Uguji haejangguk (supă pentru mahmureală cu frunze de varză chinezească)
O supă hrănitoare pentru mahmureală, ușor de făcut cu supă de oase de vită din comerț. Frunzele de varză chinezească opărite se condimentează cu pastă de soia și pudră de perilla pentru un bol bogat și reconfortant.
Ingrediente
Ingrediente
- Frunze de varză chinezească opărite (uguji)150 g
- Ardei iute verde (cheongyang)1
- Ardei iute roșu1/2
- Ceapă verde1/3 tulpină
- Supă de oase de vită din comerț2 căni
- Supă de hamsii și alge kombu2 căni
- Ulei din semințe de struguriPuțin
Condiment
- Pastă de soia (doenjang)1 lingură
- Pudră de ardei roșu1 linguriță
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Pudră de perilla1 lingură
- Ulei de perilla1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Stoarce bine frunzele de varză chinezească opărite pentru a elimina apa, apoi taie-le în bucăți de 1–2 cm.
- 2
Adaugă tot condimentul peste varză și amestecă bine cu mâna pentru a o acoperi.
- 3
Taie oblic ceapa verde, ardeiul iute verde și cel roșu.
- 4
Încinge ulei din semințe de struguri într-o oală antiaderentă și călește varza condimentată la foc mediu-mic timp de 1 minut, având grijă să nu se ardă. O oală din inox se arde ușor, așa că una cu strat ceramic este cea mai potrivită.
- 5
Toarnă supa de oase de vită și supa de hamsii-kombu și adu la fierbere ușoară.
- 6
Când supa fierbe puternic, acoperă și fierbe la foc mic încă vreo 10 minute. Adaugă ceapa verde și ardeii, mai dă un clocot, apoi ia de pe foc.