la Baek Jong-won folosește doar patru condimente — gochujang, ardei iute măcinat, sos de soia și zahăr — și totuși redă perfect acel gust intens și iute de chioșc. Ingredientele sunt simple și e gata în doar 15 minute.
Baeksuk (pui întreg fiert coreean)
Baeksuk este o supă fortifiantă coreeană ușoară, cu gust curat, preparată prin fierberea unui pui întreg doar cu ceapă verde, ceapă, ridiche și boabe de piper întregi — fără umplutura de orez glutinos sau ginseng ca la samgyetang. Supa rămâne limpede și simplă, iar puiul fraged se savurează cel mai bine înmuiat în sare sau un sos condimentat, pentru o masă consistentă și reconfortantă.
Baclava (desert turcesc cu miere și nuci)
Baclavaua este desertul emblematic turcesc și din Orientul Mijlociu, preparat din foi de aluat fyllo subțiri ca hârtia, așezate în straturi cu unt și o umplutură parfumată de nuci, coapte până devin aurii și finalizate cu un sirop dulce. Crocantă la suprafață și bogată în nuci în interior — un desert spectaculos pentru orice ocazie specială.
Banh Mi (sandviș vietnamez cu baghetă)
Banh Mi este un sandviș vietnamez de tip street food, perfect într-o zi caniculară de vară. O baghetă crocantă și prăjită este umplută cu carne de porc marinată lăsată peste noapte, murături dulci-acrișoare de ridiche și morcov, castravete, coriandru și ardei iute verde, apoi finalizată cu maioneză sriracha. Ingredientele și modul de preparare sunt simple, așa că oricine se poate bucura de el.
Banh Xeo (clătită vietnameză crocantă din orez)
Banh Xeo este o clătită sărată vietnameză, făcută prin prăjirea unui aluat subțire din făină de orez și pliată în două peste creveți, germeni de soia, ceapă și alte legume. Turmericul (pudra de curry) dă aluatului marginile aurii și crocante; se rulează în hârtie de orez cu legume proaspete și se înmoaie în sosul dulce-acrișor nuoc cham, care taie din grăsime. Se face ușor din ingrediente pe care le ai în casă, așa că oricine se poate bucura de ea.
Tartă banoffee
Un desert britanic fără coacere, făcut prin stratificarea bananei, a laptelui condensat și a frișcăi pufoase peste o bază din biscuiți digestive mărunțiți, presărat apoi cu cacao. Cum nu trebuie decât să suprapui ingredientele fără cuptor, îl poate face oricine cu ușurință.
Paste cu pesto de busuioc
Paste aromate gata în câteva minute dacă ai deja pesto de busuioc.
Cheesecake basc
Un cheesecake basc făcut din cremă de brânză și smântână pentru frișcă. Se prepară ușor, fără să te chinui cu măsuri exacte. Prăjitura finită este fină, se topește în gură și se potrivește perfect cu o cafea.
Bœuf Bourguignon (tocană franțuzească de vită în vin roșu)
O tocană clasică din regiunea franceză Burgundia. Carnea de vită fierbe la foc mic ore în șir în vin roșu bogat în tanin, alături de ceapă și morcov, apoi este îmbogățită cu bacon și ciuperci. O bucată de ciocolată neagră topită în sos dă acestui preparat autentic de casă francez gustul său profund și bogat.
Orez prăjit cu piept de vită și minari
Un orez prăjit de sezon, preparat prin sotarea aromatului minari de primăvară și a gustosului piept de vită cu orez de o zi. Începe cu o aromă bogată, de carne, și se încheie curat cu prospețimea răcoritoare a minariului — un bol primăvăratic care deschide pofta de mâncare.
Coaste de vită înăbușite (Galbijjim)
Coaste de vită înăbușite încet până devin foarte fragede. Bogate și gustoase, potrivite atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru petrecerile de casă nouă.
Gyudon de vită fără tsuyu
Un gyudon de vită pe care îl poți face delicios fără tsuyu, folosind condimentele pe bază de soia pe care le ai deja în bucătărie. Este mult mai simplu decât pare, așa că oricine îl poate face.
Jangjorim de vită cu ardei kkwari
Un jangjorim de vită curat și limpede, cu ardei kkwari! Carnea de vită slabă (eye of round) este înmuiată, oparită și fiartă la foc mic cu legume aromatice, apoi călită într-un sos de sos de soia și sirop de oligozaharide și finisată cu ardei kkwari blânzi — o garnitură savuroasă care se poate pregăti dinainte.
Tocană de vită
O tocană consistentă în stil occidental din carne de vită și multe legume fierte la foc mic în vin roșu și roșii. Rumenirea cărnii mai întâi, apoi fierberea ei la foc mic timp de peste o oră, îi conferă o textură fragedă și un gust intens, transformând-o într-un fel principal perfect pentru oaspeți sau ocazii speciale.
Vită Stroganoff
Nimic spectaculos, dar cu adevărat delicios — vită Stroganoff fragedă. Carnea, ceapa și ciupercile se gătesc într-un sos bogat rumenit cu făină și se finisează cu smântână pentru o tocană catifelată și reconfortantă.
Beef Wellington cu citrice
Beef Wellington: mușchiul de vită este rumenit bine, uns cu muștar și înfășurat în aluat de croissant înainte de coacere. Preparatul poartă numele Ducelui de Wellington, care l-a învins pe Napoleon în bătălia de la Waterloo, și tradițional învelește mușchiul sau antricotul de vită în aluat foietaj. Un sos proaspăt de unt cu citrice, făcut din hallabong (citrice coreene), pune și mai mult în evidență aroma cărnii.
Bibim Dangmyeon din Busan (salată picantă de tăiței de sticlă)
Un preparat stradal clasic din Busan: tăiței de sticlă, legume și fâșii de ou amestecate cu un sos dulce-acrișor și picant. Sațios de unul singur, fără garnituri, iar gustul picant-dulce al sosului rămâne memorabil.
Bibim Guksu (tăiței reci picanți cu sos de wasabi)
Un bibim guksu dulce-acrișor și picant, cu un strop de wasabi amestecat în sosul de gochujang pentru un plus de savoare umami. Garnisit cu frunze de perilla, kimchi yeolmu, ou fiert și alge marine peste tăiței reci — preparatul clasic de vară din Coreea, gata în 30 de minute.
Bibim-naengmyeon (tăiței reci picanți)
Un preferat de vară răcoritor: tăiței reci și elastici amestecați într-un sos gochujang dulce-acrișor și picant, garnisiti cu castravete crocant și ou fiert. Pregătește sosul din timp și trebuie doar să fierbi tăițeii — un bol gata în 10 minute.
Bibimbap (bol coreean de orez amestecat)
Bibimbap este unul dintre cele mai emblematice preparate coreene servite într-un bol. Legume asortate și carne de porc călită se aranjează peste orez cald, se ornează cu un sos de gochujang și un ou ochi cu gălbenușul moale, apoi se amestecă totul înainte de a mânca. Cu ingrediente simple și o preparare ușoară, devine o masă consistentă și săturătoare.
Bok choy sotat
O garnitură simplă din bok choy ușor opărit, aranjat în straturi cu un sos de stridii chinezesc gros și versatil. Textura crocantă se potrivește minunat cu sosul savuros, iar chiar și un începător îl poate face în aproximativ 10 minute.
Paste bolognese (Ragù Bolognese)
Pastele bolognese pun în valoare un sos de carne italienesc (ragù bolognese) fiert încet cu vin roșu rămas. Carnea tocată de vită și de porc se combină cu roșii, vin și lapte și se gătește îndelung pentru a scoate în evidență o aromă profundă și bogată. Pregătește o cantitate generoasă de sos și îl vei putea folosi la paste și la multe alte preparate. Amestecă pastele fierte cu mult ragù pentru un fel de mâncare potrivit chiar și în zilele speciale.
Borș (supă rusească de sfeclă)
Borșul este o supă tradițională rusească ce își capătă culoarea roșie intensă de la sfecla roșie. Carnea de vită și legumele se călesc puțin pentru a dezvolta gustul, apoi fierb înăbușit în supă de oase de vită până se înmoaie — rezultatul este dulceag, consistent și săturos, potrivit cu pâine sau orez.
Bossam (rulouri coreene cu carne de porc fiartă)
Bossam este un preparat excelent pentru a-ți întâmpina oaspeții. O bucată întreagă de piept de porc se fierbe cu sos de soia și legume aromatice până devine fragedă și fără miros de porc, apoi se servește cu ssamjang, varză chinezească și kimchi alb pentru a fi înfășurată și savurată.
Tofu înăbușit picant (Dubu-jorim)
Tofu rumenit în tigaie, acoperit cu un sos dulce-picant și fiert la foc mic până capătă luciu. Un singur bloc de tofu ajunge pentru o masă consistentă — zdrobește-l în orez cu sosul și înfășoară-l în gim sau kimchi pentru un plus de savoare. Perfect când poftești la ceva iute după mâncarea de sărbători.
Budincă de pâine simplă
O budincă de pâine caldă pe care o faci într-o clipă din pâine feliată rămasă. Înmuiată în ou și lapte, coaptă aurie deasupra și moale în interior.
Salată de broccoli cu dressing de doenjang
O salată sănătoasă, săracă în sodiu, preparată prin amestecarea broccoli cu un dressing acrișor-dulce pe bază de doenjang. Oțetul păstrează o aromă bogată fără a avea nevoie de multă sare, iar laptele ajută organismul să elimine excesul de sodiu. Cel mai bine se savurează imediat după amestecare.
Buchujeon (clătită coreeană cu arpagic)
O clătită clasică cu arpagic: se amestecă mult arpagic proaspăt într-un aluat simplu și se prăjește subțire și crocantă. Are puține ingrediente, o face oricine – crocantă la exterior și fragedă în interior.
Budae-jjigae (tocană militară)
Un budae-jjigae (tocană militară) consistent și picant cu șuncă, cârnat și kimchi fierte la foc mic într-o zeamă bogată de oase de vită. Această proporție de aur a condimentelor îți oferă o supă profundă, demnă de restaurant, chiar acasă, iar o felie de brânză la final înmoaie minunat iuțeala.
Aripioare Buffalo de casă
O variantă de casă a aripioarelor Buffalo: pulpe inferioare de pui rumenite, învelite într-un glazur de soia dulce-sărat cu puțin Tabasco. Perfecte cu o bere rece.
Bugeoguk (supă coreeană din polac uscat)
Bugeoguk este o supă coreeană reconfortantă: codul uscat se călește în ulei de susan pentru profunzime, apoi se fierbe cu ridiche și supă de hamsii și algă kelp pentru un gust curat și răcoritor. Un ou bătut adăugat la final îi dă o textură fină, blândă pentru stomac.
Bukeochae-muchim (Salată picantă de cod uscat)
Fâșiile de cod uscat se înmoaie puțin în apă, apoi se amestecă manual cu un sos picant de gochujang pentru o garnitură simplă. Gata în doar 5 minute, excelentă ca garnitură la orez sau gustare.
Bun Cha (vermicelli de orez cu carne de porc la grătar, în stil vietnamez)
Preparatul îndrăgit din Vietnam, bun cha: piept de porc afumat la grătar, ierburi crocante și vermicelli subțiri de orez, servite cu un sos dulce-acrișor pentru înmuiat (nuoc cham). Un strop de mirin înmoaie carnea și rotunjește gustul sosului.
Burrito
Un burrito consistent care învelește într-o tortilla burtă de porc feliată subțire și călită, germeni de soia crocanți și frunze de perilla aromate. Carnea glazurată cu sos de soia dulce-sărat se potrivește minunat cu tortilla rumenită în unt, pentru o masă săturoasă și gustoasă. Un fel de mâncare la o singură farfurie, extrem de simplu, gata în 20 de minute.
Butadon (bol de orez japonez cu carne de porc)
Butadon este un bol de orez japonez preparat prin prăjirea feliilor subțiri de carne de porc într-o glazură dulce-sărată de sos de soia, așezate apoi peste orez. Tăietura clasică este spata, dar feliile subțiri de burtă în stil shabu-shabu absorb sosul mai repede și se gătesc într-o clipă. Cu doar câteva ingrediente, este o masă simplă chiar și pentru începători.
Pui cu unt (Murgh Makhani)
Un pui cu unt bogat, ca la restaurant, de la care nu te poți opri. Pulpa fragedă de pui fierbe încet cu curry, roșii și lapte, transformându-se într-un curry cremos în stil indian, consistent servit peste orez.
Bol de orez cu varză și ton
Un bol de orez cu ton, picant, pe care îl prepari în 20 de minute din varză și ton la conservă! Călește varza, ceapa și ceapa verde, apoi adaugă un sos de gochujang și tonul, iar la final pune-le din belșug peste orez pentru o masă consistentă într-un singur bol.
Salată Caesar
O salată Caesar acoperită generos cu frunze întregi crocante de salată romană și stropită din belșug cu dressing Caesar făcut în casă. Pâinea prăjită aurie, baconul crocant, oul fiert și parmezanul se îmbină într-o salată suficient de consistentă cât să țină loc de masă completă.
Ou la abur în stil de cantină (Jungtang Gyeran-jjim)
Un ou la abur elastic, moale ca un budincă, în stil de cantină! Ouăle bătute cu supă de alge kombu sunt strecurate și gătite la abur într-un vas, în baie de apă, până se închează, cu un miez aerat și plăcut — un preferat nostalgic al prânzurilor școlare, cu o textură diferită de obișnuitul ou la abur din vasul de lut.
Rulou California
Rulou California plin de bastonașe de crab și avocado, cu o aromă bogată și cremoasă. Orezul de sushi dulce-acrișor se îmbină delicat cu umplutura cremoasă, iar rulat pe dos, orezul rămâne la exterior pentru o textură și mai fină.
Canelé (prăjitură franțuzească cu rom și vanilie)
Canelé este desertul clasic din Bordeaux, adesea văzut în cafenele. Laptele, păstaia de vanilie și untul sunt fierte împreună, rom-ul este încorporat în aluat care se odihnește peste noapte, apoi se coace la temperatură mare pentru o crustă caramelizată și crocantă cu un miez moale și cremos.
Salată caprese
Salata caprese își ia numele de la insula Capri, aproape de Napoli, în sudul Italiei, și înseamnă 'salată în stil Capri'. Este o salată proaspătă și simplă, făcută prin alternarea roșiilor coapte cu mozzarella proaspătă și stropirea cu dressing balsamic.
Carbonara autentică
Carbonara autentică nu conține smântână. Sosul ei cremos și intens se face doar din gălbenușuri și parmezan. Secretul este să scoți grăsimea gustoasă din bacon, să emulsionezi uleiul adăugând treptat apa de la paste, apoi să iei tigaia de pe foc înainte de a încorpora sosul de gălbenuș. O pastă minunată de savurat acasă cu un pahar de vin într-o zi specială.
Tort de morcovi
Un tort de morcovi umed, preparat cu morcovi înăbușiți ușor, așezat în straturi cu o cremă bogată de cream cheese. Poți renunța la cremă pentru o versiune mai simplă și mai ușoară a tortului.
Coleslaw cu morcov (salată de varză, morcov și măr)
Un coleslaw crocant și răcoritor, preparat prin tăierea verzei, morcovului și mărului fâșii subțiri, apoi amestecarea lor cu un dressing dulce-acrișor din maioneză, ulei de măsline, oțet de mere, suc de lămâie și miere. Excelent alături de carne la grătar sau sandvișuri, la fel de gustos și ca umplutură pentru gimbap.
Pandișpan Castella
Un desert nostalgic: acest castella este pufos și se topește în gură alături de un pahar cu lapte. Pentru o formă de 23×13×8 cm.
Tocană doenjang cu piept de vită
O tocană doenjang îmbogățită cu piept de vită tăiat subțire pentru o zeamă profundă și savuroasă. Cartoful, dovlecelul și tofu o completează, iar ardeiul Cheongyang aduce o notă picantă.
Chana masala (curry de năut)
Un curry vegetarian consistent, plin de năut și cartof dulce, cu o notă iute de la ardeiul iute verde coreean. Năutul înlocuiește carnea ca sursă de proteine, așa că este ușor, dar sățios, iar sosul iute merge perfect peste orez.
Chashu (Burtă de porc înăbușită japoneză)
Burta de porc este rumenită la foc iute, apoi înăbușită încet într-un sos pe bază de sos de soia până se aromatizează în profunzime — așa se prepară chashu, garnitura clasică pentru ramenul japonez. Este aproape la fel de simplu ca fierberea bossamului, dar glazura dulce-sărată pătrunde complet, făcându-l perfect pentru ramen, boluri de orez și multe altele.
Fondue de brânză
Un fondue de brânză în stil elvețian, în care brânza se topește în vin alb, iar amidonul de porumb dizolvat îi conferă o textură mătăsoasă. Meniul perfect pentru o petrecere acasă — ideal pentru a înmuia din belșug baghetă prăjită și legume.
Cheonggukjang-jjigae (tocană coreeană din soia fermentată)
O tocană reconfortantă de casă din pastă consistentă de soia fermentată (cheonggukjang), fiartă la foc mic într-o oală de lut cu kimchi, ridiche și tofu. Aroma profundă și gustul umami al boabelor fermentate o fac partenerul perfect pentru un bol de orez.
Pui Adobo (pui filipinez înăbușit în oțet și sos de soia)
Un fel de mâncare reconfortant filipinez, îndrăgit de toată lumea: pui înăbușit încet într-un sos sărat-ușor acrișor de oțet și soia, până devine fraged. Perfect cu un bol mare de orez.
Salată cu piept de pui
O salată proaspătă plină de legume crocante și piept de pui rumenit în tigaie, finisată cu un dressing acrișor din muștar și sos de soia. Ușoară, dar suficient de sățioasă cât să țină loc de masă completă, este o modalitate excelentă de a mânca sănătos.
Pui Nanban
Un preparat japonez de pui prăjit: piept crocant înmuiat în sos nanban dulce-acrișor și acoperit cu mult sos tartar.
Supă de pui cu tăiței
O supă de pui cu tăiței în stil american, preparată prin fierberea la foc mic a unui pui întreg cu os până se obține o supă bogată, la care se adaugă morcov, țelină, ceapă și tăiței cu ou. Un preparat reconfortant clasic care încălzește din interior când trupul și sufletul sunt istovite.
Mini șnițel de pui
Un șnițel în stil vienez care combină o bucată crocantă de pui pané cu o salată de cartofi fină. Servește-l în porții individuale în boluri mici pentru o farfurie proaspătă și elegantă.
Pulpe de pui fragede înăbușite dulce-sărat cu cartofi
Un fel de mâncare cu pui înăbușit dulce-sărat care chiar dispare odată cu orezul! Fâșiile de piept de pui se înmoaie în lapte pentru a îndepărta orice miros nedorit, se opăresc până devin curate, apoi se înăbușă cu cartofi într-un sos pe bază de sos de soia și se finalizează cu tăiței de sticlă pentru o garnitură consistentă și sățioasă.
Salată de năut
O salată consistentă din năut fiert până se înmoaie, amestecat cu legume crocante și un dressing oriental ușor din sos de soia, ulei de măsline și suc de lămâie. Bogată în proteine vegetale și fibre, perfectă ca masă ușoară sau brunch.
Chili con carne
În epoca frontierei americane, Texasul a dezvoltat mâncăruri cu puternică influență mexicană, cunoscute drept Tex-Mex. Chili con carne — adesea numit simplu "chili" — este unul dintre cele mai emblematice preparate Tex-Mex, îndrăgit în toată țara. Savurează-l cu orez, nachos, hot dog sau cartofi prăjiți.
Friptură de ceafă de porc cu chimichurri
O friptură ca la restaurant, făcută acasă, din ceafă de porc rumenită crocant la exterior și suculentă la interior, servită cu un sos chimichurri răcoritor în stil argentinian. Completată cu salată de frunze tinere și rodie pentru o farfurie spectaculoasă.
