Ou la abur în stil de cantină (Jungtang Gyeran-jjim)
Un ou la abur elastic, moale ca un budincă, în stil de cantină! Ouăle bătute cu supă de alge kombu sunt strecurate și gătite la abur într-un vas, în baie de apă, până se închează, cu un miez aerat și plăcut — un preferat nostalgic al prânzurilor școlare, cu o textură diferită de obișnuitul ou la abur din vasul de lut.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Ouă6
- Ceapă verde tocată2 linguri
- Morcov tocat1 lingură
- Alge kombu uscate (dasima)2 foi (5×5 cm)
- Apă200 ml
Condimentare
- Vin de gătit1 lingură
- Saramură de creveți fermentați1 lingură
- Zahăr2 lingurițe
- Sare condimentată1 linguriță
- Ulei de susan1 lingură (+ puțin pentru vas)
Mod de preparare
- 1
Pune la infuzat două foi de alge kombu de 5×5 cm în 200 ml de apă timp de aproximativ 20 de minute pentru a obține o supă de kombu.
- 2
Sparge 6 ouă într-un bol mare și adaugă 1 lingură de vin de gătit, 1 lingură de saramură de creveți fermentați, 2 lingurițe de zahăr, 1 linguriță de sare condimentată și 1 lingură de ulei de susan.
- 3
Bate bine ouăle cu bețișoarele, apoi toarnă toată supa de kombu și amestecă uniform.
- 4
Unge bine un vas termorezistent cu ulei de susan pentru a-l acoperi. (Astfel oul la abur se va desprinde mai ușor mai târziu.)
- 5
Strecoară compoziția de ou o dată printr-o sită în vasul de abur.
- 6
Adaugă ceapa verde și morcovul tocate mărunt în compoziția de ou și amestecă ușor cu o lingură.
- 7
Acoperă gura vasului cu folie alimentară.
- 8
Când apa din aparatul de gătit la abur fierbe, așază vasul înăuntru, acoperă și gătește la abur la foc mediu timp de 20 de minute; apoi stinge focul și lasă-l acoperit să se odihnească 5 minute.
- 9
Pune un fund de lemn peste vas, întoarce-l și ridică vasul pentru a desprinde oul la abur.
- 10
Taie în bucăți potrivite pentru o îmbucătură și servește. Este elastic ca o budincă, dar totuși moale și fraged.
Sfaturi
Strecurarea o singură dată a compoziției de ou dă un miez fin și neted. Ungerea vasului cu ulei de susan face ca oul închegat să alunece curat. Este delicios și rece.