Salată de ridiche uscată condimentată (Mumallaengi-muchim)
Fâșii de ridiche uscată, crocante și elastice, hidratate și amestecate cu un sos dulce-picant de gochujang. O garnitură coreeană bogată în fibre care se păstrează bine și se potrivește perfect cu orezul.
Ingrediente
Principal
- Fâșii de ridiche uscată (mumallaengi)3 mâini pline
Sos și condimente
- Gochugaru (fulgi de ardei iute coreean)1 lingură
- Gochujang (pastă de ardei iute coreeană)1 lingură plină
- Sos de pește din uvă de nisip (kkanari aekjeot)1/2 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Sirop de oligozaharide2 linguri
- Ulei de susan1 lingură
- Semințe de susanDupă gust
Mod de preparare
- 1
Pregătește fâșii de ridiche bine uscate.
- 2
Spală ridichea uscată, frecând-o bine cu mâinile și schimbând apa de câteva ori.
- 3
Adaugă apă cât să acoperi ridichea și las-o la înmuiat 30 de minute.
- 4
Scurge într-o strecurătoare pentru a îndepărta apa în exces.
- 5
Ia câte o mână și stoarce bine pentru a scoate cât mai multă apă.
- 6
Amestecă cu sosul de pește și gochugaru, lasă 10 minute să pătrundă gustul, apoi adaugă restul condimentelor.
- 7
Frământă totul bine cu mâna, gustă și mai adaugă condimente dacă e nevoie — gata!
Sfaturi
1. Nu lăsa ridichea la înmuiat prea mult, altfel își pierde crocanța specifică — aproximativ 30 de minute e ideal. 2. Stoarce apa cât mai bine. Astfel păstrezi crocanța și eviți ca preparatul să devină apos și fad după condimentare. 3. Dacă e fad, adăugarea de sos de pește sau gochujang îl poate îngreuna; presară în schimb un praf de sare. 4. Las-o o zi la temperatura camerei ca să pătrundă condimentele; e și mai gustoasă.