Friptură de ceafă de porc cu chimichurri
O friptură ca la restaurant, făcută acasă, din ceafă de porc rumenită crocant la exterior și suculentă la interior, servită cu un sos chimichurri răcoritor în stil argentinian. Completată cu salată de frunze tinere și rodie pentru o farfurie spectaculoasă.
Ingrediente
Ingrediente
- ceafă de porc1 bucată
- sare de mareun praf
- piper negruun praf
- ulei de măsline (pentru marinare)1/2 lingură
- ulei de măsline (pentru prăjit)2 linguri
- sos chimichurri4 linguri
- frunze tinere de salată1 mână
- semințe de rodie3 linguri
- ou1 bucată
- brânză cheddar1 felie
Dressing pentru salată
- maioneză2 linguri
- suc de lămâie1 lingură
- zahăr1 linguriță
- muștar cu boabe1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Pregătește ceafa de porc (friptură de guler).
- 2
Crestează carnea de porc, condimentează cu sare de mare și piper, unge cu 1/2 lingură de ulei de măsline și las-o la marinat 30–40 de minute. Când vrei să o gătești, nu o scoate direct din frigider—las-o la temperatura camerei cu 20–30 de minute înainte.
- 3
Pune frunzele tinere de salată la înmuiat în apă rece 5–10 minute, apoi scurge-le ca să rămână proaspete și crocante.
- 4
Sparge rodia sub apă, scoate doar semințele și scurge-le într-o sită.
- 5
Amestecă bine 2 linguri de maioneză, 1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de muștar cu boabe pentru a face dressingul pentru salată.
- 6
Prăjește un ou ochi.
- 7
Toarnă 2 linguri de ulei de măsline în tigaie și rumenește carnea de porc la foc iute pentru a sigila sucurile, apoi redu focul ca să se pătrundă. Gătește circa 6 minute în total, întorcând-o din când în când.
- 8
Acoperă pentru scurt timp cu un capac ca să se gătească complet carnea în interior.
- 9
Încălzește ușor sosul chimichurri la microunde ca să nu răcească carnea atunci când îl torni deasupra.
- 10
Învelește ceafa de porc friptă în folie de aluminiu și las-o să se odihnească 5 minute, apoi așaz-o pe farfurie și servește-o cu sos chimichurri, brânză cheddar și salata de frunze tinere.
Sfaturi
Lasă carnea la temperatura camerei o vreme înainte de gătit, ca să iasă crocantă la exterior și suculentă la interior. După prăjire, învelește-o în folie și las-o să se odihnească 5 minute, ca sucul să se distribuie uniform. Încălzește ușor sosul chimichurri înainte de a-l turna, ca să nu se răcească carnea.