Gheare de pui picante coreene (Maeun Dakbal)
Gheare de pui coreene dulci-picante și de-a dreptul irezistibile. Se opăresc mai întâi cu ghimbir, piper și vin de orez ca să dispară mirosul puternic, apoi se fierb într-un sos bogat până scade zeama — cel mai bun aperitiv la băutură.
Ingrediente
Principale
- Gheare de pui1 kg
- Ceapă1 bucată
- Ceapă verdePuțin
Pentru opărire
- GhimbirPuțin
- PiperPuțin
- Vin de orez1/2 cană
Sos picant
- Gochujang (pastă de ardei iute coreeană)1 lingură
- Fulgi de ardei iute coreean (gochugaru)5 linguri
- Sos de soia pentru supă4 linguri
- Sirop de porumb2 linguri
- Sirop de prune2 linguri
- Vin de orez2 linguri
- Zahăr1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- PiperPuțin
- Ulei de susan1 lingură
Mod de preparare
- 1
Pune ghearele de pui într-o oală și toarnă apă suficientă cât să le acopere complet.
- 2
Adaugă ghimbir, piper și o jumătate de cană de vin de orez și lasă să dea un clocot puternic.
- 3
Într-un bol amestecă 1 lingură de gochujang, 5 linguri de fulgi de ardei iute, 4 linguri de sos de soia pentru supă, 2 linguri de sirop de porumb, 2 linguri de sirop de prune, 2 linguri de vin de orez, 1 lingură de zahăr, puțin piper și 1 lingură de usturoi tocat până obții un sos.
- 4
Scurge ghearele de pui opărite, aruncă apa și clătește-le bine sub jet de apă.
- 5
Pune ghearele clătite înapoi în oală și toarnă apă cât să le acopere abia.
- 6
Adaugă tot sosul pregătit și fierbe la foc mediu timp de 1 oră.
- 7
Toacă mărunt ceapa verde.
- 8
Taie 1 ceapă în bucăți mari.
- 9
După aproximativ 30 de minute de fierbere, adaugă toată ceapa verde și ceapa tăiate.
- 10
După 1 oră, când zeama a scăzut și s-a îngroșat, adaugă 1 lingură de ulei de susan pentru a finaliza.
Sfaturi
Dacă opărești ghearele o dată cu ghimbir, piper și vin de orez și apoi le clătești, dispare mirosul puternic caracteristic.