Fursecuri pufoase cu bucăți de ciocolată
Fursecuri pufoase cu bucăți de ciocolată, cu margini ușor crocante și miez umed. Pudra de cacao adâncește aroma de ciocolată, iar siropul oligo și praful de copt le păstrează fragede și pufoase. Ia aluatul cu lingura, apasă ușor, iar în cuptor se vor întinde frumos. Înmoaie-le în lapte — perfecte ca gustare pentru copii.
Chogye-guksu (tăiței reci cu pui)
Un fel de tăiței reci, acrișor și răcoritor, perfect pentru zilele toride de vară. O supă ușoară de pui doar din piept, cu legume și pui mărunțit în sos chogye dulce-acrișor. Secretul este să răcești supa din timp.
Kimchi de ridiche (Chonggak Kimchi)
Kimchi de chonggak preparat din ridichi întregi. Pune ridichile la saramură, apoi amestecă-le cu o pastă de orez glutinos și un condiment iute pentru un kimchi crocant și răcoritor. Ingrediente simple și o metodă ușoară, potrivite chiar și pentru începători.
Chop steak (vită cu legume la tigaie)
Un chop steak ușor făcut din carne de vită rămasă de la friptură! Carnea se prăjește rapid la foc iute cu usturoi, ceapă și ardei gras, apoi se finalizează cu un glazaj din sos de friptură și sos de stridii, pentru bucăți fragede — perfect ca gustare, aperitiv la băutură sau garnitură.
Chow mein în stil cantonez (tăiței chinezești la wok)
Un chow mein în stil cantonez, crocant la exterior și fraged la interior. Tăițeii fierți se prăjesc în tigaie ca o clătită până se rumenesc, apoi se acoperă cu bok choy, ciuperci shiitake și carne de vită marinată sotată în sos de stridii. Prăjirea tăițeilor în tigaie, în loc de a-i saltea, este cheia texturii crocante.
Chueotang (supă de zvârlugă măcinată)
O supă de toamnă hrănitoare din zvârlugă, fiartă până se înmoaie și apoi măcinată cu tot cu oase pentru o supă groasă și bogată. Frunzele de ridiche și feriga sunt masate cu doenjang, apoi fierte îndelung într-o supă consistentă și aromată.
Chungmu gimbap (rulouri de orez în stil Tongyeong cu garnituri picante)
Chungmu gimbap este un preparat emblematic din orașul Tongyeong. Rulouri mici de orez — rulate cât un deget mare și fără umplutură — se servesc alături de calmar și chiftea de pește condimentate picant și un kimchi de ridiche dulce-acrișor. Orezul și garniturile se aranjează separat, ceea ce îl face o cutie de prânz perfectă pentru picnic.
Jjachunkwon (rulouri de ou coreano-chinezești)
Rulouri de ou coreano-chinezești făcute din ingrediente obișnuite din frigider. O foaie subțire de ou învelește o umplutură de porc și legume, apoi se rumenește în tigaie.
Churros
Churros spaniole crocante și dulci, făcute acasă. Se prăjesc până devin crocante la exterior și moi la interior, apoi se tăvălesc în zahăr și scorțișoară.
Chwinamul (frunze de aster condimentate)
O garnitură aromată din frunze de aster, opărite până devin verzi intens și amestecate într-un dressing de gochujang. Un praf de sare în apa clocotită păstrează culoarea vie, iar uleiul de susan și susanul prăjit adaugă o notă de alună.
Rulouri cu scorțișoară
Un rulou clasic cu scorțișoară care îmbină aroma parfumată a scorțișoarei cu o glazură bogată din brânză cremă. A fost copt inspirându-se din gustul Cinnabon, celebrul magazin american de rulouri cu scorțișoară. Umplutura de scorțișoară se întinde peste un aluat crescut fin, se rulează strâns și se coace, apoi se finisează cu un strat generos de glazură din brânză cremă peste pâinea proaspăt coaptă.
Clam chowder (supă de scoici)
O clam chowder cremoasă, fiartă la foc mic dintr-o supă bogată de scoici, cu cartofi, lapte și smântână. Un bol cald te satură și te alină.
Gimbap clasic (rulou de orez coreean cu alge)
Un gimbap clasic și complet, plin cu ou, morcov, castravete, chiftea de pește, șuncă și ridiche murată. Întinde umpluturile colorate peste orezul condimentat cu ulei de susan și sare, rulează strâns și obții o masă consistentă, perfectă pentru pachetul de prânz sau un picnic.
Salată Cobb
Salata Cobb așază bacon, avocado, roșie, ou fiert, porumb, măsline negre, fulgi de migdale și mozzarella în rânduri ordonate peste frunze fragede și crocante de salată, stropite cu un dressing de iaurt cu miere și lămâie. Se spune că a apărut atunci când un bucătar dintr-un restaurant din Hollywood a improvizat o salată din resturile din frigider pentru un client obișnuit pe nume Bob Cobb, iar felul de mâncare i-a purtat ulterior numele. Tăierea tuturor ingredientelor la dimensiunea unui bob de porumb face ca rândurile să arate și mai îngrijit.
S'mores cu ciocolată Malang-Cow de la magazin (2 variante)
Două gustări dulci s'mores făcute din ingrediente de la magazin! Pune ciocolată și caramel Malang-Cow între doi biscuiți crackers sau topește o bezea marshmallow pe un biscuit Choco Digestive — doar câteva secunde la microunde. Perfect când ai poftă de ceva dulce.
Coq au vin (pui franțuzesc înăbușit în vin roșu)
Coq au vin — un preparat franțuzesc de casă al cărui nume înseamnă „cocoș în vin"! Baconul, ceapa eșalotă și puiul se rumenesc pe rând, apoi se înăbușă încet în vin roșu, supă de pui și ierburi, iar la final se adaugă ciuperci călite — un pui înăbușit în vin, reconfortant, perfect pentru sărbători.
Chifle cu porumb și brânză la friteuza cu aer cald
Chiflele moi sunt scobit în interior și umplute cu o compoziție cremoasă de porumb și brânză, apoi coapte la friteuza cu aer cald. Porumbul amestecat cu muștar cu miere și maioneză alături de mozzarella care se întinde fac din aceste chifle gustarea sau masa perfectă.
Mini corn dog coreean
Înfige cârnații într-o frigăruie, scufundă-i de două ori în aluat pufos de clătite, apoi tăvălește-i în boabe de porumb din conservă înainte de a-i prăji până devin aurii și crocanți. Boabele de porumb prinse în crustă explodează cu o aromă dulce și prăjită la fiecare mușcătură — o gustare perfectă pentru copii sau o garnitură amuzantă alături de bere, servită cu ketchup sau muștar.
Jeon de porumb (chiftele de porumb dulce)
O gustare de vară din boabe de porumb dulce amestecate într-un aluat din făină pentru prăjit și prăjite până se rumenesc. Porumbul care pocnește și brânza topită și elastică o fac perfectă ca gustare pentru copii sau alături de băuturi.
Nachos cu salsa de porumb dulce
O gustare simplă pentru bere: o salsa dulce-acrișoară de porumb dulce, servită cu nachos. Amestecă porumbul dulce scurs cu legume crocante, ulei de măsline, oțet și sos chili, apoi servește cu nachos. Gata în 10 minute, fără gătit, e perfectă pentru o petrecere acasă sau o gustare târzie.
Pâine de porumb
O pâine de porumb în stil quick bread, care nu are nevoie de dospire — doar amesteci totul, o modelezi și o coci imediat. Făina tare cu mălaiul și porumbul din conservă îi dau o aromă de nucă și delicată, aurie la exterior și pufoasă la interior. De la amestecare la coacere durează doar 30 de minute, perfectă pentru micul dejun sau ca gustare.
Profiterol cu cremă
Profiterol cu coajă bine crocantă, umplut generos cu cremă de vanilie de casă și frișcă. Prepararea durează puțin, dar tocmai de aceea ies atât de bune încât toată familia le termină într-o clipă — un desert îndrăgit.
Crème brûlée
Un desert franțuzesc în care o crustă subțire de caramel care se sparge sub linguriță ascunde o cremă de vanilie catifelată și bogată. Cu sfaturi sigure adunate după ce l-ai făcut de multe ori, obții acasă o crème brûlée demnă de cafenea.
Croffle (vafă din aluat de croissant)
Un croffle simplu făcut din aluat de croissant congelat. Crocant la exterior și pufos-elastic în interior, se potrivește perfect cu toppinguri precum înghețata, siropul de arțar și pudra de soia prăjită.
Croissant
Un croissant franțuzesc autentic, obținut prin plierea repetată a unor foi subțiri de unt în aluat pentru a crea zeci de straturi crocante. Pe măsură ce se coace, untul se topește între straturi, dând o crustă crocantă care se sfărâmă și un interior moale și pufos.
Croque monsieur
Un sandviș franțuzesc cu șuncă și brânză, preparat prin stratificarea șuncii și a feliilor de brânză între felii de pâine unse cu unt, acoperit din belșug cu mozzarella și copt la cuptor. Brânza se topește cremos, iar suprafața devine aurie — cel mai bun servit cald.
Crochete de cartofi (în stil japonez)
Crochete de cartofi în stil japonez, preparate din cartofi fierți moi și zdrobiți, amestecați cu șuncă, ceapă și morcov călite, apoi trecute prin făină, ou și pesmet și prăjite până se rumenesc. Crocante la exterior, pufoase la interior – perfecte ca gustare sau garnitură.
Jangajji de castravete și ceapă (murături coreene în sos de soia)
Un jangajji dulce-acrișor de castravete și ceapă care se potrivește perfect cu carnea! Castraveții se sărează cu zahăr, iar lichidul pe care îl elimină se folosește pentru a face o saramură de soia și oțet — turnată peste legume și lăsată la maturat o zi pentru o garnitură crocantă și răcoritoare.
Curry udon (supă udon cu curry)
Un udon cu curry copios, în stil japonez: cartof dulce, dovlecel și morcov sotate cu carne de porc tocată, fierte într-un sos de curry gros, servite cu tăiței udon elastici.
Daegutang (supă coreeană limpede de cod)
Daegutang este o supă coreeană limpede preparată prin fierberea la foc mic a codului proaspăt și fraged într-o zeamă de hamsii și alge kombu. Ridichea dă zemii o dulceață curată și răcoritoare, în timp ce sucul de ghimbir și mirinul atenuează mirosul de pește, rezultând un bol ușor și liniștitor care încălzește într-o zi rece.
Dak-galbi (pui prăjit picant coreean)
Cel mai bun dak-galbi cu un sos secret în stil de restaurant, prezentat cândva la televizor! Pulpa de pui marinată în vin de ghimbir se prăjește într-un sos de gochujang și curry împreună cu varză, cartof dulce și prăjituri de orez, apoi se finisează cu frunze de perilla — o tigaie generoasă, perfectă ca masă sau alături de băuturi.
Dak Hanmari (Tocană coreeană cu pui întreg)
O tocană consistentă în stil Seul, preparată prin fierberea unui pui întreg cu usturoi, ridichi și soju, apoi adăugarea de cartofi, ciuperci, varză și ceapă verde. Puiul se înmoaie într-un sos picant de muștar cu soia, iar supa bogată se termină cu tăiței kalguksu.
Frigărui de pui picante și cu sos de soia
Frigărui de pui cu două arome din ingrediente simple. Pieptul de pui se marinează separat într-un sos picant de gochujang și un sos de soia savuros, se înfige pe frigărui cu ceapă verde și ardei gras, apoi se coace — gustarea perfectă pentru o bere rece.
Gheare de pui picante coreene (Maeun Dakbal)
Gheare de pui coreene dulci-picante și de-a dreptul irezistibile. Se opăresc mai întâi cu ghimbir, piper și vin de orez ca să dispară mirosul puternic, apoi se fierb într-un sos bogat până scade zeama — cel mai bun aperitiv la băutură.
Dakbokkeumtang (pui picant înăbușit coreean)
O rețetă demnă de restaurant pentru dakbokkeumtang, puiul picant înăbușit coreean! Puiul se înmoaie în lapte pentru a-i îndepărta mirosul neplăcut, apoi se fierbe încet într-un sos de sos de soia și gochujang cu supă aromată până devine consistent, cu mulți cartofi și tăiței de sticlă care absorb toată savoarea.
Aripioare de pui în sos de soia (Dakbong-jorim)
Pui fiert înăbușit într-un sos de soia auriu, preferatul familiei de zece ani! Aripioarele se înmoaie mai întâi în lapte pentru a îndepărta orice miros, apoi se înăbușă fără apă adăugată — doar cu sos de soia, oțet și ketchup — până devin lucioase și reduse, pentru o gustare dulce-sărată irezistibilă.
Dakjuk (terci coreean de orez cu pui)
Dakjuk este un terci de orez reconfortant, fiert într-o supă obținută prin fierberea pieptului de pui cu usturoi întreg. Orezul se fierbe până devine moale, apoi se completează cu morcov, arpagic, ceapă verde și un strop de ulei de susan — perfect când ești răcit sau vrei o masă ușoară și simplă.
Tăiței Dan Dan
Tăiței dan dan în supă, semnătura chef Lee Yeon-bok. Untul de arahide și doubanjiang se dizolvă într-o supă bogată de os de vită pentru o bază aromată și picantă, garnisită cu carne de porc tocată prăjită picant și pudră de arahide: un bol consistent de tăiței.
Ouă umplute (deviled eggs)
Ouă umplute preparate prin umplerea jumătăților de albuș de ou fiert tare cu un amestec de gălbenuș, legume tocate mărunt, muștar și maioneză. Excelente ca masă ușoară sau gustare, cu un sfat inclus pentru a tăia curat ouăle fierte în jumătate.
Doenjang-jjigae (tocăniță cu pastă de soia)
O modalitate de a prepara acasă, simplu, tocănița consistentă de doenjang pe care o savurezi în restaurantele coreene de grătar. Doenjang-ul se combină cu ssamjang, iar burta de porc feliată subțire și ardeiul iute cheongyang din belșug dau supei un gust profund și picant.
Porc Dongpo (Dongpo Rou)
Un fel de mâncare chinezesc din piept de porc: bucata întreagă de piept se fierbe mai întâi în apă cu doenjang și cafea instant pentru a elimina mirosul puternic, apoi se înăbușă încet într-un sos de sos de soia și vin de orez. Șoricul devine plăcut de elastic, iar carnea se topește în gură.
Dongtae-jjigae (tocană de polac congelat)
Un dongtae-jjigae consistent și iute, fiert la foc mic cu ridiche coreeană și supă de kombu pentru o zeamă limpede și răcoritoare. Ardeiul iute cheongyang și ardeiul iute roșu măcinat îi dau o notă picantă puternică, iar polacul congelat fraged și tofu-ul îl transformă într-o oală sățioasă, perfectă alături de un bol de orez.
Gogoși (donuturi) prăjite de casă
Gogoși de casă clasice, crocante la exterior și pufoase la interior. Întinde aluatul, decupează forme de inel, prăjește până se rumenesc și tăvălește-le în zahăr cât sunt calde.
Doraji-bokkeum (rădăcină de clopoțel călită)
O garnitură coreeană gustoasă din rădăcină de clopoțel călită în mult ulei până se înmoaie. Finisată cu ulei de susan și semințe de susan prăjite, este aromată și se potrivește perfect cu orezul.
Dotorimuk-muchim (Salată condimentată din jeleu de ghindă)
Dotorimuk-muchim este o garnitură coreeană din jeleu de ghindă elastic, amestecat cu legume crocante într-un sos dulce, acrișor și picant. Jeleul de ghindă ușor amărui, aroma de mărăraș de apă (minari) și legumele crocante se îmbină minunat, făcându-l o garnitură excelentă sau o gustare de băut, iar conținutul scăzut de calorii îl face perfect și pentru dietă.
Tofu picant-dulce gangjeong (Dubu-gangjeong)
O garnitură populară din tofu prăjit până devine crocant, acoperit cu un sos dulce-picant. Gustul care creează dependență cucerește chiar și copiii care de obicei nu plac tofu, și se potrivește perfect cu orez proaspăt fiert.
Tofu la tigaie (Dubu-gui)
O garnitură simplă din tofu rumenit în tigaie, acoperit apoi cu un sos de soia condimentat, gustos și iute. Fără nimic complicat, un singur bloc de tofu devine o masă sățioasă care se potrivește perfect cu orez proaspăt fiert.
Dubu jeongol (tocană de tofu)
O tocană reconfortantă de tofu tăiat gros, fiert înăbușit cu cartof, dovlecel și ceapă într-un sos picant-dulceag până când zeama devine bogată și savuroasă. Creveții sărați adaugă profunzime umami, iar gochugaru oferă o iuțeală blândă, perfectă alături de un bol de orez. Se prepară ușor din ingrediente simple de frigider, ideală pentru o cină caldă în timpul săptămânii.
Dubu-kimchi (tofu cu kimchi călit)
Dubu-kimchi îmbină un kimchi călit, dulce și intens, cu tofu oparit și moale. Fără ingrediente speciale, este la fel de bun ca gustare pentru băutură sau ca garnitură cu orez.
Gyros de rață
Un gyros în stil grecesc preparat cu carne de rață în loc de pui. În mod tradițional, gyros este un preparat stradal grecesc în care carnea se așază pe o frigare verticală, se rumenește lent, se taie în felii subțiri și se servește în lipie pita cu sos tzatziki. Această versiune de casă rămâne simplă, cu ingrediente ușor de găsit.
Dwaeji bulgogi (carne de porc marinată în sos de soia)
Carne de porc marinată într-un sos dulce-sărat din sos de soia și pară, apoi călită cu legume. Spre deosebire de jeyuk-bokkeum picant, această variantă este blândă și dulce — perfectă chiar și pentru copii.
Kimchi Pork Duruchigi (Tocăniță coreeană cu sos)
O duruchigi cu sos, preparată prin fierberea la foc mic a spetei de porc și a Kimchi-ului bine fermentat, până devin fragede și suculente. Se adaugă apă pentru ca sosul să se reducă la o consistență lucioasă și bogată — excelent peste orez sau ca aperitiv la băutură.
Șorici de porc picant sotat (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Șorici de porc cu textură elastică, prăjit într-un sos picant-dulce, perfect ca aperitiv la băutură sau garnitură pentru orez. Bogat în colagen, cu o textură plăcută la masticație, iar sosul picant se potrivește la fel de bine cu orezul și cu băuturile.
Pork Chop foarte simplu (Pok-chap — vită cu legume la tigaie)
O reinterpretare coreeană a preparatului pork chop. Carnea de vită și legumele crocante se sotează într-un sos de ketchup dulce-acrișor, rezultând o porție consistentă care cucerește chiar și copiii mofturoși. Folosește orice legume ai prin casă — e gata în 30 de minute.
Tartă cu cremă de ou
Prepară acasă tarte cu cremă de ou în stil Macao. Cojile crocante și fragede se umplu cu o cremă ușoară și catifelată din lapte, smântână și gălbenușuri, apoi se coc până se rumenesc deasupra. Sunt cele mai gustoase proaspete și calde, scoase din cuptor.
Ouă Benedict
O versiune simplă, de casă, a ouălor Benedict. Pâinea prăjită se acoperă cu brânză, șuncă și un ou poșat, apoi se stropește cu un sos de muștar și maioneză.
Empanada (plăcintă spaniolă cu ton)
Empanada, uneori numită și colțunași spanioli. O umplutură din ton, ou, ceapă și măsline călită într-un sos de roșii dulce-acrișor este învelită într-un aluat întins subțire, modelată în formă de semilună și prăjită până se rumenește. Perfectă atât ca masă completă, cât și ca aperitiv alături de o bere.
