Mini șnițel de pui
Un șnițel în stil vienez care combină o bucată crocantă de pui pané cu o salată de cartofi fină. Servește-l în porții individuale în boluri mici pentru o farfurie proaspătă și elegantă.
Ingrediente
Ingrediente
- Cartofi mici5 bucăți
- Piept de pui1 bucată
- Făină1/4 cană
- Pesmet1/3 cană
- Ou1/2 bucată
- Lapte1 lingură
- Unt200g
- Frunze tinere de salatăDupă gust
Dressing pentru cartofi
- Ceapă tocată4 linguri
- Muștar Dijon30g
- Ulei de rapiță30ml
- Apă50ml
- Sare, piper, oțet, zahărUn praf
Mod de preparare
- 1
Fierbe cartofii mici întregi, cu coajă, în apă cu sare.
- 2
Amestecă ceapa tocată cu apă, muștar Dijon și ulei de rapiță, apoi condimentează cu sare, oțet, zahăr și piper pentru a face dressingul de cartofi.
- 3
Cât sunt încă fierbinți, scufundă cartofii fierți în apă rece, curăță-i și taie-i felii de 0,7 cm. Pune-i în dressing și lasă-i să se pătrundă bine de aromă.
- 4
Taie pieptul de pui pe diagonală în felii subțiri de 1 cm grosime și condimentează cu sare și piper.
- 5
Macină pesmetul fin într-un tocător și bate oul împreună cu laptele.
- 6
Trece bucățile de pui prin făină, apoi prin amestecul de ou și în final prin pesmet, în această ordine.
- 7
Topește untul pentru a obține unt clarifiat.
- 8
Prăjește puiul pané în untul clarifiat până devine auriu și crocant.
- 9
Într-un bol mic de servire, așază frunzele tinere de salată, adaugă o lingură de cartofi cu dressing și încununează cu puiul prăjit.