Oisobagi (kimchi de castraveți umpluți)
Cu o farfurie de oisobagi crocant, un bol de orez dispare cât ai clipi. Castraveții se pun în saramură caldă ca să rămână crocanți, apoi se umplu cu o umplutură picantă de arpagic, ceapă și morcov. Fără maturare — crocant și răcoritor pe loc.
Ingrediente
Ingrediente
- Castraveți4
- Ceapă1
- Morcov1/3 bucată
- Arpagic1 mână
- Apă800ml
- Sare grunjoasă4 linguri
Sos și condimente
- Sos de pește din hamsii2 linguri
- Creveți sărați (saeujeot)1/3 lingură
- Ardei iute roșu măcinat4 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Zahăr1 lingură
Mod de preparare
- 1
Spală bine castraveții cu sare grunjoasă și taie fiecare în 4 bucăți. Lăsând aproximativ 1 cm la bază, fă o tăietură în cruce în fiecare bucată.
- 2
Adaugă 4 linguri de sare grunjoasă la 800 ml de apă și adu la fierbere intensă la foc mare. Saramura fierbinte este secretul castraveților crocanți.
- 3
Toarnă saramura clocotită peste castraveți și lasă-i la macerat aproximativ 30 de minute. Întoarce-i o dată sau de două ori ca să se sareze uniform.
- 4
Cât timp castraveții se sărează, taie arpagicul, ceapa și morcovul în fâșii subțiri.
- 5
Amestecă 2 linguri de sos de pește din hamsii, 1/3 lingură de creveți sărați, 4 linguri de ardei iute roșu măcinat, 1 lingură de usturoi tocat și 1 lingură de zahăr pentru a face sosul de condimente, apoi adaugă arpagicul, ceapa și morcovul pregătite și amestecă ușor.
- 6
Scurge castraveții sărați într-o sită, apoi umple generos tăieturile cu amestecul de condimente.
- 7
Oisobagi crocant este gata.
- 8
Cu textura sa crocantă și condimentarea echilibrată, se potrivește perfect cu orezul când nu ai poftă de mâncare.