Șorici de porc picant sotat (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Șorici de porc cu textură elastică, prăjit într-un sos picant-dulce, perfect ca aperitiv la băutură sau garnitură pentru orez. Bogat în colagen, cu o textură plăcută la masticație, iar sosul picant se potrivește la fel de bine cu orezul și cu băuturile.
Ingrediente
Principal
- Șorici de porc500 g
- Ceapă1
- Ceapă verde1 mână
- Ardei iute cheongyang1
- Foi de dafin2 felii
- Ghimbir pudră1 linguriță
- Căței de usturoi4 căței
- Sare1/2 linguriță
- Piper negruPuțin
Sos
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)3 linguri
- Gochujang (pastă de ardei iute)1,5 linguri
- Sos de soia4 linguri
- Usturoi tocat1,5 linguri
- Sirop de oligozaharide2 linguri
- Zahăr1 lingură
- Ulei de susan1 lingură
- Sos de stridii2 linguri
Mod de preparare
- 1
Toarnă apă din belșug într-o oală și adaugă foi de dafin, ghimbir pudră, piper negru, sare și usturoi, apoi adu la fiert.
- 2
Când apa începe să fiarbă, adaugă șoriciul de porc și fierbe. Dacă apa amenință să dea în foc, redu focul.
- 3
Fierbe aproximativ 20 de minute pentru o textură fragedă.
- 4
Scurge șoriciul după 20 de minute de fierbere și lasă-l să se răcească puțin.
- 5
În timp ce șoriciul se răcește, prepară sosul.
- 6
Taie șoriciul răcit în bucăți potrivite pentru servit.
- 7
Încinge ulei într-o tigaie și călește ceapa.
- 8
Adaugă șoriciul pregătit și călește-l puțin împreună.
- 9
Adaugă sosul și călește uniform.
- 10
Când sosul s-a redus și a pătruns în șorici, adaugă ceapa verde și mai călește puțin pentru a finaliza.
Sfaturi
Dacă vrei un gust mai picant, adaugă mai mult ardei iute cheongyang. Dacă nu-ți place picantul, poți găti fără el.