Marinada pentru LA galbi și cum se gătește la grătar
LA galbi — nelipsit de pe masa de sărbătoare și de la ospețe! Îți dezvăluim o marinadă de aur cu fructe răzuite, plus cum să frigi coastele la grătar ca să iasă dulci, sărate și fragede. Această marinadă merge la orice carne.
Ingrediente
Ingrediente
- LA galbi (coaste)2kg
- Ardei iute cheongyang3
- Ceapă1/2 cană
- Măr1/2 cană
- Pară1/2 cană
Condimente
- Apă10 căni
- Sos de soia1,5 căni
- Usturoi tocat7 linguri
- Ghimbir pudră1/3 lingură
- Sirop de porumb2 căni
- Zahăr1/2 cană
- Piper negru1/2 lingură
- Ulei de susan4 linguri
- Susan măcinat4 linguri
- Gălbenuș de ou2 buc.
Mod de preparare
- 1
Pentru grătar, LA galbi de aproximativ 1,2cm grosime este cel mai bun — prea subțire și se scurg sucurile, prea gros și marinada se arde înainte ca interiorul să se facă. Ține cont de asta când cumperi.
- 2
Nu e nevoie să scoți sângele prin înmuiere — nu afectează gustul. Doar clătește resturile de pe coaste sub jet de apă.
- 3
Pregătește 1 ceapă, 1/2 măr, 1/2 pară coreeană și 3 ardei Cheongyang. (Rade ceapa, mărul și para.)
- 4
Marinada e destul de multă, așa că folosește un bol mare: toarnă 10 căni de apă și 1,5 căni de sos de soia concentrat.
- 5
Adaugă 7 linguri de usturoi tocat, 1/3 lingură de ghimbir pudră și câte 1/2 cană de ceapă, măr și pară rase.
- 6
Adaugă 1/2 cană de zahăr și 2 căni de sirop de porumb.
- 7
Adaugă 4 linguri de ulei de susan, 1/2 lingură de piper negru și 4 linguri de susan măcinat.
- 8
Adaugă 3 ardei Cheongyang tocați — taie senzația de gras.
- 9
La final, adaugă 2 gălbenușuri și amestecă bine pentru a încheia marinada. Gălbenușurile adaugă un gust de alună și frăgezime. Această marinadă merge la orice carne.
- 10
Așază LA galbi și marinada în straturi într-un recipient. Pune coastele ca să nu se lipească între ele, toarnă marinadă între straturi, repetă, apoi toarnă deasupra toată marinada rămasă. Lasă la temperatura camerei 4 ore, apoi maturează la frigider.
- 11
La gătit, așază coastele pe o tigaie neîncălzită — astfel nu se ard și se fac până în interior.
- 12
Aprinde focul (mare), adaugă 1/2 cană de marinadă, apoi frige o parte aproximativ 3 minute. Când sucurile ies la suprafață, întoarce.
- 13
Când marinada s-a redus aproape complet, iar carnea este bine făcută, taie-o cu foarfeca în bucăți de o îmbucătură și pune-o pe farfurie.
- 14
Gata!
Sfaturi
Pentru grătar, LA galbi de aproximativ 1,2cm grosime este ideal. Nu e nevoie să scoți sângele prin înmuiere — doar clătește sub jet de apă. Marinează la temperatura camerei timp de 4 ore, apoi pune la frigider ca aroma să se adâncească. Ardeiul Cheongyang tocat taie senzația de gras, iar gălbenușul adaugă frăgezime.