Paste Alfredo Romane Autentice
Paste Alfredo romane autentice preparate doar din două ingrediente — unt și Parmezan. Amestecați fettuccine fiert în untul topit până se acoperă uniform, apoi adăugați din belșug Parmezan cât timp este încă fierbinte pentru un rezultat cremos. Nu este nevoie de sare suplimentară; untul și brânza condimentează suficient. Rețeta clasică nu conține usturoi, dar puteți adăuga puțin usturoi tocat după gust.
Ingrediente
Ingrediente
- Paste fettuccine2,5 porții
- Unt140 g
- Parmezan ras6 linguri
- Usturoi tocat (opțional)1 linguriță
- Pătrunjel uscat1 linguriță
- Roșii uscate la soare în ulei1 bucată
Mod de preparare
- 1
Aveți nevoie de doar trei lucruri — fettuccine, unt și Parmezan.
- 2
Topiți untul împreună cu usturoiul tocat într-o tigaie la foc mediu. (Alfredo-ul roman clasic folosește doar unt, fără usturoi.)
- 3
În timp ce untul se topește, fierbeți pastele. Pregătiți tăițeii pentru a-i adăuga imediat ce untul s-a topit.
- 4
Adăugați fettuccine fiert în untul topit și amestecați bine.
- 5
Amestecați până ce untul acoperă uniform tăițeii. Adăugați mai mult unt dacă este necesar și, odată acoperiți bine, stingeți focul.
- 6
Puneți rapid pastele pe farfurie, formând un morman, înainte ca untul să se întărească.
- 7
Radeți mult Parmezan deasupra și amestecați rapid — secretul este să lăsați brânza să se topească în untul fierbinte. Nu adăugați sare.
- 8
Presărați cu pătrunjel și puneți o bucată de roșie uscată în mijloc — alfredo în stil roman, gata.
Sfaturi
Păstrați una sau două polonice de apă de paste și adăugați-o treptat dacă sosul devine prea dens — face totul mai mătăsos. Adăugați brânza departe de căldură pentru a nu se aglomera.