Vinete la tigaie (Gaji-bokkeum)
O garnitură simplă și gustoasă preparată din vinete de vară. Călirea mai întâi a cepei verzi pentru a-i elibera aroma, apoi sotarea cu sos de soia și sos de stridii pentru o profunzime savuroasă transformă chiar și pe cei care nu iubesc vinetele în fani ai acestei garnituri care merge perfect cu orezul.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Vânătă2 buc.
- Ardei iute1 buc.
- Ceapă1/4 buc.
- Ceapă verde1 fir
- Ulei de susan1 lingură
- Semințe de susan0,5 lingură
Sos
- Sos de soia2 linguri
- Sos de stridii1 lingură
- Zahăr1 lingură
- Usturoi tocat0,5 lingură
- Ardei iute măcinat0,5 lingură
Mod de preparare
- 1
Mai întâi, taie vânăta în bucăți de o îmbucătură. O poți tăia în rondele sau în fâșii lungi groase cât un deget.
- 2
Taie ceapa julienne, iar ceapa verde și ardeiul iute în rondele, nu prea subțiri.
- 3
Amestecă sosul de soia, sosul de stridii, zahărul, usturoiul tocat și ardeiul iute măcinat pentru a face sosul.
- 4
Adaugă mai întâi ceapa verde într-o tigaie cu ulei din belșug și călește-o pentru a obține ulei aromat; dă mult mai multă savoare preparatului.
- 5
Când ceapa verde se rumenește, adaugă vânăta și ceapa și continuă să sotezi.
- 6
Când vânăta e oarecum gătită, adaugă sosul și sotează astfel încât condimentele să pătrundă bine.
- 7
Spre final, stropește cu 1 lingură de ulei de susan și adaugă ardeiul iute. Adăugarea ardeiului acum îl păstrează crocant.
- 8
În final, presară 0,5 lingură de semințe de susan și este gata.
- 9
Vinetele împart părerile, dar gătite astfel, toată lumea le va savura cu plăcere.
Sfaturi
În rețeta originală a lui Baek Jong-won s-au adăugat ceapă și ardei iute măcinat. Ajustează dulceața cu zahăr și adaugă mai mult ardei iute pentru un gust mai proaspăt și iute.