Friptură de pulpă de pui la tigaie
O friptură de pulpă de pui la tigaie atât de bună încât nu vei mai duce dorul puiului la pachet! Pulpele se marinează în tsuyu, sirop de oligozaharide și usturoi tocat, se odihnesc jumătate de zi, apoi se rumenesc acoperite cu puțină apă, pentru carne suculentă și o crustă aurie.
Ingrediente
Principal
- Pulpă de pui dezosată400 g
- Tsuyu (bază de supă japoneză)2 linguri
- Sare1/2 linguriță
- Sirop de oligozaharide2 linguri
- Usturoi tocat2 linguri
- Piper negru măcinat1 linguriță
- Ulei de măsline2 linguri
- Apă100 ml (pentru gătit)
Mod de preparare
- 1
Pregătește pulpele de pui și condimentele. (Merge și pieptul de pui.)
- 2
Adaugă peste pulpele de pui 2 linguri de tsuyu, 1/2 linguriță de sare, 2 linguri de sirop de oligozaharide, 2 linguri de usturoi tocat și 1 linguriță de piper negru măcinat.
- 3
Adaugă 2 linguri de ulei de măsline și frământă bine carnea, astfel încât condimentele să pătrundă uniform.
- 4
Acoperă cu folie alimentară și lasă la marinat în frigider aproximativ jumătate de zi. (Poți găti imediat, dar marinarea o face mai gustoasă.)
- 5
Așază puiul cu pielea în jos într-o tigaie preîncălzită și rumenește-l.
- 6
Toarnă imediat 100 ml de apă, acoperă și gătește la foc mediu timp de 5 minute.
- 7
Ridică capacul, întoarce carnea, acoperă din nou și gătește la foc mediu încă 5 minute.
- 8
Ridică capacul și rumenește ambele părți până devin aurii, având grijă să nu se ardă.
- 9
Așază pe farfurie și servește.
Sfaturi
Poți folosi sos de soia închis în loc de tsuyu, dar tsuyu adaugă mai mult umami și dulceață. Poți găti imediat, dar marinarea timp de jumătate de zi lasă condimentele să pătrundă pentru un gust mai bun.