Fondue de brânză
Un fondue de brânză în stil elvețian, în care brânza se topește în vin alb, iar amidonul de porumb dizolvat îi conferă o textură mătăsoasă. Meniul perfect pentru o petrecere acasă — ideal pentru a înmuia din belșug baghetă prăjită și legume.
Ingrediente
Fondue de brânză
- Sortiment de brânzeturi (brânză afumată, brie etc.)120 g
- Ulei de măsline1 linguriță
- Usturoi1 cățel
- Vin alb1/2 cană
- Legume și fructe pentru înmuiatcât e nevoie
- Baghetăcât e nevoie
Amestec de amidon
- Amidon de porumb1/2 linguriță
- Apă1 linguri
Mod de preparare
- 1
Taie vânăta și dovlecelul în bucăți mari.
- 2
Într-un bol mare, amestecă bine uleiul de măsline cu busuioc pudră.
- 3
Coace legumele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 10 minute, iar bagheta unsă cu ulei de măsline coace-o alături timp de aproximativ 4 minute.
- 4
Taie brânza mărunt pentru a se topi uniform dintr-o dată, iar vinul alb și amestecul de amidon pregătește-le din timp. Dacă adaugi bucăți mari, se topesc mai greu, iar grăsimea și proteinele se separă mai ușor.
- 5
Într-un vas care reține bine căldura, precum unul de lut, încălzește uleiul de măsline la foc mic și freacă-l cu usturoi pentru a-i da aromă.
- 6
Adaugă vinul alb și lasă-l să fiarbă ușor la foc mic pentru a evapora alcoolul. Dacă sari peste acest pas, poate rămâne un miros de alcool.
- 7
Când vinul dă în clocot, adaugă brânza și amestecă la foc mediu până se topește. În această etapă, vinul și brânza vor părea încă separate.
- 8
Turnând amestecul de amidon, vinul și brânza se vor uni fin. Amidonul se adaugă tocmai pentru a preveni separarea.
- 9
Înmoaie legume, fructe, pâine sau alte ingrediente preferate în brânza din vasul de fondue și savurează.
Sfaturi
Fondue de brânză își are originea în Elveția și se prepară tradițional cu brânză Emmental și Gruyère. Dacă sunt greu de găsit, le poți înlocui fără probleme cu brânză afumată și brie, ușor de găsit la supermarket.