Cod de Alaska semiuscat glasat dulce-picant (Kodari-gangjeong)
Un fel de mâncare coreean dulce-picant din cod de Alaska semiuscat, fiert înăbușit într-o glazură lucioasă de soia în loc să fie prăjit. Siropul acrișor de prune echilibrează iuțeala ardeiului cheongyang, la fel de bun cu orez ca și alături de băuturi.
Ingrediente
Principale
- Cod de Alaska semiuscat4 buc.
- Ardei iute cheongyang3 bucăți
- Ceapă verde tocatăpuțin
- Semințe de susan prăjitepuțin
Sos și condimente
- Sos de soia2 păhărele
- Sirop de glucoză2 păhărele
- Ulei de gătit2 păhărele
- Sirop de extract de prune1 păhărel
- Ardei iute roșu măcinat3 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Piper măcinatpuțin
Mod de preparare
- 1
Taie înotătoarele codului de Alaska semiuscat și spală-l bine sub jet de apă.
- 2
Taie peștele curățat în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
- 3
Într-o tigaie largă, amestecă ulei de gătit, sos de soia, sirop de glucoză, ardei iute roșu măcinat, sirop de extract de prune, ceapă verde tocată, usturoi tocat, piper măcinat și ardei iute cheongyang, apoi adu la fierbere.
- 4
Când sosul dă în clocot, adaugă peștele tăiat. Întoarce-l o singură dată ca să se acopere uniform, apoi lasă-l să fiarbă înăbușit fără să amesteci.
- 5
Pe măsură ce fierbe în continuare, peștele eliberează umezeală prin care sosul pătrunde; toarnă cu o lingură sos peste zonele mai uscate.
- 6
Când sosul s-a redus la o glazură lipicioasă, amestecă ușor, presară semințe de susan prăjite, stinge focul și lasă-l să se răcească puțin înainte de servire.
Sfaturi
Ai grijă să nu pătrundă apă suplimentară în glazură cât timp fierbe, iar după ce adaugi codul, evită să amesteci prea des — în schimb, stropește bucățile cu sos folosind o lingură, ca să capete luciu.