Kkotgetang (supă coreeană picantă cu crab)
Un kkotgetang în stil Baek Jong-won (supă picantă cu crab). Din ridiche se face o supă limpede și răcoritoare, se condimentează puternic cu doenjang, gochujang și ardei iute măcinat, apoi se fierbe cu crabii curățați. Atâta timp cât crabul este bine curățat, te bucuri de o supă limpede, dar picantă, fără niciun miros de pește.
Ingrediente
Ingrediente
- Crab albastru3 bucăți
- Ridiche coreeanăDupă gust
- Ceapă1 bucată
- Ceapă verdeDupă gust
- Ardei iuteDupă gust
- Crizantemă comestibilăDupă gust
Condimente
- Doenjang (pastă de soia)1 lingură
- Gochujang (pastă de ardei iute)1/2 lingură
- Ardei iute măcinat2 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
Mod de preparare
- 1
Adaugă ridichea împreună cu ingredientele pe care le ai în casă, toarnă apă și fierbe la foc mic o supă limpede și răcoritoare.
- 2
Freacă bine crabii cu o perie în fiecare colț, ca să nu miroasă a pește.
- 3
Deschide carapacea și îndepărtează branhiile, punga de nisip și celelalte părți necomestibile.
- 4
Pregătește legumele — ceapă, ceapă verde, ardei iuți și crizantemă comestibilă — în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
- 5
Când ridichea s-a înmuiat, dizolvă doenjang-ul și adaugă crabii curățați.
- 6
Adaugă gochujang, ardei iute măcinat, usturoi tocat, ceapă și ceapă verde și condimentează până obții un gust picant și intens.
- 7
Dacă ai și alte fructe de mare, adaugă puțin, apoi pune deasupra ardeii iuți și crizantema comestibilă.
- 8
Când supa dă în clocot, este gata. Poftă bună!
Sfaturi
Dacă cureți bine crabul, nu va mirosi a pește.