Tteokgalbi cu nuci (chiftele coreene de carne)
Tteokgalbi — chiftele coreene de carne, dulci-sărate, îndrăgite ca garnitură sau aperitiv. Adăugarea nucilor dublează aroma și textura de nuci. Pline cu legume și carne tocată, sunt la fel de hrănitoare pe cât sunt de delicioase.
Ingrediente
Principal
- Carne de vită tocată200 g
- Carne de porc tocată200 g
- Nuci1 cană
- Ceapă1/2
- Ciuperci shiitake2
- Ceapă verde1/4 fir
Condimente
- Sos de soia2 linguri
- Zahăr1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Vin de gătit (mirin)1 lingură
- Ulei de susan1/2 lingură
- Piper negruun vârf de cuțit
Mod de preparare
- 1
Tocați fin ceapa, ceapa verde și ciupercile shiitake.
- 2
Tocați fin nucile sau măcinați-le în blender.
- 3
Într-o tigaie, căliți ceapa, ceapa verde și ciupercile cu un vârf de sare și piper până se evaporă umiditatea.
- 4
Într-un bol, combinați carnea de vită tocată, carnea de porc tocată, legumele călite, nucile tocate și toate condimentele. Amestecați și frământați bine.
- 5
Modelați compoziția în chiftele rotunde.
- 6
Încălziți puțin ulei într-o tigaie preîncălzită și gătiți chiftelele până se rumenesc pe ambele părți.
- 7
Așezați chiftelele pe o farfurie și presărați pe fiecare puține nuci tocate pentru a finaliza.
Sfaturi
Călirea legumelor în prealabil elimină umiditatea în exces, astfel încât chiftelele să-și păstreze forma. Frământați bine compoziția de carne pentru ca chiftelele să nu se desfacă.