Bibimbap cu yukhoe în stil Jeonju (bol de orez cu tartar de vită crudă)
Un bibimbap în stil Jeonju care nu are nevoie de sos separat — yukhoe (tartar de vită crudă) condimentat se pune pur și simplu peste legume și orez. O urmă de miere în marinată înmoaie carnea și adaugă o dulceață blândă, un singur bol care mulțumește toată familia.
Ingrediente
Principal
- Vită slabă pentru yukhoe (crudă)250 g
- Pară1/2
- Salată verde4 frunze
- Frunze de perilla3 felii
- Frunze tinere de salată8 g
- Gălbenuș de ou1
- Castravete1/2
- Orez fiertCât e nevoie
Sos și condimente
- Sos de soia1,5 linguri
- Vin de gătit1 lingură
- Ulei de susan2 linguri
- Sare1 praf
- Gochujang (pastă de ardei iute)1 lingură
- Miere1 lingură
- Piper măcinatUn praf
- Usturoi tocat1 lingură
- Ceapă verde tocată20 g
- Semințe de susan prăjite4 linguri
- Ardei iute cheongyang tocat1/2
Mod de preparare
- 1
Ardeiul iute cheongyang și arpagicul merg în marinată. Pregătește para, castravetele, salata verde, frunzele de perilla și mugurii vegetali — adaugă legumele preferate, dar nu sări peste pară.
- 2
Pentru a elimina mirosul puternic, pune carnea pe prosoape de hârtie și tamponează sângele. Cu cât carnea este mai proaspătă, cu atât are mai puțin sânge.
- 3
Amestecă vin de gătit (sau vin de orez), ulei de susan, sos de soia, sare, gochujang, usturoi tocat, arpagic tocat, semințe de susan prăjite, miere, piper măcinat și ardei iute cheongyang tocat pentru a face marinata. Mierea înmoaie carnea și adaugă o dulceață subtilă.
- 4
Adaugă carnea în marinată și amestecă ușor.
- 5
După ce a fost amestecată ușor, carnea este gata. De obicei yukhoe se prepară cu ulei de susan și sos de soia, iar gochujang se adaugă la masă, dar adăugarea gochujangului direct în marinată este mai simplă și mai gustoasă.
- 6
Aranjează salata verde, frunzele de perilla și castravetele într-un bol, apoi adaugă para tăiată fâșii subțiri.
- 7
După ce legumele sunt aranjate uniform, adaugă deasupra yukhoe condimentat. Adaugă un gălbenuș de ou dacă dorești. Deoarece totul este deja condimentat, e nevoie doar să adaugi orez și să amesteci.
- 8
Amestecă totul împreună cu orezul și vei obține un bibimbap cu yukhoe în stil Jeonju care se topește în gură.
Sfaturi
Pentru a elimina mirosul puternic, pune carnea pe prosoape de hârtie și tamponează bine sângele. Cu cât carnea este mai proaspătă, cu atât are mai puțin sânge.