Enchilada cu brânză
Cârnați afumați și ouă jumări sunt rulate în tortilla, acoperite generos cu un sos bogat de brânză cheddar și coapte la cuptor până fac bule, în stil gratin. O notă de jalapeño în sos adaugă o iuțeală delicată care echilibrează umplutura cremoasă și savuroasă — perfectă pentru brunch sau pentru a răsfăța invitații.
Eomuk Bokkeum (Chiftele de pește sotate, garnitură coreeană)
O garnitură coreeană pe care toată lumea o adoră și de care nu se satură niciodată — chiftele de pește sotate cu ceapă și morcov într-un sos sărat-dulce, ușor picant. Excelentă alături de orez sau la pachet, gata în doar 15 minute.
Frigărui picante din chiftele de pește (Eomuk-kkochi)
Frigărui picante din chiftele de pește, o gustare grozavă atât pentru copii, cât și pentru adulți. Chiftelele de pește elastice absorb o supă intensă și savuroasă, iar din supa rămasă poți chiar să gătești tteokbokki.
Supă picantă cu chiftele de pește (Eomuk-tang)
O supă picantă și răcoritoare cu chiftele de pește, fiartă la foc mic cu ridiche și supă de hamsii. Cu supa de hamsii pregătită, acest fel reconfortant e gata cât ai clipi.
Fajita cu guacamole de avocado
O fajita autentică în stil mexican, preparată prin marinarea separată a cărnii de porc (sau de vită) și a pieptului de pui în sosuri dulci-acrișoare, prăjirea lor la grătar și înfășurarea în tortilla alături de ceapă, ardei gras și creveți căliți. Guacamole proaspăt de avocado și smântâna acră alături fac gustul și mai bogat.
Falafel (chiftele mediteraneene din năut)
Falafelul este un preparat îndrăgit din năut, specific zonei mediteraneene și Orientului Mijlociu. Năutul uscat se pune la înmuiat 24 de ore, apoi se macină împreună cu ceapă, usturoi și condimente precum chimionul și coriandrul, se modelează în bilute și se prăjește până se rumenește. Crocant la exterior și moale și cu gust de nucă la interior, este delicios ca sursă de proteine vegetariene la masă sau ca umplutură pentru salate și sandvișuri.
Chopsuey filipinez
Legume sotate cu sos de stridii, perfecte pentru a folosi legumele rămase în frigider. Un preparat casnic filipinez popular, asemănător bucătăriei chinezești, excelent ca aperitiv la băutură și îndrăgit de copii și adulți deopotrivă.
Financiers
O prăjiturică franțuzească cu migdale, crocantă la exterior și pufoasă în interior. Untul rumenit îi dă o aromă de nuci, iar făina de migdale un gust bogat.
Fish and chips
Un preparat prăjit britanic clasic. Fileurile de pește într-un aluat cu bere devin extra crocante, cu o aromă subtilă de malț care le face și mai gustoase. Servește-le cu cartofi prăjiți și un sos tartar acrișor pentru o masă simplă, dar impresionantă.
Flan de Caramel
Un desert cremos în stil spaniol și latino-american: zahărul este caramelizat și lăsat să se întărească pe fundul unei forme, apoi se toarnă un amestec strecurat de ouă, lapte și zahăr și se gătește ușor la abur până se întărește. Cu doar 2 ouă, lapte și zahăr, poți prepara un flan de casă mătăsos și tremurător.
Focaccia fără frământare
Focaccia este pâinea sufletului, iubită în toată Italia. Nu se frământă deloc: doar amestecă ingredientele și lasă aluatul să se odihnească la frigider, iar acasă vei obține o focaccia crocantă la exterior și pufoasă la interior.
Supă franțuzească de ceapă
O supă franțuzească de ceapă plină de dulceața profundă și savuroasă a cepei caramelizate încet. Ceapa, călită îndelung, fierbe în supă de pui, apoi se acoperă cu baghetă prăjită și mozzarella și se gratinează până se rumenește — un bol cald și hrănitor, perfect ca masă într-o zi rece.
Pâine Franțuzească
Pâine franțuzească clasică preparată prin înmuierea feliilor de pâine în amestec dulce de ouă și lapte, prăjită în unt până devine aurie. O modalitate excelentă de a folosi pâinea rămasă pentru un mic dejun sau brunch rapid — presară zahăr pudră sau toarnă sirop de arțar pentru un rezultat demn de o cafenea.
Gimbap futomaki cu ton și maioneză (rulou de orez coreean gros)
Un gimbap gros, umplut generos, inspirat de futomaki-ul japonez ('rulou gras'). Construit în jurul unui ton cremos cu maioneză și stratificat cu frunze de perilla, brânză, castravete, morcov, ou, Spam, chiftea de pește și ridiche murată — doar câteva felii te satură bine. Suprapune două foi subțiri de alge nori și rulează-l lung pentru un rulou gros care nu se desface pe lateral.
Vinete la tigaie (Gaji-bokkeum)
O garnitură simplă și gustoasă preparată din vinete de vară. Călirea mai întâi a cepei verzi pentru a-i elibera aroma, apoi sotarea cu sos de soia și sos de stridii pentru o profunzime savuroasă transformă chiar și pe cei care nu iubesc vinetele în fani ai acestei garnituri care merge perfect cu orezul.
Gaji Naengguk (supă rece coreeană de vinete)
O supă rece coreeană de vară, dulce-acrișoară și răcoritoare: vinete fragede la abur, condimentate și servite într-o zeamă rece ca gheața și acrișoară.
Pește-sabie înăbușit (Galchi-jorim)
O versiune simplă, de casă, a preparatului galchi-jorim, celebru în piața Namdaemun din Seul. Peștele-sabie se înăbușă cu un sos dulce-iute într-un bulion de ridiche și alge kelp până se pătrunde de gust — o garnitură care golește un bol de orez într-o clipă.
Cartofi căliți glazurați cu sos de soia (gamja-bokkeum)
Cartofii și ceapa tăiate gros sunt căliți, apoi fierți acoperiți la foc mic într-un sos dulce-sărat din sos de stridii, sos de soia și zahăr. Gătitul acoperit la foc mic păstrează cartofii umezi și fragezi.
Supă coreeană de cartofi
O supă de cartofi ușoară și limpede, pe care o pregătești cât ai clipi în timp ce fierbe orezul — ai nevoie doar de o supă de hamsii. Zdrobește cartofii moi peste orez pentru o masă caldă și reconfortantă.
Clătită coreeană de cartofi (Gamja-jeon)
O clătită coreeană de cartofi crocantă, preparată din cartofi tăiați fâșii subțiri, bacon și cașcaval. Perfectă ca gustare într-o zi ploioasă sau ca garnitură pe placul copiilor.
Tocăniță Picantă de Cartofi cu Spam (Gamja-jjaglee)
Gamja-jjaglee este o tocăniță coreeană consistentă în care cartofii și spam-ul din conservă fierb înăbușit într-un sos picant de gochujang și gochugaru, până devine gros și plin de aromă. Gătit la foc mic, într-o singură oală, cartofii devin fragezi, iar sosul se reduce la o glazură bogată și savuroasă. Se servește fierbinte, direct din oală, alături de un bol de orez fiert la abur, pentru o masă consistentă și fără bătaie de cap.
Cartofi înăbușiți coreeni (Gamja-jorim)
O garnitură ușoară, dar hrănitoare, din cartofi înăbușiți. Cartofii, morcovul și ceapa se înăbușă într-un sos de soia dulce-sărat până devin lucioși — un fel de mâncare consistent, perfect cu orez. Simplu și delicios de preparat.
Gamja-ongsimi (supă coreeană cu găluște de cartofi)
Cartoful crud ras este scurs și frământat cu propriul amidon în găluște elastice, în stil Gangwon. Totul fierbe la foc mic într-o supă gustoasă de hamsii și alge kelp cu legume, pentru un bol reconfortant, cu gust curat.
Cartofi julien căliți (gamja-chae-bokkeum)
O garnitură ușoară de zi cu zi din cartofi julien, opăriți scurt și apoi căliți cu ceapă și morcov și asezonați cu sare de mare. Opărirea cartofului în prealabil îl păstrează crocant, iar puțin ulei dă un rezultat curat și delicat.
Gamjatang (tocană coreeană de oase de porc și cartofi)
O tocană coreeană consistentă din oase de șira spinării de porc fierte înăbușit până se înmoaie, cu cartofi, frunze de ridiche și pudră de semințe de perilla, pentru o zeamă bogată și picantă. Durează, dar pașii sunt suficient de simpli pentru a obține un gust profund acasă.
Gangdoenjang (pastă densă de soia)
O tocană consistentă și savuroasă din pastă de soia, perfectă când nu ai garnituri sau ai poftă mică. Plină de ciuperci shiitake și multe legume, fiartă la foc mic până se îngroașă; excelentă peste orez sau ca sos pentru rulouri din frunze de salată.
Ganjang Gejang (crab marinat în sos de soia)
Un preparat coreean îndrăgit, care face orezul să dispară: crab albastru proaspăt scufundat într-o saramură de soia sărat-dulce și lăsat la maturat. Mai ușor decât varianta picantă – doar fierbi sosul, îl lași să se răcească și îl torni deasupra. După o zi sau mai mult la frigider, carnea de crab devine fragedă și profund savuroasă.
Gat-kimchi (kimchi din frunze de muștar)
Un kimchi cu aromă intensă, în care gustul iute, de muștar, al frunzelor proaspete de gat (frunze verzi de muștar) înțeapă nările. O pastă fiartă de făină se amestecă într-un condiment de gochugaru, se adaugă frunzele de muștar puse la saramură, iar după o noapte de odihnă rezultă un kimchi curat la gust, iute și profund savuros.
Gazpacho (supă rece spaniolă de roșii)
Gazpacho este o supă rece spaniolă de roșii, preparată din legume ușor de găsit vara, mixată și răcită la frigider. Este mult mai simplu de făcut decât pare.
Donggeurangttaeng uriaș (chifteluțe de porc pentru copii)
Un donggeurangttaeng uriaș, pe placul copiilor, pe care îl faci mare în loc de multe bucăți mici și migăloase! Carnea de porc tocată și tofu se amestecă cu ceapă și ceapă verde, se condimentează cu sos de stridii și mirin, se modelează în chifteluțe cât pumnul și se prăjesc rumenit — o chifteluță de carne delicată pe care copiii o adoră.
Gnocchi de cartofi
O metodă simplă de a prepara acasă gnocchi de cartofi pe care îi savurezi la restaurantele italiene. Cartofii se gătesc la cuptorul cu microunde în loc să fie fierți sau aburiți, apoi se frământă, se taie în bucăți de o îmbucătură și se umplu cu brânză, devenind „gnocchi umpluți cu brânză”. Prăjiți în tigaie, sunt crocanți la exterior și elastici la interior.
Gochu-japchae (sote coreean-chinezesc de porc și ardei gras)
Gochu-japchae sotează carne de porc și ardei grași colorați într-un sos savuros și picant. Este excelent ca garnitură, iar servit alături de pufoasa pâine-floare la abur devine un fel impresionant pentru oaspeți.
Macrou la tigaie (Godeungeo-gui)
Ungerea macroului cu un amestec de oțet și ulei înainte de prăjire elimină mirosul de pește și lasă un gust curat și savuros. O rețetă simplă: macroul curățat se sărează cu sare grunjoasă, apoi se rumenește într-o tigaie încinsă.
Macrou înăbușit (Godeungeo-jorim)
Un macrou înăbușit consistent, fiert la foc mic cu ridiche tăiată în bucăți mari într-un sos condimentat și iute. Gustul bogat al peștelui gras absoarbe sosul savuros și picant, făcându-l garnitura perfectă pentru un bol de orez.
Golbaengi-muchim (salată picantă de melci de mare)
Un golbaengi-muchim pe care ți-l dorești când vrei ceva picant. Sosul roșu lucios acoperă totul apetisant. Grozav ca garnitură sau gustare pentru băutură.
Sogopchang-gui (măruntaie de vită la grătar)
Acest preparat la grătar folosește măruntaie de vită proaspete, curățate și fripte fără fierbere prealabilă, păstrând aroma de alună și textura elastică ce fac gopchang-ul special. Se îndepărtează grăsimea în exces de pe măruntaie, se spală cu soju pentru a elimina mirosul, apoi se frig crocante alături de cartofi și kimchi de ceapă verde. Din resturi se poate face chiar și orez prăjit.
Gopchang jeongol (tocană picantă de măruntaie de vită)
O tocană arzătoare plină cu intestin subțire și gros de vită (gopchang și daechang), fiartă înăbușit cu legume într-o zeamă densă de oase de vită. Marinarea măruntaielor într-un sos de gochugaru, gochujang și doenjang atenuează orice miros puternic și construiește o aromă profundă și savuroasă. Perfectă ca masă consistentă la o singură oală sau ca gustare picantă alături de un pahar de soju.
Gosari namul (ferigă condimentată)
O garnitură coreeană simplă și savuroasă din ferigă (gosari) înmuiată peste noapte, fiartă și apoi sotată în ulei aromat de perilla. Condimentată doar cu sos de soia deschis, oferă un gust profund și pământiu cu puține ingrediente — un banchan zilnic perfect alături de orez.
Gulaș unguresc de vită
O tocană ungurească clasică din carne de vită fragedă, cartofi și morcovi, fiartă la foc mic cu boia, roșii și vin roșu. Gust profund și bogat în fiecare lingură consistentă.
Guacamole (dip de avocado)
Guacamole, dip-ul clasic al Mexicului, făcut din avocado copt. Doar pasezi avocado, adaugi ceapă tocată, roșii cherry și zeamă de lămâie, apoi condimentezi cu sare și piper. Ia-l cu nachos sau servește-l cu baghetă ori într-un sandviș. O rețetă super simplă, fără gătit, gata în 5 minute.
Gumbo în stil sudist american
Gumbo este o tocană emblematică din Louisiana, în sudul SUA. Puiul, baconul și legumele fierb în sos de roșii, cu pudră de curry pentru mai multă aromă — un fel picant într-un bol, pe placul și al gustului coreean. Ușor de preparat.
Gungjung tteokbokki (batoane de orez regale în sos de soia)
Un tteokbokki în stil regal, condimentat cu sos de soia și deloc iute. Suficient de blând pentru copii, dar savuros pentru adulți datorită cărnii de vită și ciupercilor shiitake, cu batoane de orez elastice îmbibate de aroma de nucă a uleiului de susan — un preparat pentru toată familia.
Supă coreeană cu ou (Gyeran-guk)
O supă coreeană cu ou simplă, catifelată și cu gust curat.
Gyeran-ppang (pâine coreeană cu ou)
O rețetă pentru a prepara gyeran-ppang, gustarea stradală de iarnă îndrăgită din Coreea, ușor de făcut acasă la friteuza cu aer cald. Aluatul din premix pentru clătite se toarnă în pahare de hârtie, deasupra se sparge un ou întreg, iar după gust se poate adăuga brânză sau porumb, apoi se condimentează cu un praf de sare și zahăr și se coace până se întărește. Pâinea pufoasă se potrivește perfect cu oul gătit ușor, pentru o gustare caldă de iarnă.
Gyeranmari (omletă rulată coreeană)
O metodă sigură pentru o omletă rulată coreeană moale și pufoasă. Laptele o păstrează suculentă și fragedă — perfectă pentru pachețel sau ca garnitură de zi cu zi.
Gyoza (găluște japoneze prăjite)
Găluște japoneze prăjite umplute cu carne de porc, varză și arpagic tocate mărunt, învelite într-o foaie subțire de gyoza. Baza se rumenește crocant, apoi puțină apă finalizează gătitul la aburi, păstrând umplutura suculentă și plină de aromă.
Gyukatsu (șnițel de vită pane japonez)
Gyukatsu este versiunea cu vită a tonkatsu. Antricotul de vită se acoperă cu panko și se prăjește până când exteriorul devine crocant, iar interiorul rămâne suculent și în sânge. Feliați subțire și savurați ca atare, sau rumeniți fiecare bucată puțin mai mult pe un mini-grătar sau o piatră fierbinte, după preferință.
Haemul-jjim (fructe de mare coreene picante)
Un preparat coreean consistent și iute din fructe de mare înăbușite, ușor de improvizat cu scoici pe care le găsești lesne. Calamar, creveți, midii și scoici sunt acoperite cu germeni de soia și minari din belșug.
Haemul Pajeon (clătită coreeană cu fructe de mare și ceapă verde)
O clătită crocantă cu fructe de mare și ceapă verde care îți face poftă în zilele ploioase. Apa și făina se amestecă în proporție 1:1, se condimentează cu o lingură de sos de soia și se umplu cu multă ceapă verde (sau usturoi de frunze) și calmar, apoi se prăjesc în tigaie. O gustare simplă și fără greș, pe care o pot face chiar și începătorii.
Orez cu pui hainanez
O versiune de casă a orezului cu pui hainanez în stil Singapore, felul de mâncare de care te îndrăgostești într-o călătorie prin Asia de Sud-Est. Orezul pufos fiert în grăsime de pui se servește cu pulpe de pui prăjite și crocante, iar supa de pui rămasă, servită alături, îl transformă într-un fel de mâncare sățios într-un singur bol.
Friptură Hamburg (stil japonez)
O friptură Hamburg în stil japonez, fragedă și plină de savoare bogată. Carne tocată de vită și porc se amestecă cu ceapă călită și se modelează în chiftele suculente, rumenite auriu pe exterior și păstrate zemoase în interior, apoi acoperite generos cu un sos consistent din ciuperci champignon și sos tonkatsu. Un fel principal consistent de care se poate bucura toată familia, perfect pentru a îmbogăți masa în zilele speciale.
Hiyashi Chuka (ramen rece)
Un ramen rece în stil japonez inspirat de versiunea de la magazin pe care am adorat-o într-o călătorie la Tokyo. Un sos dulce-acrișor cu o notă de muștar îl face felul perfect pentru zilele calde de vară fără poftă de mâncare.
Hobak-bokkeum (Dovlecel sotat coreean)
Un garnitură simplă din dovlecel sotat cu ceapă verde și ardei iute roșu.
Supă de doenjang cu dovlecel
Supa de bază face toată diferența într-o supă coreeană. Rădăcinile de ceapă verde pe care de obicei le arunci dau o aromă profundă și curată. Această supă de doenjang cu dovlecel fierbe la foc mic cu mult tofu moale și dovlecel pentru un bol savuros și reconfortant.
Hobak-jeon (clătite coreene din dovlecel)
Hobak-jeon este o clătită coreeană ușoară, preparată prin răzuirea dovlecelului, condimentarea lui cu sare și trecerea doar prin făină — fără a adăuga apă. După sărare, dovlecelul își lasă propria zeamă, care leagă aluatul, astfel încât clătitele devin aurii la exterior și fragede în interior. Servite cu un sos de soia și oțet, sunt perfecte pentru o masă de sărbătoare sau ca garnitură de zi cu zi.
Hoe-deopbap (bol de orez coreean cu pește crud)
Un bol de orez coreean cu pește crud proaspăt și legume crocante, amestecat cu chogochujang dulce-acrișor (pastă de ardei iute cu oțet).
Lasagna simplă pentru petrecerea de acasă
Prepară o lasagna care aduce atmosfera de restaurant direct pe masa ta. Fierbe foile de lasagna, fierbe la foc mic un sos gros de vită și roșii, apoi așază în straturi paste–sos–brânză și coace. Chiar și fără béchamel — doar cu sos de roșii — arată și are un gust impresionant, perfectă pentru a-ți primi oaspeții.
Porc Picant ca Acasă (Jeyuk Bokkeum)
Carne de porc prăjită într-un sos dulce-picant și învelită în salată verde — clasicul jeyuk bokkeum de casă. Nu trebuie marinat din timp; e gata în 30 de minute, perfect pentru a-ți reface energia într-o zi obositoare.
