Chow mein în stil cantonez (tăiței chinezești la wok)
Un chow mein în stil cantonez, crocant la exterior și fraged la interior. Tăițeii fierți se prăjesc în tigaie ca o clătită până se rumenesc, apoi se acoperă cu bok choy, ciuperci shiitake și carne de vită marinată sotată în sos de stridii. Prăjirea tăițeilor în tigaie, în loc de a-i saltea, este cheia texturii crocante.
Ingrediente
Principale
- Tăiței ramen1–2
- Bok choy3-4 bucăți
- Ciuperci shiitake3-4 bucăți
- Ceapă verde2-3 tulpini
- Carne de vită bulgogi marinată (gata cumpărată)200g
Condimente
- Usturoi tocat1 lingură
- Ulei de gătit2-3 linguri
- Sos de soia1 lingură
- Sos de stridii1 lingură
- Piper negru1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Puneți la fiert o cantitate generoasă de apă și aduceți-o la fierbere puternică.
- 2
Cât se încălzește apa, tăiați bok choy, ciupercile shiitake și ceapa verde în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
- 3
Puneți tăițeii ramen în apa clocotită și fierbeți-i.
- 4
Când tăițeii sunt fierți, scurgeți-i într-o strecurătoare, dar nu îi clătiți cu apă rece.
- 5
Ungeți o tigaie cu ulei și încingeți-o.
- 6
Întindeți tăițeii fierți într-un strat uniform pe toată tigaia.
- 7
Nu îi amestecați – secretul este să prăjiți o parte până se rumenește ca o clătită, nu să îi salteați.
- 8
Transferați tăițeii rumeniți pe o farfurie și puneți-i deoparte.
- 9
În aceeași tigaie, adăugați carnea de vită bulgogi marinată, gata cumpărată, și gătiți-o bine.
- 10
Imediat ce dispare culoarea roșie, scoateți carnea din tigaie.
- 11
Ștergeți tigaia și adăugați ulei proaspăt.
- 12
Adăugați usturoiul tocat și sotați până devine aromat.
- 13
Adăugați ceapa verde tăiată și sotați.
- 14
Adăugați bok choy și sotați.
- 15
Adăugați ciupercile shiitake și sotați.
- 16
Turnați apă (sau apă cu supă concentrată de pui dizolvată în ea).
- 17
Condimentați cu sos de soia.
- 18
Adăugați sos de stridii pentru un gust savuros, umami.
- 19
Finalizați cu un praf de piper negru.
- 20
Puneți la loc carnea gătită, amestecați scurt și sosul de deasupra este gata.
- 21
Puneți cu lingura sosul finalizat și garnitura peste tăițeii prăjiți și serviți.