Tom Yum Goong
Tom yum goong este iconica supă thailandeză acru-picantă cu creveți. Parfumată cu lemongrass, galangal și lime, această zeamă caldă și picantă se potrivește minunat cu un bol de orez.
Ingrediente
Ingrediente
- Creveți12 bucăți
- Ciuperci shiitake4–6 bucăți
- Roșii cherry5 bucăți
- Frunze uscate de lime kaffir4 bucăți
- Lemongrass (iarbă de lămâie)2 bucăți
- Galangal10 g
- Ardei iuți thailandezi uscați3 bucăți
- CoriandruOpțional
Condimente
- Apă2 căni
- Supă de pui1/2 cană
- Sos de pește4 linguri
- Suc de lime3 linguri
- Lapte de cocos1/4 cană
- Ulei de chili4 linguri
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)2 linguri
- Zahăr1 lingură
- Sos srirachaOpțional
Mod de preparare
- 1
Îndepărtează vinișoara de pe spatele creveților. Nu arunca capetele și cochiliile — păstrează-le pentru supă.
- 2
Taie ciupercile și roșiile cherry în jumătate și feliază subțire galangalul. Taie lemongrass-ul în jumătate și zdrobește-l ușor ca să-și elibereze aroma. Dacă nu ai lemongrass, folosește coajă de lămâie.
- 3
Într-o oală preîncălzită, pune uleiul de chili și fulgii de ardei iute, apoi călește capetele și cochiliile creveților, ardeii iuți thailandezi uscați și galangalul. Toarnă apa și supa de pui, fierbe bine la foc mic, apoi strecoară.
- 4
Adu la fierbere supa strecurată împreună cu frunzele de lime, lemongrass, ciupercile și roșiile cherry, apoi adaugă laptele de cocos și creveții curățați și mai dă un clocot.
- 5
Condimentează cu suc de lime, sos de pește și zahăr, apoi finalizează cu coriandru.
- 6
Adaugă puțin mai mult sos sriracha, după gust, pentru a regla nivelul de iuțeală.