Kimchi Pork Duruchigi (Tocăniță coreeană cu sos)
O duruchigi cu sos, preparată prin fierberea la foc mic a spetei de porc și a Kimchi-ului bine fermentat, până devin fragede și suculente. Se adaugă apă pentru ca sosul să se reducă la o consistență lucioasă și bogată — excelent peste orez sau ca aperitiv la băutură.
Ingrediente
Principale
- Spată de porc350 g
- Kimchi1 cană
- Ceapă1/2
- MorcovPuțin
- Ceapă verde1 fir
- Ardei iute1
Marinadă
- Zahăr brun2 linguri
- Gochujang (pastă de ardei iute)1 lingură
- Sos de soia2 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)1 lingură
- Ulei de susan1/2 lingură
- Apă1/2 cană
- Ghimbir pudrăPuțin (opțional)
- Semințe de susan prăjitePuțin
Mod de preparare
- 1
Tăiați spata de porc felii subțiri, tăiați bucățile mai mari și scurgeți sângele.
- 2
Tăiați Kimchi-ul bine fermentat în bucăți de o îmbucătură.
- 3
Tăiați ceapa și morcovul julien, tăiați ceapa verde în bucăți mari, iar ardeiul iute în rondele.
- 4
Amestecați zahăr brun, Gochujang, sos de soia, usturoi tocat, fulgi de ardei iute, ulei de susan, apă și ghimbir pudră pentru a face sosul de duruchigi.
- 5
Încingeți din belșug ulei într-o tigaie și căliți ceapa verde până devine aromată.
- 6
Odată ce ceapa verde este aromată, adăugați carnea de porc și căliți.
- 7
Rupeți carnea în bucăți pe măsură ce se gătește, iar când suprafața își schimbă culoarea, presărați zahăr brun.
- 8
Odată ce zahărul devine lucios, adăugați Kimchi și căliți împreună.
- 9
Adăugați sosul pregătit și lăsați să scadă, amestecând, până când compoziția devine moale și suculentă.
- 10
Odată ce sosul s-a redus la o consistență bogată, amestecați fulgii de ardei iute pentru o culoare roșie vie.
- 11
Odată ce fulgii de ardei iute sunt amestecați uniform, adăugați ceapa verde, ceapa și ardeiul iute și căliți puțin.
- 12
Odată ce totul este lucios și suculent, stropiți cu ulei de susan pentru a finaliza.
- 13
Serviți din belșug și presărați semințe de susan prăjite pentru a finaliza.
Sfaturi
Lăsând zahărul să se caramelizeze ușor în timpul gătitului adaugă o profunzime afumată și umami, menținând în același timp carnea de porc fragedă.