Coaste de porc înăbușite în sos de soia (Deung-galbi-jjim)
O rețetă de aur pentru coaste de porc înăbușite în sos de soia, demne de orice masă festivă! Coastele sunt înmuiate, opărite cu mirodenii pentru a îndepărta orice miros, apoi înăbușite într-un sos de sos de soia, extract de prune și sirop de glucoză până devin fragede și lucioase — un fel principal remarcabil.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Coaste de porc600 g
- Foi de dafinpuțin (pentru opărire)
- Boabe de piper întregipuțin (pentru opărire)
- Căței de usturoi5 căței
- Ceapă verde tăiată fâșiipuțin (opțional)
- Arpagicpuțin (pentru ornat)
- Semințe de susanpuțin (pentru ornat)
Sos
- Apă350 ml
- Zahăr2 linguri
- Sos de soia4 linguri
- Extract de prune1 lingură
- Sirop de glucoză2 linguri
- Vin de gătit2 linguri
- Ulei de susan1 lingură
- Usturoi tocat2 linguri
Mod de preparare
- 1
Pregătește 600 g de coaste de porc.
- 2
Înmoaie coastele tăiate în apă curată pentru a scoate sângele.
- 3
Adaugă foi de dafin și boabe de piper întregi în apă clocotită și opărește coastele o dată.
- 4
Clătește coastele opărite în apă curată pentru a îndepărta impuritățile, apoi pune-le într-un wok sau o oală.
- 5
Amestecă 350 ml de apă cu 2 linguri de zahăr, 4 linguri de sos de soia, 1 lingură de extract de prune, 2 linguri de sirop de glucoză, 2 linguri de vin de gătit, 1 lingură de ulei de susan și 2 linguri de usturoi tocat pentru a obține sosul.
- 6
Toarnă sosul pregătit peste coastele din wok.
- 7
Adaugă puțină ceapă verde tăiată fâșii (opțional) și 5 căței de usturoi întregi.
- 8
Fierbe la foc mare aproximativ 30 de minute; odată ce sosul scade, redu la foc mic-mediu și înăbușă încet.
- 9
Așază pe o farfurie, presară din belșug arpagic și semințe de susan și servește.
Sfaturi
Înmuierea pentru a scoate sângele și opărirea coastelor cu foi de dafin și boabe de piper îndepărtează orice miros neplăcut. Fierbe la foc mare, apoi redu la foc mic-mediu odată ce sosul scade, ca să se glaseze fără să se ardă.