Tort red velvet
Un tort red velvet cu un strop de cacao în blaturile roșu-carmin, finisat cu straturi de cremă de cream cheese răcoritoare. Decorează-l neglijent cu firimiturile rămase de la blat pentru un aspect demn de cofetărie.
Ingrediente
Blat de tort
- Unt topit65 g
- Ulei din semințe de struguri80 g
- Ouă80 g
- Zahăr120 g
- Sare1 g
- Extract de vanilie3 g
- Lapte90 g
- Oțet9 g
- Colorant alimentar roșuPuțin
- Făină pentru prăjituri165 g
- Cacao pudră10 g
- Bicarbonat de sodiu4 g
- Praf de copt3 g
Cremă de cream cheese
- Brânză cremoasă200 g
- Smântână pentru frișcă150 g
- Iaurt grecesc48 g
- Zahăr45 g
- Suc de lămâie7 g
Mod de preparare
- 1
Mai întâi amestecă laptele și oțetul pentru aluat și încălzește-le la microunde timp de aproximativ 40 de secunde pentru a obține zară. Lasă să se răcească puțin.
- 2
În untul topit menținut la 40-50°C, adaugă uleiul din semințe de struguri, zahărul și sarea, apoi amestecă ușor cu mixerul de mână.
- 3
Adaugă oul și esența de vanilie și bate la viteză mare timp de aproximativ 2 minute. Adaugă zara pregătită și amestecă la viteză medie timp de 1 minut, apoi termină la viteză mică.
- 4
Cerne ingredientele uscate și amestecă ușor cu mixerul de mână.
- 5
Adaugă colorantul roșu treptat, verificând culoarea aluatului pe măsură ce amesteci. Dacă folosești un roșu burgund, culoarea poate semăna cu cea a fasolei roșii, așa că ține cont de asta la alegerea colorantului.
- 6
Odată ce aluatul este gata,
- 7
împarte-l în mod egal în trei forme rotunde de 15 cm căptușite cu hârtie de copt. Coacerea separată, în straturi subțiri, a aluaturilor bogate în unt topit sau ulei ajută la evitarea unui tort prea dens.
- 8
Coace timp de aproximativ 17 minute într-un cuptor preîncălzit la 175°C (referință cuptor Smeg). Verifică cu o scobitoare înainte de a scoate din cuptor.
- 9
Întoarce blaturile coapte pentru a se răci, apoi, înainte de asamblare, taie ușor partea bombată de deasupra.
- 10
Păstrează resturile și firimiturile pentru decor mai târziu.
- 11
Pregătește crema de cream cheese. Adaugă zahăr la cream cheese și înmoaie-l cu o spatulă.
- 12
Adaugă frișca, iaurtul grecesc și zeama de lămâie, apoi bate cu mixerul de mână până se îngroașă.
- 13
Ai grijă să nu baţi prea mult, deoarece tortul poate deveni mai uscat per ansamblu. Bate până obții o textură fină, dar fermă.
- 14
Întinde crema între blaturi, apoi acoperă neglijent exteriorul întregului tort.
- 15
Decorează cu firimiturile păstrate. Ține la frigider aproximativ o zi înainte de servire.