Palak paneer (curry indian de spanac)
Un curry indian de spanac din spanac mărunțit fin, îmbogățit cu brânză cremoasă. Sosul catifelat, de un verde intens, se potrivește minunat cu orez sau naan și încălzește în zilele reci.
Ingrediente
Bază de curry
- Cuburi de curry2 cuburi
- Ceapă1/2
- Sos de roșii2 linguri
- Unt10g
- Ulei de măsline1 lingură
- Apă300ml
- PiperUn praf
Piure de spanac
- Spanac1/2 legătură
- Migdale6
- Usturoi1 cățel
- ApăPuțin
Pentru finisare
- Brânză feliată1 felie
- Brânză rasăPuțin
Mod de preparare
- 1
Taie rădăcinile spanacului și clătește-l bine sub jet de apă, apoi oparește-l în apă clocotită doar 20 de secunde. Clătește spanacul oparit cu apă rece și stoarce bine excesul de apă.
- 2
Pune spanacul oparit, 6 migdale, 1 cățel de usturoi și puțină apă în blender și mixează până obții un piure de spanac fin și catifelat.
- 3
Încinge uleiul de măsline și untul într-o tigaie, adaugă ceapa tăiată și călește-o până devine translucidă, apoi adaugă sosul de roșii și călește împreună pentru a scoate în evidență dulceața.
- 4
Toarnă 300 ml de apă și, când dă în clocot, adaugă 2 cuburi de curry.
- 5
Amestecă bine ca să nu se facă cocoloașe curry-ul și, când începe să clocotească, toarnă piureul de spanac mixat și fierbe totul împreună.
- 6
Când ajunge la consistența dorită, adaugă brânza feliată și las-o să se topească; gustă și potrivește cu sare dacă e nevoie. Servește în bol și finisează cu brânză rasă deasupra.