Porc dulce-acrișor (Tangsuyuk)
Crocant la exterior, fraged la interior — porc dulce-acrișor de casă. Sosul dulce-acrișor și ardeii grași crocanți îl fac preferatul familiei.
Ingrediente
Principale
- Mușchiuleț de porc300 g
- SareUn praf
- PiperUn praf
- Gălbenuș de ou1
- Amidon de cartofi250 g
- Ulei din semințe de struguri (pentru aluat)1 lingură
- Ceapă1/2
- Ardei gras galben1/2
- Ardei gras roșu1/2
- Ardei gras verde1/2
- Ulei din semințe de struguri (pentru prăjit)250 ml
Sos
- Apă250 ml
- Pudră de lămâie3 linguri
- Zahăr3 linguri
- SareUn praf
- Amidon de cartofi (pentru îngroșat)1/2 lingură
Mod de preparare
- 1
Pune amidonul de cartofi într-un bol, toarnă apă, amestecă bine și lasă-l nemișcat timp de 4 ore ca amidonul să se depună.
- 2
Scurge apa limpede de deasupra și folosește amidonul umed depus.
- 3
Taie mușchiulețul de porc în fâșii groase cât un deget, pune-le într-o pungă de plastic, presară sare și piper și lasă la marinat 30 de minute.
- 4
Între timp, pregătește ardeii și ceapa și pune deoparte gălbenușul. Amestecă apă, pudră de lămâie, zahăr și sare pentru lichidul sosului, iar 1/2 lingură de amidon umed amestecă-o cu puțină apă pentru a face o suspensie.
- 5
Adaugă gălbenușul la carnea condimentată și frământă în pungă, apoi adaugă amidonul umed și amestecă până se acoperă uniform. Adăugarea a 1 lingură de ulei din semințe de struguri aici ajută bucățile să se separe ușor la prăjit.
- 6
Toarnă suficient ulei din semințe de struguri într-o tigaie și prăjește carnea la foc mediu (aproximativ 180 de grade). Când partea de jos devine aurie, întoarce o dată, iar când e gata, scoate pe un grătar la scurs.
- 7
Lasă 2 linguri din uleiul de prăjit în tigaie, călește scurt legumele pregătite, apoi toarnă lichidul de sos. Când dă în clocot, adaugă suspensia de amidon amestecând până se îngroașă, pune carnea prăjită, amestecă rapid și stinge imediat focul.
- 8
Aranjează frumos pe farfurie. Sosul dulce-acrișor este delicios până la ultima picătură.
Sfaturi
1. Amidonul umed are nevoie de timp să se depună, așa că pregătește-l din timp și ține-l la frigider. Dacă ești pe grabă, merge și amidon uscat. 2. Aceeași metodă merge excelent cu piept de pui pentru un rezultat fraged. 3. Nu ai pudră de lămâie? Înlocuiește cu 3 linguri de oțet și puțin zahăr în plus. 4. Adaugă suspensia de amidon puțin câte puțin, amestecând, altfel se face cocoloașe.