Gimmari (rulouri coreene prăjite din alge cu tăiței de sticlă)
Fă acasă gimmari crocante, prăjite în ulei curat. Tăițeii de sticlă condimentați se rulează în alge uscate, se lasă puțin la odihnă, apoi se trec prin aluat și se prăjesc de două ori pentru acel gimmari de stradă, crocant pe dinafară și elastic pe dinăuntru.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Foi de alge uscate (gim)5 foi
- Tăiței de sticlă (dangmyeon)Pentru 3 porții
- Amestec de făină pentru prăjit2 căni
Condimente
- Sos de soia3 linguri
- Sare2 lingurițe
- Piper negru1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Fierbe tăițeii de sticlă în apă clocotită 9 minute. Pot părea gata, dar rămân tari dacă îi scoți devreme, așa că fierbe-i cel puțin 9 minute.
- 2
Clătește tăițeii fierți cu apă rece, apoi condimentează cu sos de soia, sare și piper. Tăițeii absorb mult condiment, deci fă-i ușor sărați; dacă vrei, adaugă morcov sau ceapă tocate mărunt.
- 3
Întinde o foaie de alge pe un tocător uscat și așază deasupra tăițeii condimentați.
- 4
Rulează strâns ca un gimbap și lasă-l circa 30 de minute, până când tăițeii se umflă și se lipesc între ei.
- 5
După ce tăițeii s-au umflat și s-au întărit, taie ruloul la mărimea dorită.
- 6
Amestecă amestecul de făină pentru prăjit și apa în raport 1:1 pentru a face aluatul.
- 7
Toarnă într-o oală adâncă suficient ulei cât să acopere rulourile cel puțin pe jumătate și încinge-l.
- 8
La prima prăjire, trece prin aluat doar capetele de tăiței care ies în afară. Astfel tăițeii nu alunecă afară și nu fac dezordine.
- 9
După prima prăjire, lasă-le să se răcească puțin cât prepari alt aluat 1:1, apoi prăjește-le din nou uniform la foc mic. Adaugă pătrunjel uscat în aluat pentru o variantă cu ierburi.
- 10
Prăjește până devin aurii și crocante, apoi așază-le pe prosoape de hârtie ca să se scurgă bine uleiul.
Sfaturi
Prăjelile sunt cele mai crocante când sunt prăjite de două ori. După prima prăjire, lasă-le să se răcească puțin și prăjește-le neapărat încă o dată.