Nakji Yeonpotang (supă de caracatiță)
Nakji Yeonpotang este un fel de mâncare coreean ușor, cu supă limpede, preparat fierbând ridichi și ciuperci stridii până se obține un bulion savuros, în care este apoi opărită scurt caracatița fragedă. Blând și răcoritor, nu picant, este un fel de mâncare fortifiant îndrăgit și un remediu pentru mahmureală.
Ingrediente
Ingrediente
- Caracatiță3
- Apă3 căni
- Ridiche coreeană100 g
- Ceapă verde1/2 fir
- Ardei iute cheongyang1
- Usturoi tocat1/2 lingură
- SareUn praf
- Ciuperci stridii1 mână
Mod de preparare
- 1
Tăiați ridichea în semilune subțiri, iar ceapa verde și ardeiul iute cheongyang tăiați-le oblic. Rupeți ciupercile stridii în fâșii, apoi frecați caracatița cu făină și clătiți-o bine.
- 2
Turnați 3 căni de apă într-o oală, adăugați ridichea și aduceți la fierbere. Folosirea unui bulion de hamsii și alge kelp în loc de apă adaugă și mai multă profunzime.
- 3
Odată ce ridichea este bine fiartă, adăugați caracatița pregătită.
- 4
Adăugați ceapa verde, ardeiul iute cheongyang și sarea pentru a condimenta, apoi fierbeți scurt pentru a finaliza. Caracatița devine tare dacă este fiartă prea mult, așa că gătiți-o doar puțin.
- 5
Odată ce Nakji Yeonpotang este gata, tăiați caracatița cu foarfeca de bucătărie în bucăți de mărimea unei îmbucături și savurați-o imediat, cât este fierbinte.
Sfaturi
Frecarea caracatiței cu făină elimină mucozitatea și mirosul, iar odată adăugată în supă, trebuie opărită doar scurt — nu fiartă mult timp — pentru a rămâne fragedă.