Burger de casă
Un burger de casă consistent, pe care îl prepari ușor acasă. Rumenește o chiftea de vită modelată manual, apoi așază deasupra bacon crocant, legume proaspete și brânză. Adaugă ingredientele după gust și savurează propriul tău burger.
Iaurt de casă simplu (la cuptorul cu microunde)
Un iaurt de casă foarte simplu: încălzești laptele la microunde, adaugi puțin iaurt cumpărat drept cultură starter și îl lași să fermenteze la temperatura camerei timp de o zi. Este și mai bun cu afine, miere sau cereale.
Hotteok (clătite dulci coreene)
O rețetă pentru a prepara hotteok, clasica gustare stradală coreeană de iarnă, acasă și de la zero, fără amestec cumpărat. Un aluat din făină de grâu și de orez glutinos este dospit cu drojdie pentru o textură elastică, apoi umplut cu un amestec dulce de zahăr brun, scorțișoară și nuci și prăjit în tigaie până se rumenește. Exteriorul devine crocant, în timp ce interiorul lasă să curgă o umplutură fierbinte, siropoasă.
Hummus
Un sos de tip dip din Orientul Mijlociu, obținut prin pasarea năutului fiert până devine cremos, împreună cu tahini, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline. Perfect cu pâine sau legume și bogat în proteine vegetale.
Jaecheopguk (supă coreeană cu scoici shijimi)
Jaecheopguk este o supă coreeană răcoritoare cu scoici, preparată prin fierberea scoicilor shijimi de sezon până se obține o supă lăptoasă și savuroasă. Urmând tehnica corectă de înmuiere și fierbere, vei obține o supă limpede și profundă, alături de carne de scoică fragedă și fermă.
Jambalaya
Jambalaya, preparatul din orez în stil Louisiana. Baconul și legumele se călesc mai întâi pentru profunzime de gust, apoi se adaugă puiul, cârnații picanți și sosul de roșii, înainte ca orezul înmuiat și supa să fiarbă împreună până când fiecare bob absoarbe gustul bogat. Tabasco și sosul Worcestershire adaugă o iuțeală blândă și profunzime, iar creveții marinați în ulei de măsline și ierburi încheie preparatul la final. O masă consistentă într-o singură oală, plină de carne, fructe de mare și legume.
Jangjorim de vită
Un jangjorim de vită de bază, fraged și fără greș, care nu iese nici prea sărat, nici tare! Bucățile slabe, precum antricotul, se fierb încet cu legume aromatice pentru a înlătura mirosul de carne, apoi se înăbușă în acea supă cu sos de soia închis și deschis și sirop de orez pentru un gust savuros și profund. Carnea se destramă în lungul fibrelor și se înăbușă cu ardei cheongyang și usturoi, devenind o garnitură sărată care se pregătește dinainte și se potrivește perfect cu orezul.
Orez cu curry japonez (Karē Raisu)
Un orez cu curry japonez pe care îl adoră toată lumea și pe care oricine îl poate prepara ușor datorită aromei bogate a cuburilor de curry. Călește și fierbe carnea de porc, cartoful, ceapa și morcovul, apoi dizolvă cuburile de curry până obții un sos gros și catifelat. Toarnă generos peste un bol de orez cald.
Jat guksu (supă rece coreeană de tăiței cu semințe de pin)
Dacă gustul de leguminoase al kongguksu nu îți place, încearcă jat guksu făcut din semințe de pin măcinate fin. Tăiței somyeon într-o supă de semințe de pin cu aromă de nuci, completați cu castravete crocant — o delicatesă de vară răcoritoare, fără gust de pește sau de leguminoase.
Terci de abalon
Un terci de orez cu abalon foarte hrănitor, perfect când ai nevoie de un plus de energie. Se prepară și cu organele abalonului pentru un gust bogat și savuros, fiind excelent și ca mic dejun consistent.
Jeyuk Bokkeum (Carne de Porc Picantă Coreeană la Tigaie, Fără Greș)
O rețetă de aur fără greș pentru jeyuk bokkeum — spată de porc prăjită la tigaie într-un sos gochujang dulce-picant. Pregătește uleiul de ceapă verde, gătește carnea marinată, apoi finisează cu ceapă și ardei iuți cheongyang pentru un fel de mâncare gustos și picant, perfect peste orez sau înfășurat în salată verde.
Jeyuk-deopbap (bol de orez cu porc picant)
O masă consistentă într-un singur bol, cu porc picant prăjit peste orez. Porcul condimentat se prăjește cu un sos de gochujang și se servește peste orez cald — rapid și simplu.
Calmar uscat prăjit picant (Jinmichae-bokkeum)
Calmar uscat prăjit, moale și deloc cauciucat; excelent ca garnitură sau gustare.
Jjajangmyeon (tăiței coreeni cu sos de fasole neagră)
Un Jjajangmyeon de modă veche, făcut prin sotarea cărnii de porc, a cepei și a verzei cu chunjang (pastă coreeană de fasole neagră). Chunjang-ul se prăjește în prealabil în ulei pentru a-i îndepărta gustul amar și greu, iar uleiul de ceapă verde adaugă o aromă bogată. În loc de tăiței chinezești din grâu, pastele fierte îl fac ușor de savurat acasă.
Jjamppong (Supă picantă de tăiței cu fructe de mare)
O supă jjamppong picantă preparată în casă. Calamarul, creveții și midiile sunt sotate împreună cu carnea de porc și legumele, apoi fierte la foc mic cu fulgi de ardei iute roșu, obținând o supă iute și savuroasă. Se servește peste tăiței pentru tăiței jjamppong sau cu orez pentru jjamppong-bap.
Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)
Jjapaguri — tăiței Chapagetti și Neoguri gătiți împreună! Gustul savuros de fasole neagră al Chapagetti se întâlnește cu nota picantă de fructe de mare a Neoguri, rezultând o gustare pe placul tuturor, gata în doar 15 minute.
Jjolmyeon dulce-acrișor (tăiței coreeni picanți)
Un preparat clasic îndrăgit din bistrourile coreene: tăiței jjolmyeon elastici cu legume crocante, amestecați cu un sos dulce-acrișor și picant. Ușor de făcut acasă și la fel de bun ca la restaurant.
Caracatiță mică prăjită picant
Caracatițe mici prăjite într-un sos picant de gochujang. Amestecă sosul rămas cu orez pentru un răsfăț în plus.
Jokbal (piciorușe de porc înăbușite în stil coreean)
Acest jokbal făcut acasă nu are nimic de invidiat față de cel de la restaurant. Piciorușele de porc se lasă la înmuiat în apă rece pentru a scoate sângele, se opăresc o dată pentru a înlătura mirosul puternic, apoi se fierb înăbușit într-o zeamă din sos de soia, doenjang, espresso, vin alb și legume aromatice. Fără niciun caramel, sosul de soia și espresso dau o culoare închisă și lucioasă, iar carnea iese fragedă.
Prăjitură simplă cu dovleac kabocha (fără cuptor, fără unt, fără făină)
O prăjitură foarte simplă cu dovleac kabocha, preparată la cuptorul cu microunde fără cuptor, unt sau făină! Dovleacul fiert în aburi se pasează și se amestecă cu gălbenuș și miere, apoi se încorporează ușor bezeaua pentru un desert pufos, umed și potrivit pentru dietă.
Kake udon (udon în supă dashi de bonito)
Un kake udon cald și simplu cu supă dashi limpede din kombu și bonito și tăiței udon, decorat doar cu ceapă verde și puțin nori.
Kalguksu (supă coreeană cu tăiței tăiați manual)
O supă ușoară și reconfortantă cu tăiței tăiați manual: tăiței kalguksu fierți în supă de hamsii și alge kombu, finalizați cu ou bătut, fulgi de alge și ardei iute măcinat.
Karaage (pui prăjit japonez)
Pui prăjit în stil japonez: pulpa dezosată se marinează în sake, sos de soia, usturoi și ghimbir, se trece prin amidon și se prăjește de două ori până devine crocantă. Crocant la exterior și suculent în interior, ideal pentru pachetul de prânz sau ca aperitiv la băutură.
Katsu Sando (sandviș cu șnițel de porc)
Un katsu sando japonez cu un șnițel de porc crocant între felii de pâine de secară, unse cu un amestec de sos tonkatsu și muștar. Unul singur e o masă săţioasă pentru o persoană.
Katsudon (bol de orez japonez cu șnițel de porc și ou)
Katsudon este un bol de orez japonez cu un șnițel de porc crocant, un sos dulce-sărat și un ou abia închegat. Ceapa se călește în sos, se așază deasupra șnițelul feliat, se toarnă oul bătut și se gătește doar până când oul se leagă ușor — un mod simplu de a face katsudon ca la restaurant acasă.
Kimchi-jeon (clătită cu kimchi)
O clătită de kimchi super simplă: toacă mărunt kimchi, amestecă-l în aluatul din amestec pentru prăjit și prăjește-l până devine crocant. Zeama de kimchi și usturoiul tocat adaugă savoare.
Kimchi tteokguk (supă coreeană cu turtițe de orez și kimchi)
Kimchi tteokguk este o supă coreeană cu turtițe de orez, picantă și revigorantă: mai întâi kimchi-ul acru și zeama lui se călesc în ulei de susan pentru profunzime, apoi se fierb în supă de hamsii și alge kombu cu turtițele de orez feliate. Spre deosebire de versiunea limpede, kimchi-ul bine fermentat dă supei o notă acrișoară și tonică — un bol consistent care merge chiar și ca leac de mahmureală.
Kimchimari Guksu (tăiței coreeni reci cu kimchi)
Un bol răcoritor de tăiței de vară într-o zeamă rece dulce-acrișoară. Tăițeii somyeon fierți se acoperă cu kimchi condimentat acrișor și castravete crocant, apoi se toarnă zeamă rece de naengmyeon amestecată cu saramură de kimchi — îți readuce pofta de mâncare pe loc.
Gimmari (rulouri coreene prăjite din alge cu tăiței de sticlă)
Fă acasă gimmari crocante, prăjite în ulei curat. Tăițeii de sticlă condimentați se rulează în alge uscate, se lasă puțin la odihnă, apoi se trec prin aluat și se prăjesc de două ori pentru acel gimmari de stradă, crocant pe dinafară și elastic pe dinăuntru.
Frunze de perilla marinate în sos de soia (Kkaennip-jangajji)
O murătură de frunze de perilla sărată și savuroasă, care face orezul să dispară. Adaugă ceapă tăiată în sosul de soia, așaz-o între frunze strat cu strat și las-o să se matureze o zi-două — se potrivește perfect cu pieptul de porc la grătar.
Kkaennip-jjim (frunze de perilla la abur cu sos)
Kkaennip-jjim este o garnitură îndrăgită care face orezul să dispară cât ai clipi. Prepari un sos dulce, sărat și ușor picant, îl întinzi între teancuri de câte două-trei frunze de perilla suprapuse, apoi încălzești totul doar câteva minute la microunde: o rețetă extrem de simplă. Perilla parfumată absoarbe sosul și dispare alături de un bol de orez într-o clipită.
Kkakdugi (kimchi de ridiche)
Kimchi pare complicat, dar kkakdugi este foarte simplu: fără creveți sărați sau pastă de orez glutinos. Doar tai ridichea cuburi și o amesteci cu condimentele, gata.
Kkanpunggi (pui prăjit coreean dulce-picant)
Un kkanpunggi ușor făcut într-o singură tigaie, de la prăjire până la reducerea sosului. Acest fel de mâncare coreean-chinezesc învelește puiul crocant cu usturoi, ardei iute și un sos dulce-acrișor și picant.
Creveți Kkansho (creveți prăjiți dulce-picanți)
Creveți Kkansho de casă: creveți prăjiți crocanți învăluiți într-un sos dulce-acrișor și picant.
Kkotgetang (supă coreeană picantă cu crab)
Un kkotgetang în stil Baek Jong-won (supă picantă cu crab). Din ridiche se face o supă limpede și răcoritoare, se condimentează puternic cu doenjang, gochujang și ardei iute măcinat, apoi se fierbe cu crabii curățați. Atâta timp cât crabul este bine curățat, te bucuri de o supă limpede, dar picantă, fără niciun miros de pește.
Cod de Alaska semiuscat glasat dulce-picant (Kodari-gangjeong)
Un fel de mâncare coreean dulce-picant din cod de Alaska semiuscat, fiert înăbușit într-o glazură lucioasă de soia în loc să fie prăjit. Siropul acrișor de prune echilibrează iuțeala ardeiului cheongyang, la fel de bun cu orez ca și alături de băuturi.
Cod de Alaska semiuscat înăbușit (Kodari-jorim)
O garnitură care golește un bol de orez într-o clipă. Fiartă înăbușit într-un sos de soia blând în loc de unul iute, este perfectă pentru copii și la fel de gustoasă servită rece.
Kongbiji-jjigae (tocăniță de okara)
O tocăniță kongbiji-jjigae consistentă, ușor de preparat și plină de nutrienți. Mai întâi călești carnea de porc și kimchi pentru gust, apoi adaugi okara și o fierbi până obții o supă catifelată cu aromă de soia.
Kongbul (Porc picant cu germeni de soia)
Kongbul este un preparat casnic coreean îndrăgit: felii subțiri de burtă de porc și germeni de soia călite într-un sos dulce-picant. Nu e nevoie de apă — ingredientele își eliberează propria umezeală pentru un rezultat suculent, iar ciupercile pleurotus regal și frunzele de perilla adaugă textură și aromă. Gata în 30 de minute, e o garnitură consistentă sau o gustare excelentă alături de o băutură.
Kongguksu (supă rece de tăiței cu soia)
Un kongguksu care sare peste bătaia de cap a înmuierii, fierberii și măcinării boabelor de soia — în schimb, pasezi tofu și lapte într-o supă catifelată, cu gust de nucă. Toarnă supa rece peste tăițeii somyeon clătiți și adaugă castravete, morcov și gheață pentru un bol răcoritor, perfect într-o zi caniculară de vară.
Kongjaban (soia neagră coreeană înăbușită)
Kongjaban este o garnitură coreeană clasică preparată prin înăbușirea soiei fără a o pune la înmuiat în prealabil. Soia neagră se fierbe în apă adăugând mai întâi zahărul ca să nu se întărească, apoi se înăbușă cu sos de soia și sirop de glucoză până devine lucioasă și se finalizează cu semințe de susan prăjite. Dulce-sărată și lucioasă, se potrivește perfect cu orezul și este ideală pentru pachetul de prânz.
Orez cu germeni de soia
Este un bol de orez ușor și reconfortant, gătit împreună cu germeni de soia așezați chiar deasupra orezului. Amestecă germenii crocanți și orezul pufos cu un sos condimentat iute și obții o masă consistentă care nu are nevoie de garnituri. Ingredientele sunt simple, iar prepararea este ușoară, așa că este perfect de savurat fără bătăi de cap într-o zi aglomerată.
Kongnamul-guk (supă de germeni de soia)
Kongnamul-guk este o supă coreeană limpede și răcoritoare din germeni de soia. Fierbe germenii la foc mic cu capacul pus, apoi condimentează cu usturoi tocat, ceapă verde și ardei iute măcinat pentru un bol limpede și reconfortant. Cu doar câteva ingrediente simple, este perfectă ca supă de dimineață sau leac pentru mahmureală.
Kongnamul-gukbap (supă coreeană de orez cu germeni de soia)
O supă coreeană consistentă de orez cu germeni de soia: orezul și germenii de soia condimentați picant se pun într-un vas de piatră fierbinte, apoi se toarnă peste ei supă de hamsii clocotită. Finalizată cu ou bătut, creveți sărați și fulgi de alge uscate, e ideală pentru mahmureală.
Supă pentru mahmureală cu cod uscat și germeni de soia
O supă coreeană răcoritoare pentru mahmureală, fiartă până devine alb-lăptoasă cu cod uscat și germeni de soia. Infuzarea codului în ulei de perilla dă supei o profunzime bogată, ca de supă de oase.
Muguri de soia condimentați (Kongnamul Muchim)
O garnitură foarte simplă pentru zilele aglomerate. Mugurii de soia se gătesc în propria umezeală, fără apă adăugată, păstrându-și nutrienții și textura crocantă.
Pui Kung Pao
Puiul Kung Pao este un clasic din Sichuan: pui prăjit crocant, sotat rapid cu ardei iuți uscați, caju și un sos picant de doubanjiang. Echilibrul dintre dulce, sărat și iute îl face perfect cu orez sau ca gustare pentru băutură.
Laksa (supă de tăiței cu curry și cocos în stil Singapore)
Laksa este îndrăgita supă de tăiței cu curry și cocos din Asia de Sud-Est. Pasta de laksa se călește în ulei pentru a-și elibera aroma, apoi se fierbe cu supă de pui și lapte de cocos până se obține o zeamă cremoasă și bogată, turnată peste tăiței de orez și completată cu pui și muguri de fasole. Zeama picantă și totodată consistentă o face specială.
Chec răcoritor cu lămâie
Un chec plin de aromă proaspătă de lămâie — vibrant, parfumat și imposibil de rezistat la o singură felie.
Limonadă
Cu o singură lămâie poți face o limonadă rece și răcoritoare, fără aditivi. O băutură simplă de tip home-café, îndulcită cu miere și completată cu apă tonică.
Lumpia (rulouri de primăvară filipineze crocante)
Lumpia este gustarea preferată din Filipine — o umplutură savuroasă de carne de porc tocată și legume rulată în foi subțiri și prăjită până devine aurie și crocantă. Perfectă pentru petreceri sau ca răsfăț pentru toată familia.
Macaroane cu brânză
Un preparat clasic american reconfortant. Macaroanele fierte și elastice sunt învelite într-un sos de brânză bogat și cremos, pentru un fel de mâncare consistent și savuros, plin de brânză topită.
Mac & Egg Buldak (mac, ou și brânză picante)
Mac & egg buldak — mac & cheese instant cu ou, sos buldak picant și mozzarella! O bază de ou prăjit este stratificată cu sos de roșii, sos buldak, macaroane și brânză, apoi totul se topește într-o gustare iute și plină de brânză pentru noaptea târziu.
Salată de macaroane
O salată consistentă preparată prin amestecarea macaroanelor fierte cu castravete, măr, ardei gras și crab sticks într-un dressing de maioneză. Amestecul colorat de ingrediente o face la fel de frumoasă pe cât de sățioasă — un singur bol este o masă completă.
Macarons
Macarons franțuzești cu o crustă crocantă și un miez moale și fraged. Cochiliile netede se coc din făină de migdale și bezea, apoi se umplu cu o ganache de ciocolată neagră. Cheia pentru cochilii netede și fără pete este cernerea fină a făinii de migdale și efectuarea corectă a macaronage-ului aluatului.
Madlene clasice
Niște madlene clasice pe care le faci doar adăugând ingredientele pe rând și coacându-le. Ai nevoie doar de o formă de madlene și ies ușor. După ce prinzi mâna, încearcă propriile arome precum ciocolată, ceai verde sau Earl Grey.
Maeuntang (tocană picantă de pește)
O tocană coreeană de pește consistentă și iute, preparată din pește alb rămas, ridiche coreeană și legume. Gochujang-ul și ardeiul iute roșu măcinat creează o zeamă intensă și arzătoare, în timp ce ardeiul iute proaspăt adaugă o notă picantă curată, transformând-o într-un fel de mâncare sățios la o singură oală, perfect alături de un bol de orez.
Makguksu (tăiței reci coreeni din hrișcă)
Prepararea zemii de la zero cere multe ingrediente și timp, dar cu zeamă rece de tăiței cumpărată gata poți face acest makguksu dulce-acrișor și răcoritor cât ai clipi.
Mala Xiangguo
Mala Xiangguo este un preparat chinezesc sotat din carne sau fructe de mare și diverse legume, gătite într-un sos mala picant care amorțește buzele. Odată ce te îndrăgostești de gustul lui picant și amorțitor, vei tânji mereu după el.
