Churros
Churros spaniole crocante și dulci, făcute acasă. Se prăjesc până devin crocante la exterior și moi la interior, apoi se tăvălesc în zahăr și scorțișoară.
Ingrediente
Aluat
- Făină pentru prăjituri100 g
- Unt50 g
- Ouă2
- Lapte3 linguri
- Apă3 linguri
- Saredupă gust
- Zahăr1/2 lingură
Prăjire și acoperire
- Ulei de gătitcât e nevoie
- Zahărcât e nevoie
- Scorțișoarăcât e nevoie
Mod de preparare
- 1
Într-o cratiță pune apa, laptele, sarea, untul și zahărul și amestecă până se topește untul.
- 2
Când untul s-a topit complet și amestecul începe să fiarbă, ia-l de pe foc, apoi cerne făina slabă, adaug-o și amestecă.
- 3
La foc mic, amestecă aluatul timp de 1–2 minute, până se adună într-o singură bilă. Prin acest proces de gelatinizare dispare mirosul de făină crudă.
- 4
Transferă aluatul într-un bol, lasă-l să se răcească puțin, apoi adaugă ouăle treptat, amestecând la viteză mică. Reglează cantitatea de ou până când aluatul capătă o consistență ca de cremă.
- 5
Pune un dui în formă de stea pe un poș, umple-l cu aluatul și formează fâșii de 10 cm pe hârtie de copt. Dacă aluatul nu se rupe ușor, taie-l cu foarfeca.
- 6
Pune aluatul împreună cu hârtia de copt în ulei încins la 160 °C și prăjește-l. Hârtia se desprinde singură în timpul prăjirii. Prăjește până se rumenește pe ambele părți.
- 7
Scutură ușor excesul de ulei de pe churros prăjiți și, cât încă sunt fierbinți, rostogolește-i într-un amestec de zahăr și scorțișoară măcinată până se acoperă uniform. Gata!
Sfaturi
Gătește aluatul la foc mic până se adună într-o singură bilă, ca să dispară mirosul de făină crudă. Adaugă ouăle treptat, câte puțin, nu toate deodată, reglând compoziția până capătă o consistență ca de cremă.