Gaji Naengguk (supă rece coreeană de vinete)
O supă rece coreeană de vară, dulce-acrișoară și răcoritoare: vinete fragede la abur, condimentate și servite într-o zeamă rece ca gheața și acrișoară.
Ingrediente
Principale
- Vinete2 bucăți
- Ceapă20 g
- Ceapă verdePuțin
- Ardei iute roșuPuțin
Zeamă rece
- Apă3 căni (600 ml)
- Sos de soia pentru supă1 lingură
- Sare1/2 linguriță
- Oțet2 linguri
- Zahăr1 lingură
Condimente
- Sos de soia pentru supă1 linguriță
- Usturoi tocat1 linguriță
- Sare2 prize
Mod de preparare
- 1
Spală vinetele, taie codițele, taie-le în jumătate pe lungime și apoi din nou în jumătate. Gătește-le la abur într-un aburitor fierbinte 5–6 minute, până se înmoaie.
- 2
Lasă vinetele la abur să se răcească puțin, apoi rupe-le în bucăți de o îmbucătură.
- 3
Taie ceapa julienne și feliază subțire ardeiul iute roșu și ceapa verde. Adaugă peste vinete 1 linguriță de sos de soia pentru supă, 1 linguriță de usturoi tocat, 2 prize de sare, ceapa, ardeiul și ceapa verde, apoi amestecă frământând ușor cu mâinile.
- 4
Într-un bol, amestecă 3 căni de apă, 1 lingură de sos de soia pentru supă, 1/2 linguriță de sare, 2 linguri de oțet și 1 lingură de zahăr pentru a face zeama, apoi răcește-o la frigider.
- 5
Toarnă zeama rece peste vinetele condimentate și gaji naengguk este gata. În timp, vinetele lasă apă și diluează gustul, așa că e mai bine să fie mâncat repede.
Sfaturi
Adaugă câteva cuburi de gheață pentru prospețime în plus și pregătește zeama din timp ca să fie rece ca gheața la servire.