Malatang
O supă chinezească picantă în stil hot pot preparată cu sos mala Haidilao și supă de oase de vită pentru o aromă bogată și profundă.
Mandu (colțunași coreeni)
Aceștia sunt colțunași coreeni (mandu) făcuți și modelați manual acasă. O umplutură generoasă de carne de porc, tofu și legume tocate mărunt se învelește în foi de aluat și se pliază cu grijă, rezultând o porție consistentă pe care o savurează toată familia. Fă o cantitate mare, congelează-i și gătește-i la abur ori de câte ori poftești.
Mandu-guk (supă coreeană cu colțunași)
Mandu-guk este o reconfortantă supă coreeană cu colțunași, preparată din colțunași congelați fierți în apă simplă — fără supă separată. Spargerea unuia sau a doi colțunași cu carne dă supei o profunzime savuroasă, iar oul bătut o transformă într-un bol consistent și satisfăcător.
Tije de Usturoi la Tigaie
O garnitură din tije crocante de usturoi prăjite într-un sos dulce-picant din sos de soia, sirop de oligozaharide și puțin ardei iute. Perfectă cu orez sau la pachet.
Bol cu orez și vinete mapo
O variantă de vară a tofu-ului mapo, în care tofu este înlocuit cu vinete — vinete mapo! Vinetele acoperite cu amidon și prăjite în tigaie și carnea de porc tocată sunt sotate într-un glazură de doubanjiang și sos de stridii, apoi puse peste orez pentru un bol picant și savuros.
Pizza Margherita
O pizza Margherita de casă, ușoară, făcută din tortilla. Cu mozzarella proaspătă și busuioc proaspăt pentru o aromă și un gust minunate, se prepară doar cu un cuptor sau air fryer.
Piure de Cartofi Cremos
Piure de cartofi fin și cremos, potrivit ca garnitură pentru orice fel principal sau servit ca atare, ca salată. Fierbe cartofii la abur, pasează-i cât sunt fierbinți și încorporează untul și laptele cald până devin mătăsoși. Ajustează consistența după gust și presară pătrunjel deasupra. Fierberea la abur în loc de fierberea în apă păstrează mai multe vitamine și face piureul mai pufos.
Tăiței soba reci (Memil Soba)
Un preparat de vară simplu, care nu are nevoie de mult mai mult decât tsuyu. Răcorește-te în zilele toride cu un bol de soba de hrișcă bine rece.
Menbosha (pâine prăjită chinezească cu creveți)
Pâine prăjită cu creveți în stil chinezesc: se pun mulți creveți tocați între felii de pâine și se prăjesc până se rumenesc. Crocante pe dinafară, suculente pe dinăuntru — perfecte ca aperitiv la băutură sau gustare.
Paste cu unt și icre de cod alaskan (mentaiko)
E suficientă o singură bucată de mentaiko (icre sărate de cod alaskan) din congelator. Călește usturoiul și ceapa în unt, apoi adaugă un sos din mentaiko și lapte pentru paste sărate, cremoase și savuroase. Încheie cu alge nori tăiate fâșii pentru un plus de aromă - un fel simplu și consistent.
Mille-feuille nabe
Un mille-feuille nabe gătit prin stratificare. Varza chinezească, frunzele de perilla și carnea de vită tăiată subțire se așază strat peste strat, apoi se taie la înălțimea oalei, se fierb într-o supă limpede de hamsii și alge kombu și se mănâncă înmuiate în sos ponzu. Arată bine și are un gust delicios, așa că se potrivește de minune ca fel de mâncare pentru primirea oaspeților.
Minestrone
Minestrone este o supă de legume tradițională italiană, ușor de preparat cu suc de roșii. Cartoful, morcovul și ceapa, împreună cu baconul, o fac consistentă, în timp ce aciditatea proaspătă a roșiei adaugă profunzime supei.
Supă miso (miso shiru japoneză)
Miso shiru este o supă japoneză din pastă de soia, preparată prin dizolvarea miso într-un fond dashi obținut din alge kombu și fulgi de bonito, apoi fiartă înăbușit cu tofu și alge wakame. Se potrivește foarte bine cu sushi sau cu boluri de orez și se prepară ușor din doar câteva ingrediente de bază — perfectă pentru un bol reconfortant de supă la orice masă.
Miyeok-guk (supă coreeană de alge)
O supă de alge bogată și profund savuroasă, preparată prin sotarea cărnii de vită în ulei de susan înainte de a fi fiartă la foc mic. Miyeok-guk este supa tradițională coreeană de ziua de naștere, în care algele fragede și carnea de vită delicată se unesc într-o zeamă reconfortantă.
Tulpini de alge wakame la tigaie
O garnitură coreeană din tulpini de alge sărate, desărate și călite cu usturoi, ceapă și morcov într-o asezonare ușoară de sos de soia coreean pentru supă. Blândă mai degrabă decât sărată și fără miros de pește, se potrivește bine cu orez sau într-o cutie de prânz.
Supă rece de alge marine cu castravete (miyeok naengguk)
O supă coreeană rece, dulce-acrișoară, perfectă pentru zilele călduroase de vară. Castravete crocant și alge fragede într-o zeamă rece și revigorantă — gata în câteva minute.
Musaca grecească cu vinete
Un preparat tradițional grecesc din straturi de vinete, cartofi și carne de vită tocată, acoperit cu un sos alb bogat și multă brânză, apoi copt până se rumenește. Seamănă cu lasagna, dar folosește vinete în loc de paste, oferind un gust mai profund și mai delicat.
Mu Namul (ridiche condimentată)
O garnitură simplă din ridiche condimentată pe placul copiilor și adulților. Ridichea tăiată fâșii se sotează în ulei de ceapă verde până devine moale și delicată.
Castraveți Murați Fără Apă (Oiji)
Oiji murat fără pic de apă adăugată — castraveții se sărează în propria zeamă. Crocanți, intens savuroși și perfecți ca garnitură de vară; aroma concentrată îi păstrează și mult timp.
Mul-naengmyeon (supă rece de tăiței)
Un mul-naengmyeon răcoritor preparat prin fierberea înceată a pieptului de vită, strecurarea supei până devine limpede și răcirea ei până se formează un strat subțire de gheață — apoi se răsucesc tăiței naengmyeon elastici. Ornează cu ridiche murată în oțet dulce-acrișor, castravete și un ou fiert pentru un bol perfect într-o zi caniculară de vară.
Mulhoe (supă rece coreeană cu pește crud)
Într-o zi caniculară de vară, savurează acasă un mulhoe (supă rece coreeană cu pește crud) dulce-acrișor și răcoritor. Adaugă doar fructele de mare preferate și e gata.
Salată de ridiche uscată condimentată (Mumallaengi-muchim)
Fâșii de ridiche uscată, crocante și elastice, hidratate și amestecate cu un sos dulce-picant de gochujang. O garnitură coreeană bogată în fibre care se păstrează bine și se potrivește perfect cu orezul.
Musaengchae (salată picantă de ridiche)
Un musaengchae simplu, gata în 10 minute fără a săra ridichea în prealabil. Doar amestecă ridichea tăiată fâșii cu un sos dulce-acrișor și picant — o garnitură care se poate servi imediat.
Risotto cremos cu ciuperci
Un risotto cremos cu gust profund datorită ciupercilor și cepei. Supa de hamsii, algă kelp și creveți, laptele și parmezanul îi conferă o aromă bogată și de nucă.
Hamsii uscate călite (Myeolchi-bokkeum)
O garnitură crocantă și aromată pe care o adoră toată lumea! Învelite într-un glazură dulce-sărată și completate cu nuci, aceste hamsii călite sunt perfecte cu orez sau ca gustare cu bere.
Icre de cod condimentate
O garnitură extrem de simplă și irezistibilă, gata în 5 minute doar din icre de cod, ceapă verde, usturoi și ulei de susan. Amestec-o în orez sau folosește-o în bile de orez, gimbap sau paste.
Naan rapid din pâine de sandviș (simplu și cu brânză)
Un truc super rapid care imită naanul indian folosind pâine de sandviș în loc de aluat. Stropește-l cu apă și presează-l plat în tigaie pentru un naan simplu, ideal de înmuiat în curry, sau adaugă mozzarella pentru un naan cu brânză.
Nabak kimchi (kimchi de apă coreean)
Un kimchi de apă răcoros și răcoritor care se potrivește perfect cu preparatele bogate de sărbători. Prepară-l din timp și păstrează-l la frigider — are mereu succes la masă.
Nakji-bokkeum (caracatiță prăjită picant)
Nakji-bokkeum este o garnitură coreeană populară pentru orez și un aperitiv pentru băuturi, preparat din caracatiță opărită și prăjită la foc iute cu germeni de soia și frunze de perilla într-un sos picant. Această tocană de caracatiță savuroasă și iute este perfectă și pentru a-ți primi oaspeții.
Nakji-bokkeumbap (Orez prăjit picant cu caracatiță)
Un fel de mâncare dintr-un singur bol, din orez rumenit în tigaie, călit împreună cu caracatiță marinată într-un sos picant de gochujang. Iuțeala de la gochugaru și gochujang se potrivește perfect cu textura fermă a caracatiței, transformându-l într-o masă consistentă la orice oră din zi.
Nakji Yeonpotang (supă de caracatiță)
Nakji Yeonpotang este un fel de mâncare coreean ușor, cu supă limpede, preparat fierbând ridichi și ciuperci stridii până se obține un bulion savuros, în care este apoi opărită scurt caracatița fragedă. Blând și răcoritor, nu picant, este un fel de mâncare fortifiant îndrăgit și un remediu pentru mahmureală.
Geotjeori din varză chinezească (kimchi proaspăt, nefermentat)
Un kimchi proaspăt, nefermentat, preparat prin sărarea ușoară a verzei chinezești și amestecarea ei directă cu un sos picant de gochugaru. Nu necesită maturare — doar kimchi crocant și savuros, gata de mâncat imediat. Perfect pentru când se termină kimchi-ul fermentat.
Spaghete Napolitan
Paste pe bază de ketchup, perfecte pentru a folosi resturile de legume rămase în frigider. Chiar și fără vreun sos special, doar cu ketchup, aceste spaghete Napolitan în stil japonez au un gust garantat.
Nasi Goreng (orez prăjit indonezian)
Nasi goreng, orezul prăjit indonezian care are gust de vacanță în Asia de Sud-Est. Carnea de porc, creveții și calamarul se întâlnesc cu germenii de fasole crocanți, totul călit într-un sos dulce-sărat din sos de stridii, sos de soia și sirop, pentru o aromă profund exotică. O masă sățioasă într-un singur bol și o modalitate excelentă de a folosi orezul rămas.
Cheesecake New York
Un cheesecake New York cremos și intens, perfect chiar și ca gustare pentru copii.
Nikujaga (tocană japoneză de vită și cartofi)
Nikujaga este un fel de mâncare tradițional japonez de casă, în care felii subțiri de vită, cartofi și morcov se fierb într-un sos de soia dulce-sărat. E de ajuns să călești ingredientele, apoi să adaugi supă de alge kombu și sosul de condimentare și să lași să se reducă — se prepară ușor, iar cartofii moi absorb bine aroma, fiind la fel de bun cu orez cât și ca gustare alături de o băutură.
Plăcintă cu mere din pâine de sandviș (fără cuptor)
O plăcintă cu mere simplă, fără cuptor: mere călite cu scorțișoară învelite în pâine de sandviș aplatizată și rumenite în tigaie. Folosind pâine întinsă în loc de aluat, o poate face oricine.
Clătită crepe cu Nutella și fructe (stil street food)
Prepară acasă clătita crepe atât de populară ca street food. Amestecă un aluat subțire din ouă, lapte, unt și făină slabă, prăjește-l în discuri subțiri, unge-l cu Nutella, adaugă căpșuni și banană și împăturește-l în două. O ultimă pudrare cu zahăr pudră îi dă un aspect demn de cafenea! Lăsarea aluatului la odihnă timp de o oră este secretul unor clătite fragede.
Granola din ovăz
O granola crocantă făcută în casă. În loc s-o cumperi la cutie, se prepară cu fulgi de ovăz și multe nuci, coaptă la cuptor — mai puțin ca cerealele îndulcite, mai degrabă cu gust de nuci și sănătoasă. Servește-o cu lapte sau lapte de soia pentru un mic dejun sau o gustare consistentă.
Ceviche de caracatiță mică (salată de fructe de mare în stil peruvian)
Ceviche, preparatul emblematic din fructe de mare al statului Peru, făcut aici ca o salată acrișoară și aperitiv pentru băuturi cu caracatiță mică. Caracatița opărită scurt se amestecă cu frunze de salată tinere, roșii și ceapă, se împrospătează cu suc de lime și ulei de măsline, apoi se răcește pentru a se marina. O picătură sau două de ulei de trufe adaugă la final o aromă rafinată. Poți înlocui caracatița cu fructe de mare congelate sau cu sashimi rămas de pește alb.
Gimbap rulat în castravete cu tuna mayo
Gimbap rulat în felii subțiri de castravete în loc de alge! Castravete pe dinăuntru și pe dinafară pentru o îmbucătură crocantă și suculentă, cu tuna mayo pentru savoare. Castravetele îi dă volum, așa că ai nevoie de foarte puțin orez — perfect ca masă ușoară, potrivită pentru dietă.
Oi Naengguk (supă rece coreeană de castraveți)
Un preparat coreean de vară răcoritor, gata în doar 10 minute și fără gătit. Castravete crocant și alge într-o zeamă dulce-acrișoară și rece ca gheața, care trezește pofta de mâncare în zilele călduroase.
Oisobagi (kimchi de castraveți umpluți)
Cu o farfurie de oisobagi crocant, un bol de orez dispare cât ai clipi. Castraveții se pun în saramură caldă ca să rămână crocanți, apoi se umplu cu o umplutură picantă de arpagic, ceapă și morcov. Fără maturare — crocant și răcoritor pe loc.
Ojingeo-deopbap (bol de orez cu calmar picant)
Acest consistent preparat servit în bol așază peste orezul proaspăt fiert calmar prăjit dulce-picant și un ou ochi cu gălbenușul moale. Călirea cepei verzi în ulei mai întâi și prăjirea rapidă a calmarului la foc mare scot în evidență o aromă afumată, iar un singur sos simplu îl face ușor de gătit pentru oricine.
Ojingeo-twigim (calmar prăjit crocant coreean)
Calmar prăjit coreean crocant și fraged. Calmarul curățat se opărește ușor, se dă prin aluat rece și se prăjește de două ori, astfel încât să rămână crocant la exterior și suculent la interior. La fel ca inelele de calmar de la un local coreean, este excelent ca gustare sau aperitiv la băutură.
Calmar uscat moale cu maioneză (Ojingeochae-muchim)
Amestecarea calmarului uscat mai întâi cu maioneză îl împiedică să devină tare, astfel sosul dulce-picant se absoarbe moale și suculent. O garnitură excelentă pentru orez sau gustare la băutură.
Okonomiyaki (clătită sărată japoneză)
Un okonomiyaki de casă simplu. Varza tăiată fâșii se amestecă într-un aluat sărat și se prăjește într-o clătită groasă, apoi se finisează cu sos okonomiyaki, maioneză și fulgi de bonito.
Omurice
Omurice — orez prăjit condimentat cu ketchup, plin de șuncă, ceapă, morcov și cartof tăiate mărunt, învelit într-o omletă moale. Stropit cu un sos dulce-acrișor din sos tonkatsu, sos de stridii și sirop de oligozaharide — un fel de mâncare într-o farfurie iubit de copii și adulți.
Bulgogi de rață
Rață fragedă și legume crocante prăjite într-un sos coreean dulce-picant. Bogat în grăsimi nesaturate, un fel de mâncare consistent și hrănitor.
Ovăz peste noapte cu mango și kiwi
Un ovăz peste noapte sănătos, preparat prin amestecarea semințelor de cânepă și a semințelor de chia în fulgi de ovăz instant, turnând deasupra iaurt de soia și lăsându-l la înmuiat în frigider peste noapte — apoi acoperindu-l cu mult mango și kiwi în dimineața următoare. Este un mic dejun sățios, fără gătit.
Oyakodon (bol de orez japonez cu pui și ou)
Oyakodon este un bol de orez japonez în care puiul și ceapa se fierb într-un bulion de tsuyu, apoi se toarnă ou bătut ușor, care abia se leagă înainte ca totul să fie așezat peste orez fierbinte. Se face din ingrediente simple și rapid într-o singură tigaie, ideal pentru o masă rapidă.
Pa-kimchi (kimchi de ceapă verde)
Pa-kimchi se prepară acoperind uniform ceapa verde cu un sos picant de gochugaru. Ungeți sosul cu grijă, începând de la capetele albe ale rădăcinilor, și lăsați-l câteva zile pentru un kimchi de ceapă verde iute și savuros. Este o garnitură excelentă alături de orez proaspăt fiert sau carne la grătar.
Pad Krapow Moo Sap (bol de orez thailandez cu carne de porc și busuioc)
Un preparat stradal thailandez îndrăgit: carne tocată de porc călită cu usturoi și ardei iute thailandez, aromată cu busuioc sfânt (krapow) și servită pe orez cu un ou ochi crocant deasupra. Gata în câteva minute, cu iuțeală puternică și o aromă de busuioc irezistibilă.
Pad Thai (tăiței de orez prăjiți în stil thailandez)
O rețetă simplă pentru a prepara acasă Pad Thai, celebra mâncare stradală a Thailandei. Tăițeii de orez înmuiați în apă călduță se prăjesc cu creveți, legume și ou, se condimentează cu un sos dulce-acrișor și sărat făcut din sos de stridii și sos de pește, apoi se presară deasupra caju măcinat.
Pad Woon Sen (tăiței de sticlă thailandezi la wok)
Pad Woon Sen este un preparat thailandez din tăiței de sticlă elastici, pui tocat și legume crocante, amestecate într-un sos gustos de stridii și sos de pește. Are un gust mai ușor și mai curat decât pad thai și se prepară în doar 20 de minute.
Paella
Paella, preparatul spaniol din orez gătit împreună cu o varietate de fructe de mare și pui. Această 'paella mixta' reunește calamar, midii, scoici, creveți și pulpe de pui, în timp ce șofranul îi dă o culoare aurie și o aromă delicată. O supă de scoici pătrunde în fiecare bob pentru un gust profund, iar un strop final de lămâie împrospătează totul. Adu tigaia întreagă la masă și bucură-te de ea ca fel principal al unei zile speciale.
Palak paneer (curry indian de spanac)
Un curry indian de spanac din spanac mărunțit fin, îmbogățit cu brânză cremoasă. Sosul catifelat, de un verde intens, se potrivește minunat cu orez sau naan și încălzește în zilele reci.
Palbochae de casă (sotè de fructe de mare coreean-chinezesc)
Un amestec generos de fructe de mare și legume — calmar, creveți și abalon cu broccoli și lăstari de bambus — într-un sos savuros. Se sotează în ulei de chili pentru o notă iute și se finisează cu sos de stridii și supă de pui pentru umami profund. Un preparat coreean-chinezesc ideal pentru ocazii speciale.
Panna cotta
Un budinca în stil italian preparat pe bază de lapte și smântână și aromatizat cu păstaie de vanilie. Acest desert clasic este cremos, mătăsos și plăcut de dulce.
Salată de paste
O salată de paste care combină legume colorate cu un dressing dulce-acrișor. Culorile vii o fac la fel de frumoasă pe cât de gustoasă și se prepară ușor chiar și într-o zi caniculară de vară — un bol răcoritor.
Fasole roșie dulce pentru patbingsu
Un topping de casă din fasole roșie dulce pentru patbingsu, desertul coreean de vară din gheață răzuită. Mai puțin dulce decât cel din conservă, cu boabe întregi care își păstrează textura.
