Kkanpunggi (pui prăjit coreean dulce-picant)
Un kkanpunggi ușor făcut într-o singură tigaie, de la prăjire până la reducerea sosului. Acest fel de mâncare coreean-chinezesc învelește puiul crocant cu usturoi, ardei iute și un sos dulce-acrișor și picant.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Pulpă de pui dezosată500g
- Usturoi5 căței
- Ardei iute verde2 (sau ardei Cheongyang)
- Ceapă verde2 fire
- Amidon2 linguri
Marinată și sos
- Ardei iute măcinat1 lingură
- Vin de gătit1 lingură
- SareUn praf
- PiperUn praf
- Sos de soia3 linguri
- Zahăr2 linguri
- Oțet2 linguri
Mod de preparare
- 1
Taie puiul în bucăți mici și condimentează cu sare, piper, vin de gătit și ardei iute măcinat.
- 2
Cât timp puiul se marinează, feliază usturoiul și toacă ardeiul iute și ceapa verde.
- 3
Adaugă 2 linguri de amidon la puiul marinat, amestecă uniform și lasă 10 minute. Astfel stropește mai puțin și devine crocant.
- 4
Încinge ulei din belșug într-o tigaie și prăjește puiul până devine auriu și crocant.
- 5
Mută puiul gata prăjit pe o farfurie ca să se scurgă uleiul.
- 6
Reîncinge tigaia, adaugă puțin ulei și călește usturoiul feliat fără să se ardă.
- 7
Când usturoiul devine aromat, adaugă ardeiul tăiat și toarnă sosul deja amestecat, apoi lasă să dea în clocot. Gustă și adaugă sos de soia sau zahăr după gust.
- 8
Când sosul fierbe, adaugă puiul prăjit și lasă până scade lichidul, apoi stinge focul, amestecă ceapa verde tocată și presară susan prăjit la final.
- 9
Aranjează pe farfurie și servește.
Sfaturi
Dacă îți place pielea puiului, las-o. Pielea lasă multă grăsime, așa că e suficient puțin ulei la prăjit. Adaugă ardei Cheongyang pentru mai mult iute.