Mu Jeon și Baechu Jeon (clătite de ridiche și varză chinezească)
O pereche clasică de clătite coreene — ridiche dulce și varză chinezească crocantă într-un aluat ușor. Servește-le alături de tteokguk pentru o masă festivă completă.
Ingrediente
Principale
- Ridiche coreeană1/4 bucată
- Frunze de varză chinezească10 frunze
- Ardei iute roșu1 bucată
- Ardei iute verde1 bucată
- Sare1 lingură
- Făină pentru prăjitdupă nevoie
- Ulei de gătitdupă nevoie
Aluat
- Făină pentru prăjit1 pahar
- Ou1 bucată
- Apă2/3 pahar
- Sareun praf
Mod de preparare
- 1
Curăță ridichea și taie-o în rondele subțiri.
- 2
Opărește scurt rondelele de ridiche în apă clocotită cu sare.
- 3
Separă frunzele de varză una câte una și aplatizează cotoarele groase lovindu-le cu spatele cuțitului.
- 4
Taie ardeii iuți roșu și verde pe diagonală.
- 5
Amestecă 1 pahar de făină pentru prăjit, 1 ou, 2/3 pahar de apă și un praf de sare într-un aluat.
- 6
Presară un strat subțire de făină pentru prăjit pe ambele părți ale verzei și ridichii opărite.
- 7
Înmoaie varza și ridichea în aluat și așază-le una câte una într-o tigaie unsă cu ulei.
- 8
Pune deasupra feliile de ardei iute și prăjește până se rumenesc pe ambele părți.
Sfaturi
Dacă opărești ridichea mai întâi, rămâne fragedă și dulce. Baterea cotoarelor de varză ajută clătitele să se prăjească uniform.