Patjuk (terci coreean de fasole roșie)
Un patjuk de casă îndulcit delicat cu sirop de orez. Fasolea roșie se opărește o dată pentru a-i îndepărta amăreala naturală, se fierbe la presiune până se înmoaie, se mixează fin și se fierbe la foc mic cu sirop de orez și sare. Este un terci dulce și sănătos de fasole roșie, fără alți aditivi, care scoate în evidență gustul natural al fasolei.
Pavlova cu căpșuni
Pavlova este un tort din bezea coaptă. La exterior este crocantă, iar la interior are o textură moale ca de marshmallow, completată cu frișcă dulce și căpșuni acrișoare. Ingredientele sunt simple, iar prepararea nu este dificilă, fiind ideală ca desert de cofetărie de casă sau gustare pentru copii.
Bulgogi din vită feliată subțire în stil Philadelphia
Un bulgogi ușor de făcut în Philadelphia. Cumpără vită feliată foarte subțire (shaved beef) și vei obține fără efort un bulgogi fraged, care se topește în gură! (1 lingură = 15 ml, 1 linguriță = 5 ml)
Orez prăjit cu ananas, stil thailandez
Orez prăjit cu ananas în stil thailandez, condimentat cu creveți, praf de curry și sos de pește. Ananasul dulce-acrișor și mirodeniile parfumate se îmbină cu orezul bine prăjit pentru un echilibru exotic dulce-sărat, iar servirea într-o jumătate de ananas scobită oferă o prezentare spectaculoasă. Un preparat excelent pentru a-ți răsfăța oaspeții cu o ocazie specială.
Tocăniță de burtă de porc cu gochujang (rețeta lui Ryu Su-young)
O tocăniță de burtă de porc cu gochujang în stil Gwangju, inspirată din rețeta lui Ryu Su-young de la emisiunea Fun-Staurant! Burta de porc se călește mai întâi cu usturoi, ghimbir și gochugaru (fulgi de ardei iute coreeni) pentru a-i intensifica gustul savuros, apoi se fierbe la foc mic cu un sos de gochujang, legume și tofu, rezultând o oală consistentă și iute.
Friptură pork chop din ceafă de porc
O friptură pork chop fragedă și savuroasă din ceafă de porc, marinată peste noapte într-un sos de soia dulce cu pară, usturoi și ghimbir pentru un rezultat extra-fraged și aromat. Un fel principal consistent, îndrăgit și de copii.
Wrap cu kebab de porc în tortilla
Carnea de porc marinată într-un amestec dulce-sărat de sos de soia, usturoi și ghimbir este prăjită până se rumenește, apoi rulată într-o tortilla caldă alături de varză crocantă, salată verde și un sos cremos de arahide și roșii. Este un wrap în stil kebab, savurat direct din mână, ca un shaorma din Orientul Mijlociu.
Pilaf cu ceafă de porc
Un pilaf simplu preparat prin călirea cefei de porc și a legumelor împreună cu orezul. Sosul de stridii și sosul tonkatsu adaugă profunzime gustului, iar cu puțină maioneză și un ou ochi moale deasupra devine o masă consistentă într-un singur bol.
Rendang de porc (carne indoneziană gătită în cocos)
Rendang este preparatul indonezian pe care CNN l-a numit cândva cea mai delicioasă mâncare din lume. În mod tradițional se face din vită, dar aici folosim mușchiuleț de porc, ușor de găsit. Fiert încet cu pastă de rendang (bumbu rendang) și lapte de cocos, aroma profundă a condimentelor pătrunde în carnea fragedă, iar cartofii îl fac sățios. Servește-l peste orez alb cald pentru o masă completă într-un singur bol.
Satay de porc (babi sate indonezian)
Babi sate este o îndrăgită mâncare stradală indoneziană. Carnea de porc tocată se mixează fin cu usturoi și ceapă, se condimentează cu kecap manis (sos de soia dulce indonezian), se modelează ca un cârnat în jurul unui bețișor și se prăjește în tigaie până se rumenește. Se face ușor fără frigărui, iar gustul dulce-sărat merge de minune cu orez sau ca aperitiv la băutură.
Souvlaki de porc
Un preparat grecesc din carne de porc marinată în ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi, rumenită și servită cu salată mediteraneană, sos tzatziki răcoritor și pită caldă. Fără frigărui, la tigaie, păstrează gustul ușor, sănătos, ca de grătar.
Gratin de cartofi
Un gratin de cartofi în stil francez cu cartofi fierți, bacon și porumb într-un sos alb cremos din lapte și unt, acoperit generos cu mozzarella și copt. Ușor de finalizat la cuptor sau la microunde.
Salată de Cartofi Cremoasă
O salată de cartofi versatilă, delicioasă simplă sau pusă într-un sandviș. Cartofii fierți și pufoși se amestecă cu ou fiert, castravete și crab sticks, apoi se combină cu un dressing acrișor și cremos din maioneză, iaurt și muștar. Sărează castravetele și stoarce-l bine, ca salata să rămână curată și să nu fie apoasă.
Poutine
Un preparat clasic de stradă din Canada: cartofi prăjiți crocanți acoperiți cu sos gravy bogat și brânză proaspătă topită. Carnea de vită și legumele călite îl transformă într-o masă consistentă.
Pyeonyuk (carne de porc fiartă feliată în stil coreean)
Pyeonyuk se poate face din piept de vită sau din cap de porc; când se spune pur și simplu pyeonyuk, de obicei se referă la cel făcut din cap de porc, care se potrivește deosebit de bine cu makgeolli (vin de orez coreean).
Ouă de prepeliță fierte în sos de soia
O garnitură savuroasă care se poate pregăti din timp: ouă de prepeliță fierte în sos de soia dulce, cu o notă picantă.
Quesadilla ușoară
O quesadilla foarte ușoară: se pune umplutura călită și brânza pe o tortilla, se împăturește în două și se rumenește în tigaie. Spamul, ceapa și ardeiul gras se călesc cu sos de roșii și se combină cu brânză pentru pizza, așa că e gata rapid chiar și în zilele aglomerate.
Salată sud-americană cu quinoa și somon
O salată vibrantă în stil sud-american, care combină quinoa pufoasă, somon afumat, avocado și legume proaspete într-un dressing luminos de lămâie și ulei de măsline. Colorată, sănătoasă și gata în doar 15 minute — perfectă pentru un prânz ușor.
Pad thai cu ramyeon (Culinary Class Wars)
Pad thai cu ramyeon care a devenit viral din duelul de la magazinul de proximitate din Culinary Class Wars de la Netflix. Preparat în întregime din ingrediente de la magazin, cu sosul ușor redus pentru a nu fi prea sărat.
Ratatouille (tocană de legume provensală franțuzească)
O tocană de legume rustică din Provence, în sudul Franței: roșiile, dovlecelul, vânăta, ceapa și ciupercile se călesc în ulei de măsline și se înăbușă încet în sos de roșii până se înmoaie. Se potrivește minunat cu paste sau pâine și este ideală pentru a folosi legumele rămase în frigider.
Tort red velvet
Un tort red velvet cu un strop de cacao în blaturile roșu-carmin, finisat cu straturi de cremă de cream cheese răcoritoare. Decorează-l neglijent cu firimiturile rămase de la blat pentru un aspect demn de cofetărie.
Budincă de orez (o modalitate dulce de a folosi orezul rămas)
Un desert dulce și cremos în stil britanic, preparat din orez rămas, lapte și păstaie de vanilie. O modalitate delicioasă de a folosi orezul de o zi — savurează-l cald pentru o textură moale și mătăsoasă, sau rece pentru o consistență mai groasă și mai densă.
Paste Alfredo Romane Autentice
Paste Alfredo romane autentice preparate doar din două ingrediente — unt și Parmezan. Amestecați fettuccine fiert în untul topit până se acoperă uniform, apoi adăugați din belșug Parmezan cât timp este încă fierbinte pentru un rezultat cremos. Nu este nevoie de sare suplimentară; untul și brânza condimentează suficient. Rețeta clasică nu conține usturoi, dar puteți adăuga puțin usturoi tocat după gust.
Paste rosé
Paste rosé cremoase și bogate, care combină sosul de roșii cu smântână. Paste de casă ușor de făcut, cu o mână de creveți.
Creveți marinați în sos de soia (saewujang)
Creveți proaspeți marinați cel puțin o zi într-un sos de soia aromat. Serviți-i peste orez cald, cu un gălbenuș de ou și fulgi de alge, pentru un bol de orez irezistibil.
Poke bowl cu somon
Somon proaspăt amestecat într-un sos pe bază de soia, servit pe orez cu legume și avocado — un poke bowl în stil hawaiian de savurat din belșug acasă.
File de somon cu sos tartar
Somon rumenit auriu, servit cu un sos tartar proaspăt și acrișor. Prăjirea somonului și a sparanghelului în ulei aromat cu usturoi transformă acest fel de mâncare într-unul demn de restaurant.
Macrou spaniol la tigaie (samci-gui)
Un macrou spaniol la tigaie, hrănitor, pe care chiar și copiii îl adoră ca garnitură. Peștele se dă prin făină, se prăjește până se rumenește, apoi se glazurează ușor într-un sos de soia și lămâie pentru un rezultat fraged și delicat.
Samgyeopsal-gui (burtă de porc la tigaie în stil coreean)
Samgyeopsal-gui este burtă de porc prăjită acasă la tigaie până se rumenește. Burta proaspătă se condimentează ușor cu sare și piper, apoi se înfășoară în salată și frunze de perilla cu ssamjang de casă din pastă de soia tradițională. Călirea kimchi-ului maturat în grăsimea rămasă face o garnitură delicioasă.
Samgyetang (supă de pui cu ginseng)
Samgyetang este iconica supă fortifiantă de vară a Coreei — un pui tânăr întreg umplut cu orez glutinos înmuiat, usturoi, jujube și plante medicinale, fiert la foc mic în oala sub presiune până devine fraged. Carnea se topește într-o supă bogată, iar un sos de înmuiat acrișor-picant taie orice grăsime pentru un bol consistent și reconfortant.
Samosa (foietaje indiene prăjite)
O samosa în stil indian, preparată prin umplerea foilor de găluște cu ceapă, ardei gras și minari (creson de apă) călite într-un sos bogat de paste, adăugând un cub de brânză Belcube, împăturindu-le în formă de triunghi și prăjindu-le până devin crocante. Coaja crocantă și miezul de brânză topită o transformă într-o gustare excelentă sau un aperitiv pentru băuturi.
Scones
Scones pufoase și fragede, cu o crustă crocantă, făcute simplu cu premix pentru clătite. Amestecarea premixului pentru clătite cu făina fină dă un exterior crocant și un interior umed, fără agent de creștere suplimentar. Migdalele și merișoarele adaugă o notă crocantă de nucă și un accent dulce-acrișor — perfecte coapte și servite alături de cafea, ca gustare sau la brunch.
Seolleongtang (supă coreeană din oase de vită)
O supă coreeană gustoasă, preparată prin fierberea la foc mic a jaretului de vită timp de ore întregi, până devine o supă alb-lăptoasă. Adaugă tăiței somyeon fierți și condimentează cu ceapă verde, sare și piper pentru un bol reconfortant și consistent.
Seonji haejangguk (supă coreeană pentru mahmureală cu sânge de vită)
Seonji haejangguk este o supă pentru mahmureală ușoară, dar profund savuroasă, fiartă la foc mic cu mult sânge de vită coagulat, varză chinezească tânără și germeni de soia într-o supă de anșoa și alge kelp. Consistentă și limpede chiar și fără supă de oase de vită și bogată în fier, calmează stomacul și este o masă săturoasă.
Shabu-shabu cu vită și ciuperci
Un shabu-shabu de vită în stil coreean, picant și savuros: felii subțiri de vită, țelină de apă și ciuperci trecute scurt printr-o zeamă iute. După ce carnea și legumele s-au terminat, în zeama rămasă se prăjește un orez cu ou pentru o atmosferă de restaurant acasă.
Shakshuka (ouă în iad)
Un preparat de brunch din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, cu ouă fierte într-un sos de roșii consistent. Ceapa și usturoiul se călesc cu cârnați, bacon și ciuperci, se fierb cu sos de roșii și lapte, apoi se finalizează cu ouă și mozzarella. Servește-l cu pâine sau paste pentru o masă sățioasă.
Shepherd's Pie la Cuptor
Shepherd's pie este un fel de mâncare clasic britanic, reconfortant: carne de vită tocată și legume fierte înăbușit cu vin roșu și sos Worcestershire, obținând o umplutură savuroasă, acoperită cu piure de cartofi cremos și coaptă până se rumenește. Trasarea unor dungi pe suprafața piureului înainte de coacere dă o crustă crocantă deasupra și un interior moale și consistent.
Linguine scampi cu creveți
Paste cu creveți în stil italian, parfumate cu usturoi, unt și lămâie. Un strop de peperoncino adaugă o iuțeală blândă, iar amestecate cu linguine devin un fel de mâncare impresionant. Combinația de creveți, usturoi și unt este un clasic îndrăgit de toată lumea.
Tempura de creveți japoneză
Crocantă la exterior și fragedă la interior, aceasta este tempura de creveți japoneză clasică. Spre deosebire de versiunea chinezească, folosește făină de tempura, făină de grâu și ou cu apă cu gheață pentru un aluat subțire. Stăpânește pregătirea creveților și consistența aluatului și vei prăji tempura crocantă acasă.
Sigeumchi Doenjangguk (supă coreeană cu pastă de soia și spanac)
Sigeumchi doenjangguk este o supă gustoasă din pastă de soia, preparată prin dizolvarea doenjangului în supă de hamsii și algă kelp și adăugarea de spanac oparit. Un strop de ardei iute roșu și fulgi de ardei îi dau un gust curat și ușor picant, excelentă atât ca supă pentru mahmureală, cât și ca supă de zi cu zi.
Sigeumchi-namul (spanac condimentat)
O garnitură coreeană de zi cu zi îndrăgită—spanac condimentat cu doenjang. Spanacul oparit se amestecă cu un condiment savuros pe bază de pastă de soia pentru un banchan simplu, gata în câteva minute.
Sikhye (băutură coreeană dulce din orez)
O băutură tradițională coreeană savurată de Anul Nou Lunar și de sărbători. Orezul fiert este fermentat în apă de malț, apoi fiert cu zahăr și răcit. Dulceața sa delicată și boabele de orez care plutesc deasupra îi dau farmecul.
Donggeurangttaeng simplu (chiftele din porc și tofu)
Donggeurangttaeng ușor și gustos pe care doar îl iei cu lingura și îl prăjești! Carnea de porc tocată și tofu se amestecă cu ceapă, morcov și ceapă verde tocate, se leagă cu amestec de prăjit, apoi se pune cu lingura și se prăjește în tigaie — minunat de sărbători, în pachetul de prânz sau ca garnitură.
Siraegi-guk (supă coreeană de frunze de ridiche uscate)
O supă coreeană consistentă din frunze de ridiche uscate, fierte în doenjang aromat (pastă de soia) cu o notă iute de ardei iute verde. Zeama se face din apa de la spălatul orezului și hamsii uscate, pentru o aromă profundă și reconfortantă — perfectă într-o dimineață rece.
Siraegi Namul (Frunze Uscate de Ridiche Călite)
Un fel de mâncare namul savurat în mod tradițional de Jeongwol Daeboreum (prima lună plină din noul an lunar), preparat prin frământarea frunzelor uscate de ridiche înmuiate cu sos de soia pentru supă și ulei de perilla, apoi fierte înăbușit în supă de hamsii și finisate cu un praf aromat de semințe de perilla măcinate. Ușor de preparat și la fel de bun ca garnitură pentru orez sau amestecat în bibimbap.
Smoothie bowl
Un smoothie bowl preparat prin mixarea fructelor congelate și a iaurtului până devin cremoase, apoi ornat cu fructe proaspete și nuci. Ușor, dar sățios — perfect pentru micul dejun sau o gustare.
Bezea franțuzească pufoasă și cremoasă
O bezea franțuzească atât de pufoasă și de umedă încât seamănă aproape cu o clătită soufflé. Secretul texturii cremoase este să înmoi bine pâinea mai întâi în lapte, apoi să o treci prin ou! Prăjește-o în unt la foc mic-mediu până se rumenește — crocantă pe dinafară, moale pe dinăuntru. Servește cu fructe și cârnați pentru un brunch consistent.
Gomtang cu piept de vită (supă de oase)
O oală mare de gomtang iarna reconfortează. Oasele de vită fierb ore întregi până devin o supă lăptoasă, apoi se adaugă pieptul pentru o supă coreeană profundă și consistentă.
Som Tam (salată thailandeză de papaya verde)
Cea mai emblematică salată din Thailanda: papaya verde tăiată fideluță este pisată ușor în piuliță împreună cu creveți uscați și roșii cherry, apoi amestecată cu un sos din ardei iute, usturoi, zeamă de lime, sos de pește și zahăr de palmier. Este acrișoară-dulce, sărată și ușor picantă — delicioasă simplă sau alături de tăiței de orez ori orez.
Cum să cureți și să fierbi melci de mare (Sora coreeană)
O metodă curată de a pregăti melcii de mare fierbându-i cu soju pentru a îndepărta mirosul de pește. Scoate carnea fiartă și savureaz-o înmuiată în chojang (sos picant cu oțet) sau ulei de susan cu sare.
Sotteok-sotteok (frigărui de cârnați și prăjituri de orez)
Cârnații vienezi și prăjiturile de orez tteokbokki sunt înșirate alternativ pe frigărui, prăjite până se rumenesc și servite cu un sos dulce-picant sau pur și simplu cu ketchup și muștar. Această gustare stradală coreeană populară este renumită la popasurile de pe autostradă, dar la fel de ușor de preparat acasă.
Clătită suflé
Clătite suflé înalte și pufoase ca un nor, obținute prin încorporarea bezelei ferme în aluatul de gălbenușuri și gătirea la abur pe cea mai mică flacără. Ai nevoie doar de o tigaie pentru un rezultat ca la cafenea, chiar la tine acasă.
Spaghete cu Chiftele
Un fel de mâncare italienesc consistent, de casă: chiftele fragede, făcute manual, fierte înăbușit într-un sos de roșii bogat, dulce-acrișor, și amestecate cu spaghete. Secretul chiftelelor suculente și gustoase stă în frământarea bine a cărnii tocate și rumenirea ei corespunzătoare.
Crochete cremoase (croquetas în stil spaniol)
Crocante pe dinafară, cremoase pe dinăuntru — despre asta e vorba la aceste crochete. Faci un bechamel gros gătind făina în unt și adăugând lapte, încorporezi din belșug batoane de crab, lași la rece să se întărească, modelezi, treci prin pesmet și prăjești. Exact așa se fac croquetas în barurile de tapas spaniole — pune înăuntru brânză, bacon sau șuncă pentru o îmbucătură și mai bună. Perfecte cu un pahar de vin.
Omletă spaniolă cu cartofi (Tortilla de Patatas)
Tortilla de patatas este preparatul casnic îndrăgit al Spaniei, făcut doar din cartofi și ouă. Cartofii se gătesc ușor în ulei de măsline, apoi se amestecă cu ouă bătute și se prăjesc într-o omletă groasă și consistentă. Ingrediente simple, dar moale în interior și aurie la exterior — delicioasă caldă sau la temperatura camerei.
Bol de orez cu varză și ton picant în 10 minute
Preferatul pentru a goli frigiderul, pentru studenți și proaspăt căsătoriți! Varză crocantă și ton delicat călite într-un sos de gochujang, așezate peste orez — o masă într-un singur bol în 10 minute. Și mai bună cu un ou ochi și alge marine.
