Kimchi tteokguk (supă coreeană cu turtițe de orez și kimchi)
Kimchi tteokguk este o supă coreeană cu turtițe de orez, picantă și revigorantă: mai întâi kimchi-ul acru și zeama lui se călesc în ulei de susan pentru profunzime, apoi se fierb în supă de hamsii și alge kombu cu turtițele de orez feliate. Spre deosebire de versiunea limpede, kimchi-ul bine fermentat dă supei o notă acrișoară și tonică — un bol consistent care merge chiar și ca leac de mahmureală.
Ingrediente
Ingrediente
- Kimchi copt1 cană
- Zeamă de kimchi4 linguri
- Turtițe de orez feliate (tteokguk-tteok)380 g
- Ceapă verde1/2
- Ardei iute roșu1
- Ulei de susan1 lingură
- Usturoi tocat1/3 lingură
- Supă de hamsii și alge kombu4 căni
- SarePuțin
Mod de preparare
- 1
Taie 1 cană de kimchi acru bine fermentat în bucăți de o îmbucătură.
- 2
Clătește turtițele de orez în apă rece și scurge-le într-o sită. Dacă sunt tari, înmoaie-le mai întâi în apă 10–15 minute.
- 3
Taie ardeiul iute roșu și ceapa verde pieziș.
- 4
Într-o oală, pune kimchi-ul, zeama de kimchi și uleiul de susan și călește până se înmoaie kimchi-ul.
- 5
Toarnă supa de hamsii și alge kombu, adaugă usturoiul tocat și dă în clocot.
- 6
Când supa dă în clocot, adaugă turtițele de orez și mai lasă să fiarbă un minut-două.
- 7
Condimentează cu sare după gust.
- 8
Adaugă ceapa verde și ardeiul iute roșu, mai dă o dată în clocot, iar picantul kimchi tteokguk este gata.