Paella
Paella, preparatul spaniol din orez gătit împreună cu o varietate de fructe de mare și pui. Această 'paella mixta' reunește calamar, midii, scoici, creveți și pulpe de pui, în timp ce șofranul îi dă o culoare aurie și o aromă delicată. O supă de scoici pătrunde în fiecare bob pentru un gust profund, iar un strop final de lămâie împrospătează totul. Adu tigaia întreagă la masă și bucură-te de ea ca fel principal al unei zile speciale.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Orez180 ml
- Apă270 ml
Fructe de mare și carne
- Pulpe de pui2 buc.
- Calamar1
- Midii5-6 buc.
- Scoici5-6 buc.
- Creveți4 buc.
Legume
- Roșie1
- Ceapă1/2
- Usturoi4 căței
- Lămâie1
Condimente și mirodenii
- Șofran1 praf
- Frunze de dafin1 frunză
- Pătrunjel italianUn praf
- Boabe de piperUn praf
- Ulei de măslinedupă nevoie
- SareUn praf
- Piper negruUn praf
Mod de preparare
- 1
Pregătește toate ingredientele.
- 2
Spală orezul și scurge-l într-o sită.
- 3
Pune șofranul la înmuiat în apă din timp, ca să-și lase aroma și culoarea.
- 4
Crestează pulpele de pui și condimentează-le cu sare și piper.
- 5
Curăță calamarul de măruntaie și taie-l în inele.
- 6
Călește scoicile și midiile curățate de nisip într-o oală cu ulei, apoi adaugă apă, pătrunjel italian, frunze de dafin, usturoi întreg și boabe de piper și adu la fiert. Când fierbe, lasă la foc mic încă 15 minute pentru a face o supă, apoi strecoară scoicile și pune-le deoparte.
- 7
Într-o tigaie cu ulei, rumenește separat creveții și pulpele de pui și pune fiecare deoparte.
- 8
Adaugă puțin ulei și călește în ordine usturoiul tocat grosier, ceapa și roșia, condimentând cu sare și piper.
- 9
Adaugă orezul scurs și toarnă apa cu șofran, călind până când boabele devin translucide.
- 10
Adaugă pulpele de pui rumenite și amestecă turnând treptat supa de scoici. Când fierbe, redu focul, adaugă creveții și calamarul și gătește la foc mic, fără să amesteci, 20 de minute. Când e gata, așază scoicile deasupra, acoperă cu un capac sau folie și lasă să se odihnească 10 minute.
- 11
Adu tigaia întreagă la masă, servește în farfurii individuale și finalizează cu un strop de lămâie.
Sfaturi
1) Dacă șofranul e greu de găsit, îl poți omite; pentru culoare, folosește în schimb pudră de turmeric. 2) Acoperirea tigăii cât fierbe orezul îl face pastos. Pentru o textură fermă și grunjoasă, gătește descoperit și acoperă doar în timpul odihnei finale.