Calmar prăjit à la Baek Jong-won
Calmarul prăjit à la Baek Jong-won este un preparat dulce-picant plin de aromă afumată, obținut prin prăjirea inițială a cepei verzi în ulei. Plin de varză, ceapă și morcov și prăjit rapid împreună cu calmarul la foc mare, este ușor de urmat, dar impresionant — o garnitură excelentă pentru orez și o gustare perfectă la băutură.
Suanlatang
O supă chinezească acru-picantă care echilibrează aciditatea oțetului cu o notă iute. Ușor de făcut acasă cu tăiței instant, creveți și ou.
Sujebi (supă coreeană cu aluat rupt manual)
Când te-ai săturat de orez, un bol de sujebi limpede și savuros este un adevărat răsfăț. Bucăți de aluat făcut în casă, rupte cu mâna, se aruncă în supa de hamsii și se fierb până devin elastice.
Sujeonggwa
O băutură tradițională coreeană preparată prin fierberea îndelungată separată a scorțișoarei și ghimbirului, apoi amestecarea celor două infuzii și îndulcirea cu zahăr. Se servește bine răcită, cu semințe de pin sau curmale japoneze uscate plutind deasupra.
Sukiyaki
O tocană japoneză în care carnea de vită, diferite ciuperci și legume fierb ușor într-o supă caldă de alge kombu. Cu carne de vită și ciuperci și legume sănătoase, este perfectă pentru a aduna toată familia la masă în weekend. Înmoaie ingredientele fierte în gălbenuș de ou pentru o îmbucătură și mai catifelată și gustoasă.
Sundae sotat dulce-picant (cârnat coreean cu sânge)
Cârnat coreean cu sânge (sundae), moale și elastic, sotat cu legume crocante într-un sos dulce-picant — o gustare satisfăcătoare sau o masă rapidă.
Supă picantă coreeană cu caltaboș (Sundae-guk)
Caltaboș coreean (sundae), cu textură fragedă, fiert la foc mic în supă bogată de oase de vită cu o pastă picantă de condimente — o supă reconfortantă, gata în doar 15 minute, perfectă ca remediu pentru mahmureală sau masă rapidă.
Sundubu-jjigae (tocăniță de tofu moale)
O tocăniță de tofu moale pe care o prepari simplu cu ton picant la conservă — fără fructe de mare și cu un ingredient pe care îl găsești oriunde. Lista de ingrediente e scurtă, dar supa iese picantă și profund gustoasă.
Dak-gangjeong dulce (bucățele de pui prăjit coreean)
Pui prăjit crocant învelit într-un sos dulce, acrișor și ușor picant — un clasic coreean plin de nostalgie. O gustare perfectă pentru copii și un acompaniament grozav pentru o bere rece.
Terci de dovleac kabocha cu orez rămas
Un terci sățios de dovleac kabocha pe care oricine îl poate face doar cu orez rămas și dovleac kabocha. Trebuie doar să gătești dovleacul la abur, să-l pasezi fin împreună cu orezul și apa, apoi să-l fierbi la foc mic — o rețetă ușoară chiar și pentru începători. Ajustează zahărul după gust, în funcție de cât de dulce este dovleacul tău.
Tabbouleh (salată din Orientul Mijlociu)
O variantă simplă de tabbouleh făcută acasă, unul dintre aperitivele clasice din Orientul Mijlociu (mezze). Frunzele de salată proaspete și ierburile aromatice se amestecă cu avocado și roșie în suc de lime și se servesc cu pâine pita pentru un bol sănătos.
Tacos
Această rețetă recreează aroma autentică a tacos-urilor dintr-un restaurant mexican. Atâta timp cât ai ingredientele pregatite, nu e greu de făcut, așa că încearcă fără ezitare. Le poți varia și cu tacos de pui folosind piept de pui în loc de vită, sau cu tacos de creveți.
Takoyaki
Takoyaki este scump și vine în porții mici când îl cumperi afară, așa că hai să-l facem acasă. Umple fiecare bilă cu caracatiță fiartă, prăjește-le crocante la exterior și moi în interior, apoi finisează cu maioneză, sos tonkatsu și fulgi de bonito.
Pui tandoori
Un preparat la cuptor în stil indian, perfect pentru a-ți întâmpina oaspeții. Pieptul de pui se înmoaie mai întâi în lapte pentru a-i îndepărta mirosul specific, apoi se marinează o zi întreagă într-un amestec de condimente din curry și boia de ardei și se coace la 200 °C, rezultând un pui tandoori ușor, dar minunat de aromat.
Tangpyeongchae
Tangpyeongchae reunește ingrediente colorate într-un preparat armonios — o salată clasică din jeleu de fasole mung.
Porc dulce-acrișor (Tangsuyuk)
Crocant la exterior, fraged la interior — porc dulce-acrișor de casă. Sosul dulce-acrișor și ardeii grași crocanți îl fac preferatul familiei.
Tendon (bol de orez cu tempura)
Un bol de orez japonez cu tempura: tempura crocantă peste orez, stropită cu sos tendon dulce-sărat. Așezat pe orez cu unt și încununat cu un ou poșat moale, devine un bol plin de umami.
Curry verde thailandez (gaeng keow wan kai)
Un curry verde thailandez consistent, gaeng keow wan kai, plin de lapte de cocos. 'Gaeng' înseamnă curry, 'keow' verde, 'wan' dulce, iar 'kai' pui. Puiul și legumele se călesc cu pastă de curry verde, apoi se fierb înăbușit în lapte de cocos, rezultând un preparat aromat, deopotrivă dulce și iute. Se potrivește minunat cu orez sau cu pâine.
Tiramisu
Un tiramisu perfect pentru a fi oferit cadou unui membru al familiei sau partenerului de ziua lui. Ține-l în frigider și scoate-l ca pe o gustare pentru a-l savura ca desert cu lapte sau cafea.
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu lapte de cocos)
Mai puțin faimoasă decât Tom Yum, dar la fel de savuroasă, Tom Kha Gai este o supă de pui thailandezo-laoțiană cu o zeamă catifelată din lapte de cocos. Galangalul, iarba de lămâie, limeta și sosul de pește o fac acrișoară și cremoasă, cu o iuțeală blândă. Piept de pui, creveți, ciuperci și roșii cherry în circa 30 de minute.
Tom Yum Goong
Tom yum goong este iconica supă thailandeză acru-picantă cu creveți. Parfumată cu lemongrass, galangal și lime, această zeamă caldă și picantă se potrivește minunat cu un bol de orez.
Bruschette cu roșii
O gustare în stil italian din baghetă prăjită și crocantă, acoperită cu un amestec dulce-acrișor de roșii și ardei gras. Se prepară din ingrediente simple pe care le ai în casă, perfectă pentru o petrecere sau un brunch.
Risotto cu roșii
Cu doar un borcan de sos de roșii pentru paste, poți transforma orezul rămas într-un risotto delicios. Călește creveții în usturoi și unt, fierbe orezul în sos și finalizează cu parmezan pentru un preparat italian cremos și bogat.
Tonkatsu (șnițel de porc pane)
Un tonkatsu de casă în care crusta crocantă pane se întâlnește cu carnea de porc fragedă. Carnea se înmoaie în lapte pentru a îndepărta mirosul, apoi se trece prin făină, ou și pesmet – crocantă la exterior și suculentă la interior.
Tteokguk (supă coreeană cu turtițe de orez)
Tteokguk este o reconfortantă supă coreeană cu turtițe de orez fiartă în supă de hamsii și alge kombu, condimentată cu sos de soia pentru supă și finalizată cu ou bătut. Se mănâncă tradițional în dimineața Anului Nou și este un îndrăgit fel festiv coreean — iar odată ce supa e gata, se prepară chiar mai ușor decât tăițeii instant.
Brusture înăbușit sărat (Ueong-jorim)
Un brusture înăbușit sărat, garnitură perfectă pentru orez. Brusturele se ține la înmuiat în apă cu oțet pentru a-i scoate gustul astringent, apoi se fierbe într-un sos pe bază de soia până scade lichidul, rămânând sărat, lucios și elastic.
Uguji haejangguk (supă pentru mahmureală cu frunze de varză chinezească)
O supă hrănitoare pentru mahmureală, ușor de făcut cu supă de oase de vită din comerț. Frunzele de varză chinezească opărite se condimentează cu pastă de soia și pudră de perilla pentru un bol bogat și reconfortant.
Ureong Doenjangguk (supă coreeană cu pastă de soia și melci de râu)
Ureong doenjangguk este o supă blândă și savuroasă, în care melcii de râu fragezi se îmbină cu gustul profund al pastei doenjang (pastă de soia). Plină de dovlecel, ceapă, ciupercă king oyster și tofu, este consistentă, dar delicată pentru cerul gurii, ceea ce o face ușor de gătit iar și iar.
Brioșe cu vanilie
Brioșe clasice cu vanilie, pe care le adoră toată lumea. Freci untul moale cu zahărul și ouăle până devine cremos, încorporezi făina și praful de copt cernute, apoi coci în cuptor la 180 °C. Pufoase și umede, cu o aromă delicată de vanilie — perfecte cu o cafea, ca gustare, sau ca desert la ceai.
Pho vietnamez (supă cu tăiței de orez)
Pho, supa vietnameză cu tăiței de orez care te încălzește și pe care o poftești într-o zi rece. Tăiței de orez fierți până devin moi se acoperă cu felii subțiri de vită, muguri de fasole crocanți și ceapă, apoi se toarnă zeamă aromată deasupra. Un strop de lămâie și niște ardei iute verde aduc note proaspete și picante — un bol demn de restaurant, făcut acasă.
Rulouri de primăvară vietnameze cu sos de arahide
Aceste rulouri de primăvară vietnameze sunt perfecte pentru o petrecere de casă nouă sau o masă de aniversare. Sunt o modalitate excelentă de a folosi legumele rămase în frigider, iar înmuiate în savurosul sos de arahide, sunt pe placul întregii familii.
Paste alle vongole (cu scoici)
Vongole înseamnă scoici în italiană. Aceste paste alle vongole sunt pline de scoici pentru o aromă profundă și savuroasă. Ingredientele sunt simple, dar vinul alb și zeama lăsată de scoici se unesc într-o farfurie elegantă. Paste minunate de savurat acasă într-o zi specială.
Bagel integral
Bagel pentru brunch, făcuți din aluat 100% integral și copți în friteuza cu aer cald. Bagelurile complet integrale sunt greu de găsit în magazine, dar copți acasă sunt mai proaspeți, calzi și minunat de elastici.
Xiaolongbao (găluște chinezești cu supă în interior)
Un jeleu bogat din supă de pui este amestecat în umplutura de carne de porc; la gătitul la aburi, jeleul se topește în interiorul aluatului și devine o supă fierbinte și savuroasă. O mușcătură, iar supa țâșnește - aceasta este magia xiaolongbao.
Onigiri la grătar cu ton și kimchi
Bile de orez umplute cu ton cremos cu maioneză și kimchi călit picant, rumenite în tigaie. Crocante la exterior și moi în interior, perfecte ca gustare sau pentru pachetul de prânz.
Yaki udon (tăiței udon prăjiți)
Un yaki udon în stil japonez sotat la foc iute cu muguri de fasole crocanți și bacon savuros. Sosul de stridii adaugă o savoare umami profundă, perfect pentru o masă rapidă sau o gustare.
Yakisoba
O versiune ușoară a tăițeilor prăjiți japonezi yakisoba, preparată din ramen instant. Călește varza și baconul în sos Worcestershire și decorează cu un ou ochi.
Yangjangpi (platou rece coreean-chinezesc)
Un platou rece coreean-chinezesc colorat în care legumele crocante, fructele de mare și carnea de porc se întâlnesc cu un sos de muștar iute care îți limpezește nasul. Foile translucide și elastice de tăiței din fasole mung, cu omletă tăiată fâșii, castravete și morcov, sunt perfecte pentru o masă festivă.
Pui Yangnyeom (pui prăjit coreean dulce-picant)
Pui prăjit în stil coreean învelit într-un sos dulce-acrișor și picant. Sosul îl fierbi singur, așa că are exact gustul celui de la restaurant.
Yangnyeom Gejang (crab marinat picant)
O garnitură care face orezul să dispară: crab albastru proaspăt învârtit într-o marinadă picantă și lăsat la maturat. Spre deosebire de gejang cu sos de soia, unde fierbi și torni o saramură, aici doar prepari un sos de gochugaru și acoperi crabul — mult mai simplu. După circa două zile la frigider, marinada pătrunde adânc în carne și gustul e la apogeu.
Tangsu chili cu ciuperci champignon crocante de la Baek Jong-won
De la Baek Jong-won! Ciuperci champignon prăjite crocant, învelite într-un sos chili dulce-iute cu o tușă de sriracha. Un fel de mâncare grozav pentru a primi oaspeți sau pentru o petrecere de inaugurare a casei.
Yeolmu Bibim-guksu (tăiței reci picanți cu kimchi de ridiche tânără)
Un yeolmu bibim-guksu extrem de simplu, picant și acrișor, care îți redă pofta de mâncare într-o zi călduroasă! Amestecă tăiței somen fierți cu kimchi crocant de ridiche tânără și un sos de gochujang, pune deasupra un ou fiert și, în câteva minute, o delicatesă de vară este gata.
Kimchi Yeolmu (kimchi din ridiche tânără)
Un kimchi de vară răcoritor, făcut prin amestecarea ridichilor tinere crocante cu o pastă ușoară de făină și condimente proaspete. Lasă la fermentat o zi sau două și servește rece.
Somon marinat în sos de soia
Somon proaspăt și fraged marinat într-un sos de soia dulce-sărat, o garnitură coreeană perfectă cu orez.
Yeongeun-jorim (rădăcină de lotus înăbușită în sos de soia)
O garnitură sărat-dulce din rădăcină de lotus, preparată din doar câteva ingrediente de bază. Opărirea rădăcinii de lotus îi elimină amărăciunea, iar fierberea la foc mic într-un glazuraj de sos de soia îi conferă o textură deopotrivă fragedă și crocantă. Pregătește o porție și se păstrează bine câteva zile ca garnitură pregătită din timp.
Yubu udon (supă udon cu tofu prăjit)
Un bol reconfortant de tăiței udon în supă caldă de bonito, acoperit generos cu tofu prăjit tăiat fâșii și finisat cu crizantemă comestibilă parfumată și alge nori prăjite.
Yukgaejang (supă picantă de vită mărunțită)
Un bol reconfortant de yukgaejang pentru când îți dorești o zeamă picantă și caldă. Fără a fierbe ore întregi, călești ceapă verde și carne de vită în ulei de susan pentru profunzime de gust, apoi adaugi ferigă, germeni de soia și shiitake pentru a fierbe o supă bogată și iute.
Yukhoe (tartar de vită coreean)
Yukhoe este un preparat coreean din carne de vită crudă pe care îl poți savura acasă. Para crocantă și uleiul de susan îi întregesc gustul, făcându-l un aperitiv perfect la băutură. Folosește întotdeauna carne de vită proaspătă și de calitate, potrivită pentru consum crud.
Bibimbap cu yukhoe în stil Jeonju (bol de orez cu tartar de vită crudă)
Un bibimbap în stil Jeonju care nu are nevoie de sos separat — yukhoe (tartar de vită crudă) condimentat se pune pur și simplu peste legume și orez. O urmă de miere în marinată înmoaie carnea și adaugă o dulceață blândă, un singur bol care mulțumește toată familia.
Yukjeon ușor în 20 de minute (vită la tigaie)
Un yukjeon care se prepară ușor din vită feliată subțire pentru bulgogi. Fără marinare și fără sosuri complicate — doar treci carnea prin ou bătut și o prăjești până se rumenește. Servește-l cu un sos simplu de ceapă pentru un gust și mai bun.
Yurinji (pui prăjit în stil chinezesc)
Un preparat ușor din piept de pui prăjit, pe placul tuturor. Cu un sos dulce-acrișor pe bază de soia rămâne fraged și suculent, fără să fie deloc gras. Perfect pentru toată familia.
Tăiței din dovlecel în 4 feluri (bibim, janchi, spaghete și ramen)
Patru preparate cu tăiței sărace în calorii, făcute prin tăierea dovlecelului în fâșii subțiri ca niște tăiței! De la bibim-guksu la janchi-guksu, spaghete și ramen, o singură bază de tăiței din dovlecel îți permite să te bucuri de o gamă întreagă de preparate de vară ușoare, potrivite pentru dietă.
Dovlecel sotat cu creveți sărați
O garnitură simplă preparată prin sotarea dovlecelului cu creveți sărați pentru o adâncime de aromă savuroasă. Dulceața naturală a dovlecelului îl face la fel de bun pentru copii, cât și ca gustare alături de băuturi pentru adulți — iar rețeta nu ar putea fi mai simplă.
Donggeurangttaeng (chiftele coreene)
Chiftele mici și gustoase din carne de porc tocată, tofu și legume, prăjite la tigaie până devin aurii. Un preferat al mesei de sărbătoare, excelent și ca garnitură pentru pachetul de prânz.
Jeyuk Bokkeum (porc picant prăjit în stil coreean)
O variantă de casă a cărnii de porc prăjite uscate și iuți servite în cantinele coreene pentru șoferi. Porcul marinat se prăjește la foc mare ca să iasă lucios, nu apos.
Japchae (tăiței de sticlă coreeni la tigaie)
Japchae preparat după 'proporția de aur' dintr-o emisiune TV coreeană — tăițeii de sticlă fierb la foc mic într-un glazură de sos de soia și sirop de porumb în raport 1:2, absorbind culoare și aromă.
Rabokki (tteokbokki cu ramen)
Tteokbokki și ramen fierte la foc mic într-o singură oală pentru un rabokki zemos și apetisant. Prăjituri de orez elastice și tăiței într-o supă dulce-picantă — exact ca într-un bufet coreean.
Brownies fudge de casă
Brownies dense și fudgy făcute de la zero — cu acea crustă superioară crăpată specifică, care face dintr-un brownie un adevărat brownie.
Scoici St. Jacques gratinate cu brânză
Scoici St. Jacques suculente, gătite la abur, acoperite cu un sos gochujang dulce-acrișor și un strat generos de brânză topită. Pline de aromă de mare — un aperitiv perfect sau o gustare la băutură.
Eobokjaengban (tocană de vită și legume în stil nord-coreean)
O tocană delicată și limpede în stil nord-coreean numită eobokjaengban. Rasolul de vită se fierbe încet până se obține o supă clară, apoi se aranjează legume, tofu și ou și se aduce la fierbere ușoară chiar la masă. La final se adaugă tăiței de hrișcă pentru a savura o supă de tăiței caldă în stil nord-coreean, perfectă pentru a primi oaspeți de seamă.
Osam bulgogi (calmar și piept de porc picant)
Calmar și piept de porc sotate la foc iute pentru acea aromă afumată de wok. Prăjirea cărnii mai întâi în ulei de ceapă verde îndepărtează orice miros puternic.
Jaengban Guksu (platou de tăiței de hrișcă reci)
Un platou de tăiței reci în care vedeta este sosul dulce-acrișor. Tăiței de hrișcă elastici și legume crocante se unesc într-un preparat răcoritor.
Orez prăjit cu bacon și usturoi
Un orez prăjit super simplu în care usturoiul aromat se întâlnește cu gustul sărat al baconului. Gata în 10 minute — perfect pentru o masă rapidă într-o zi aglomerată.
Highball cu whisky
Un highball răcoritor din whisky completat cu apă tonică (sau sifon) și un strop de lămâie. În cinci minute te bucuri acasă de gustul unui bar bun.
Tteokbokki cu aromă pătrunsă
O variantă a tteokbokki cu ulei, care lasă sosul să pătrundă adânc în fiecare prăjitură de orez. Dacă îți place gustul nostalgic al tteokbokki de la tarabele stradale, acesta este pentru tine.
