Jjachunkwon (rulouri de ou coreano-chinezești)
Rulouri de ou coreano-chinezești făcute din ingrediente obișnuite din frigider. O foaie subțire de ou învelește o umplutură de porc și legume, apoi se rumenește în tigaie.
Ingrediente
Umplutură
- Porc tăiat julien1 cană
- Ceapă1/4 buc.
- Batoane de surimi3 batoane
- MorcovPuțin
- Spanac oparit1/2 cană
- Creveți (opțional)Puțin
Foaie de ou
- Ouă3 buc.
- Apă1/2 cană
- Făină3 linguri pline
- SareUn praf
Marinată pentru carne
- Sare1 linguriță
- Sos de soia1 lingură
- Vin de gătit1 lingură
- Piper măcinatUn praf
Condimente pentru umplutură
- Sare1 linguriță
- Vin de gătit1 lingură
- Piper măcinatUn praf
- Ghimbir pudrăUn praf
Mod de preparare
- 1
Condimentează porcul cu marinata. Taie ceapa și morcovul julien, oparește spanacul și stoarce-l bine, iar batoanele de surimi desfă-le în fâșii. Cu creveți este și mai gustos.
- 2
Mai întâi, călește porcul, ceapa și morcovul; când sunt aproape gata,
- 3
Adaugă surimiul și spanacul, condimentează cu amestecul pentru umplutură și călește la foc mai mare până se evaporă umezeala. Apoi lasă să se răcească.
- 4
Bate ouăle și strecoară-le pentru a îndepărta șalaza, apoi amestecă restul ingredientelor pentru foaie (apă, făină, sare) ca să obții un aluat. Toarnă jumătate din aluat într-o tigaie pătrată; gătește la foc foarte mic cu capac, ca partea de sus să se coacă fără a întoarce. Ai grijă să nu se ardă.
- 5
Așază o foaie de ou pe o rogojină de bambus și pune de-a lungul jumătate din umplutura călită (așa ies două rulouri).
- 6
Rulează strâns pentru ca foaia și umplutura să se lipească, apoi unge capătul cu pastă de făină ca să se sigileze.
- 7
Așază ruloul cu îmbinarea în jos și gătește la foc mic pentru ca lipitura să se fixeze.
- 8
Scoate din tigaie și lasă la răcit într-un loc răcoros. După ce s-a răcit complet, taie ușor cu un cuțit ascuțit.