Inari sushi tricolor și colorat
Inari sushi făcut colorat cu trei toppinguri sănătoase — ton, spanac și ou. Un meniu de pachet de prânz la fel de plăcut de privit pe cât e de mâncat.
Biscuiți cu lapte condensat
Biscuiți dulci și untoși făcuți cu lapte condensat — proiectul perfect de copt acasă alături de copii. Doar ingrediente de bază din cămară, un aluat ușor și o aromă bogată de unt și lapte condensat la care vei reveni mereu. Excelenți ca răsfăț de weekend sau un cadou simplu.
Janchi guksu în 5 minute (supă coreeană cu tăiței)
Janchi guksu-ul perfect, gata în doar 5 minute. Supa de hamsii îmbogățită cu sos de ton creează o supă cu gust intens, finalizată cu un dressing din ulei de perilla.
Dak Gaejang (supă picantă de pui mărunțit)
O supă picantă de pui mărunțit, perfectă când îți dorești o zeamă iute. Fiartă în zeama de la fierberea puiului, plină cu pui mărunțit cu mâna și multă ceapă verde, în stilul Baek Jong-won.
Paste cremoase cu curry
Curry înseamnă de obicei orez sau udon — dar încearcă-l cu paste! Laptele și smântâna îl transformă într-un sos cremos de curry mătăsos, undeva delicios între pastele cu smântână și pastele cu curry.
Inari sushi sărat cu maioneză de icre de cod alaskan
Simplul inari sushi primește o garnitură generoasă de maioneză cremoasă și sărată din icre de cod alaskan. O notă de wasabi îl transformă într-o îmbucătură rafinată de care nu te plictisești.
Gyudon din piept de vită dulce-sărat (bol cu orez și carne de vită)
Piept de vită feliat subțire, sotat într-un glazură dulce-sărată de sos de soia, așezat peste orez fierbinte. Gata în 20 de minute — perfect ca bol cu orez sau garnitură.
Clătită crocantă de cartofi și bacon (jeon)
O gustare simplă pentru băutură, din cartofi tăiați julienne și bacon prăjiți până devin crocanți. Amestecă un aluat mai gros și prăjește-l în ulei din belșug pentru a fi crocant la exterior și fraged în interior.
Chiftele de șuncă și tofu (jeon) super simple
O garnitură super simplă din Spam și tofu pasate și prăjite sub formă de chiftele mici. Se prepară rapid și este perfectă pentru pachetul de prânz sau alături de orez.
Sandviș cu salată de cartofi
Un sandviș cu salată de cartofi pufoasă umplută din belșug în chifle moi. Castravetele și mărul îl păstrează proaspăt — perfect pentru un picnic sau o cutie de prânz la brunch.
Ouă la aburi bombă în oală de lut
Același aspect dramatic, pufos ca în restaurantele coreene — ouă la aburi moi care se ridică ca o mică bombă în oala de lut. Bateți ouăle până se omogenizează, amestecați la foc mediu, adăugați ceapa verde, acoperiți și urmăriți cum se umflă frumos. Ingrediente simple și ușor de preparat — garnitura zilnică perfectă.
Eomuk roșu picant (Frigărui din chiftele de pește)
Frigărui din chiftele de pește fierte la foc mic într-o supă roșie picantă și profund savuroasă — versiunea pentru adulți a îndrăgitului eomuk stradal coreean. Ușor de făcut acasă și perfect și pentru camping.
Pâinici cu cremă de mascarpone și căpșuni
O pâinică desert din pâine cu lapte pufoasă, tăiată în două și umplută cu o cremă bogată de frișcă cu mascarpone și căpșuni proaspete. Fiecare îmbucătură îmbină pâinea moale, o gură plină de cremă catifelată și căpșuni dulci-acrișoare.
Cârnat cu porumb și brânză
Un preparat adorat de toți — cârnat cu porumb și brânză cu cârnați întregi deasupra. Cârnații la grătar stau pe un amestec cremos de porumb cu ardei și ceapă, acoperiți generos cu mozzarella topită — o gustare consistentă.
Prăjitură de porumb la aburi
O prăjitură de porumb moale și pufoasă, gătită la aburi fără cuptor — doar cu o oală pentru aburit. Amestecă porumbul din conservă în aluat, fierbe la aburi la foc mediu timp de 15 minute, lasă 5 minute să se odihnească și gata! Excelentă ca gustare pentru copii și ușor de preparat.
Hot pot cu mandu de la Baek Jong-won (jeongol cu colțunași)
Un hot pot cu mandu extrem de simplu, pe care îl poate face oricine doar cu colțunași congelați! Pune din belșug varză chinezească, ciuperci și turtițe de orez, apoi fierbe totul într-o supă cu sos de soia pentru o mâncare la o singură oală, răcoritoare și consistentă. Trucul lui Baek Jong-won: taie 2–3 colțunași cu cuțitul, ca umplutura să dea mai multă aromă supei!
Pâine cu banane
O pâine cu banane dulce și pufoasă, făcută din banane foarte coapte, cu pete. Macerarea bananelor pasate în zahăr adâncește aroma, iar încorporarea untului în aluat împreună cu o mână de nuci îți dă o crustă crocantă și un miez fraged. O modalitate excelentă de a folosi bananele rămase — perfectă cu o cafea, ca gustare sau la brunch.
Budincă de lapte cu banane la cuptorul cu microunde, fără gelatină (flan)
O budincă la microunde extrem de simplă, făcută din doar trei ingrediente — ou, lapte cu banane și zahăr — fără gelatină. Laptele cu banane maschează mirosul de ou, așa că nu ai nevoie de extract de vanilie, iar un strat de sirop de caramel la bază o face exact ca un flan. Folosește lapte cu ciocolată pentru o budincă de ciocolată sau lapte cu căpșuni pentru una cu căpșuni.
Buldak carbonara (tăiței cremoși și picanți)
Buldak carbonara — combinația virală care adaugă o cremozitate bogată tăițeilor instant picanți buldak! Baconul, ceapa și usturoiul se călesc într-un sos cremos de lapte și brânză, apoi se amestecă cu sosul buldak și tăițeii fierți pentru un bol picant, dar cremos.
Orez prăjit buldak (picant)
Un orez prăjit buldak picant și care creează dependență, făcut cu faimoasele tăiței iuți! Spam, ceapă și ou se prăjesc împreună cu tăiețeii buldak fierți și orezul instant, apoi se amestecă în sosul buldak pentru un bol fierbinte și sățios.
Buldak Jjapaghetti (mix iute de Chapagetti)
Buldak jjapaghetti — combinația irezistibilă dintre Chapagetti și tăițeii iuți buldak! Fierbe ambele tipuri de tăiței împreună, amestecă sosul de fasole neagră cu sosul buldak și adaugă deasupra un ou ochi și brânză pentru o gustare de seară târzie, sărată și iute deopotrivă.
Creveți cu unt și usturoi
Creveți cu unt și usturoi — gustarea rapidă perfectă pentru băutură! Condimentează creveții cu sare și piper, apoi sotează-i într-un sos de unt, usturoi și sirop de oligozaharide pentru un preparat plin de umami, gata în 15 minute.
Budincă de Caramel
O budincă de caramel în stil cafenea de acasă: topește zahărul în caramel, adaugă lapte cald și un strop de sos umami, apoi încorporează amestecul de ouă și amidon și amestecă la foc mic până se îngroașă și devine cremoasă. Amărăciunea ușoară a caramelului se împerechează frumos cu crema catifelată, iar lista de ingrediente este atât de scurtă încât o poți face într-o după-amiază leneșă.
Cheese Buldak (pui picant cu brânză)
Un cheese buldak ușor făcut din piept de pui la conservă — perfect pentru un pahar băut rapid, singur acasă! Se sotează cu ceapă și varză într-un sos picant de gochujang și gochugaru, apoi se acoperă din belșug cu brânză topită, pentru o farfurie iute și savuroasă.
Friptură de pulpă de pui la tigaie
O friptură de pulpă de pui la tigaie atât de bună încât nu vei mai duce dorul puiului la pachet! Pulpele se marinează în tsuyu, sirop de oligozaharide și usturoi tocat, se odihnesc jumătate de zi, apoi se rumenesc acoperite cu puțină apă, pentru carne suculentă și o crustă aurie.
Pui tikka masala
Un curry indian reconfortant din piept de pui fraged, fiert înăbușit într-un sos cremos de roșii ușor picant. Preparat din ingrediente simple de zi cu zi, este o modalitate ușoară de a savura aromele indiene, chiar dacă mâncărurile picante nu sunt de obicei preferatele tale.
Coaste de porc marinate după rețeta de aur (Dwaeji-galbi)
Coaste de porc marinate dulci-sărate! Marinează-le într-un sos cu proporții de aur, pasat cu pară, măr și sirop de maesil (prună verde), apoi frige-le la grătar pentru coaste lucioase și fragede.
Clătite Pufoase Simple
O clătită de bază pe care o prepari cât ai zice pește doar cu făină, ou și lapte. Bate aluatul, toarnă-l în tigaie, iar când apar bule și suprafața pare ușor uscată, e momentul să o întorci. Prăjește ambele părți până se rumenesc și presară fulgi de migdale. Perfectă la micul dejun sau ca gustare.
Crochete de țipar (în stil coreean cu aluat de bere)
O delicatesă crocantă din țipar prăjit — care de obicei se gătește doar la grătar cu sare sau cu sos! Aluatul se face cu bere în loc de apă pentru mai multă crocănțeală, iar prăjirea de două ori dă o crustă crocantă cu țipar suculent în interior, servit cu sos chili și sos tartar.
Ouă jangjorim (ouă coreene fierte în sos de soia) (gata în 15 min)
Niște ouă jangjorim dulci-sărate pe care le poți face în 15 minute! Ouăle fierte tari se fierb înăbușit într-un sos din sos de soia, zahăr și apă în raport de 1:1/2:2, iar secretul este o lingură generoasă de usturoi tocat în loc de supă — o garnitură extrem de simplă care îți deschide pofta de orez.
Gambas al Ajillo (creveți cu usturoi în stil spaniol)
Gambas al ajillo, creveții cu usturoi în stil spaniol care sfârâie în ulei de măsline. Peperoncino uscat adaugă o notă ușor iute, iar roșiile cherry și broccoli aduc culoare. Înmoaie o baghetă crocantă în uleiul aromat de usturoi și creveți — irezistibil! Un preparat foarte simplu, perfect alături de un pahar de vin.
Pui înăbușit în sos de soia (ganjang jjimdak)
Un pui înăbușit în sos de soia, deloc iute, pe care îl savurează toată familia! Puiul se opărește pentru a-i scoate mirosul, apoi se înăbușă până devine lucios într-un sos de soia dulce-sărat, alături de cartof dulce, morcov și turtițe de orez. Cu turtițele tteokbokki, e o masă completă în sine.
Bulgogi cu usturoi în 10 minute
Un bulgogi extrem de simplu, gata în 10 minute, cu multă usturoi tocat și fără legume. Sosul e doar sos de soia, zahăr și usturoi tocat în proporție de 1:1:1 — atât. Este un fel de mâncare consistent, perfect pentru o masă cu oaspeți neașteptați sau o cină rapidă în familie.
Gireum Tteokbokki (tteokbokki cu ulei al lui Baek Jong-won)
Gireum tteokbokki al lui Baek Jong-won — turtițe de orez elastice învârtite într-un sos picant și prăjite în ulei pentru un final aromat de nucă! Turtițele de orez sunt opărite scurt, acoperite cu sos și prăjite încet în ulei, rezultând un tteokbokki fără supă, în stil tradițional de altădată.
Vafe de casă
Vafe de casă simple, coapte direct în bucătăria ta. Bate făina cu lapte, ouă și unt până obții un aluat dens, apoi coace-l într-un aparat de vafe preîncălzit pentru un exterior crocant și un interior pufos. Ornează cu gem de piersici, fructe și scorțișoară pentru un brunch demn de o cafenea. Înlocuiește laptele simplu cu lapte cu aromă de căpșuni pentru un parfum subtil.
Oi-muchim instant (salată coreeană picantă de castraveți ca garnitură)
O salată de castraveți crocantă și răcoritoare, amestecată pe loc — fără a fi nevoie de sărare prealabilă. Doar amesteci castravetele, ceapa și ardeiul iute cu un sos dulce-acrișor și picant, ca un kimchi rapid, și obții o garnitură extrem de simplă, cel mai bună servită rece.
Salată de cartofi în stil coreean
O salată de cartofi foarte ușoară, perfectă pentru sandvișuri! Pasează cartofii pufoși și ouăle fierte tari, amestecă-le cu legumele sărate și combină totul cu un dressing de maioneză și muștar pentru o salată cremoasă și consistentă, numai bună de pus în chifle moi.
Marinada pentru LA galbi și cum se gătește la grătar
LA galbi — nelipsit de pe masa de sărbătoare și de la ospețe! Îți dezvăluim o marinadă de aur cu fructe răzuite, plus cum să frigi coastele la grătar ca să iasă dulci, sărate și fragede. Această marinadă merge la orice carne.
Pâine cu usturoi și maioneză (air fryer)
Pâinea cu usturoi și maioneză, crocantă la exterior și pufoasă la interior, care a devenit virală pe rețelele sociale! Amesteci pur și simplu maioneză, zahăr și usturoi tocat, întinzi pe felii de pâine albă și o coci la air fryer — o gustare super-simplă, gata în 15 minute.
Meatloaf fraged cu glazură
Meatloaf, un fel principal de petrecere pe placul tuturor, perfect pentru sărbători sau reuniuni de familie. Carnea de vită tocată se amestecă cu ceapă rasă și pesmet înmuiat în lapte pentru o textură extrem de fragedă, apoi se coace sub o glazură dulce-acrișoară de ketchup și muștar. Ca un chiftea uriașă de vită coaptă într-o singură bucată și tăiată felii.
Un orez prăjit cu kimchi cu totul nou
Uită orezul prăjit cu kimchi așa cum îl știi! Aceasta este o metodă cu totul nouă: amesteci mai întâi toate condimentele în kimchi, apoi prăjești totul deodată. Un strop de maioneză și doenjang adaugă o aromă savuroasă și profundă.
Ojingeo Sundae (Calamar Umplut)
Calamar întreg umplut cu tofu, carne tocată de porc și legume, apoi gătit la abur până devine fraged — o specialitate coreeană savuroasă și consistentă.
Ceapă murată în proporție de aur (Yangpa-jangajji)
Ceapă murată care se potrivește perfect cu carnea și este excelentă și ca garnitură! Odată ce știi proporția de aur dintre apă, sos de soia, oțet și zahăr, oricine o poate prepara cu ușurință.
Tocană de porc cu kimchi (Dwaeji Kimchi-jjigae)
O tocană de porc cu kimchi cu o zeamă bogată și profundă! Carnea de porc se marinează, se călește bine cu kimchi, apoi se fierbe la foc mic adăugând apa în două etape pentru o zeamă cu gust mai profund — un fel de mâncare la o singură oală care dispare cu un castron de orez.
Donggeurangttaeng cu cartofi (chiftele coreene din legume și carne de porc)
O variantă mai consistentă de donggeurangttaeng cu cartof de sezon! Carnea tocată de porc, tofu, cartoful, morcovul și ceapa se toacă mărunt, se frământă, se modelează în forme rotunde, se trec prin amestec de făină pentru prăjit și ou și se prăjesc până se rumenesc — perfecte pentru sărbători, ca garnitură sau pentru pachetul de prânz.
Kimchi maturat fiert înăbușit cu piept de porc (kimchi-jjim)
Kimchi-jjim, un deliciu de iarnă din kimchi maturat și o bucată întreagă de piept de porc fierte îndelung. Doenjang-ul și creveții sărați domolesc mirosul de porc, iar grăsimea topită pătrunde în kimchi pentru o aromă adâncă și bogată, după care vei mai cere o porție de orez.
Tteokbokki cu sos de soia și cârnați
Un tteokbokki cu sos de soia, nepicant, preparat din turtițe de orez feliate și cârnați! Turtițele de orez, cârnații și ceapa fierb înăbușit într-un sos de soia și susan până devine zemos — o variantă de tteokbokki pe bază de sos de soia, potrivită și pentru copii.
Ceafă de porc rapidă glazurată cu sos de soia
Ceafă de porc dulce-sărată glazurată cu sos de soia, fiartă înăbușit într-un sos amestecat rapid! Fără marinare — sosul se reduce direct pe carne, formând o glazură lucioasă, excelentă ca garnitură la orez sau ca gustare la băutură.
Orez prăjit cu creveți și ou (cu sos de stridii)
Un orez prăjit cu ou și creveți, făcut savuros cu sos de stridii. Călește legumele tocate și creveții, stinge focul și amestecă orezul, condimentează cu sos de stridii și finisează cu ulei de susan. Pune deasupra ouă jumări moi pentru un bol la fel de bun ca la restaurant — perfect pentru un prânz de weekend sau pentru a goli frigiderul.
Coaste de porc înăbușite în sos de soia (Deung-galbi-jjim)
O rețetă de aur pentru coaste de porc înăbușite în sos de soia, demne de orice masă festivă! Coastele sunt înmuiate, opărite cu mirodenii pentru a îndepărta orice miros, apoi înăbușite într-un sos de sos de soia, extract de prune și sirop de glucoză până devin fragede și lucioase — un fel principal remarcabil.
Subak Hwachae (punci coreean de pepene roșu)
Subak hwachae — un desert coreean de vară extrem de simplu, care învinge căldura! Bilele de pepene roșu sunt scufundate în lapte și miere cu puțin suc de lămâie pentru un punci dulce și răcoritor, servit rece ca gheața.
Ramen tonkotsu (ramen japonez cu oase de porc)
Un ramen tonkotsu japonez autentic, preparat dintr-o zeamă bogată și lăptoasă fiartă ore în șir din oase de porc, servit cu chashu înăbușit dulce-sărat și un ou fiert moale. Fără bază de supă instant — doar oasele și aromaticele oferă un umami profund și savuros.
Tteok-kkochi fără iuțeală (frigărui de prăjituri de orez la grătar)
Frigărui nostalgice de prăjituri de orez coreene — crocante pe dinafară, moi și elastice pe dinăuntru — învelite în sos dulce-acrișor. Cu puțin gochujang pentru profunzime fără iuțeală, perfecte ca gustare pentru copii și gata în 10 minute acasă.
Tocană de ton cu kimchi (Chamchi kimchi-jjigae)
O rețetă de aur Baek Jong-won pentru tocană de ton cu kimchi, mult mai bogată în gust decât kimchi-ul simplu! Kimchi-ul se călește mai întâi în ulei de susan și zahăr pentru a dezvolta umami, apoi se fierbe cu ton la conservă și tofu, rezultând o oală consistentă și iute.
Quiche (plăcintă coaptă cu legume și ou)
O quiche fără blat de aluat, preparată prin călirea cepei, morcovului, ciupercilor shiitake și spanacului, amestecarea lor într-o compoziție de ouă și smântână, acoperirea generoasă cu brânză și coacerea până se rumenesc. Ușoară, cremoasă și suficient de simplă pentru un brunch rapid sau o masă ușoară.
Wonton (găluște chinezești fierte)
Wontonurile sunt găluște de origine chineză, preparate prin înfășurarea unei cantități mici de umplutură asezonată din carne de porc tocată, ceapă verde și arpagic în foi subțiri de aluat, care apoi se fierb. Datorită foii mai subțiri și dimensiunii mai mici decât la mul-mandu-ul coreean, alunecă minunat de moale pe gât, iar gustul devine și mai bun atunci când sunt înmuiate într-un sos acrișor din sos de soia și oțet.
Yakgwa
O dulciuri tradițională coreeană: un aluat cu ulei de susan este întins subțire, prăjit până se rumenește, apoi înmuiat într-un sirop de orez cu ghimbir și scorțișoară. Crocant la exterior, moale în interior, cu dulceața mierii și a siropului.