Tort de omletă rulată (gyeran-mari)
O omletă rulată în care albușurile și gălbenușurile sunt rulate separat, astfel încât felia să arate ca un tort cu straturi. Adaugă bucățele colorate de legume — perfect pentru pachețele sau pentru oaspeți.
Ingrediente
Principal
- Ouă8
- Morcov tocat1 lingură
- Ardei gras roșu1 lingură
- Ardei gras galben1 lingură
- Ceapă tocată1 lingură
- Ceapă verde tocată2 linguri
- Ulei de rapiță2-3 linguri
- Ketchuppentru ornare
- Frunze tinere de salatăpentru ornare
Pentru albușuri
- Sare condimentată1/2 linguriță
- Zahăr1 linguriță
- Ulei de susan1 linguriță
Pentru gălbenușuri
- Sare condimentată1/3 linguriță
- Zahăr2/3 linguriță
Mod de preparare
- 1
Pregătește 8 ouă (6 sau mai multe dau un tort mai gros și mai frumos). Separă albușurile și gălbenușurile în două boluri largi.
- 2
Condimentează albușurile cu 1/2 linguriță de sare condimentată, 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de ulei de susan; condimentează gălbenușurile cu 1/3 linguriță de sare condimentată și 2/3 linguriță de zahăr. Bate bine fiecare, desfăcând șalaza din albușuri.
- 3
Toacă mărunt morcovul, ardeii, ceapa și ceapa verde. Aproximativ 1 lingură din fiecare e suficient pentru culoare — folosește orice legume rămase.
- 4
Adaugă toate legumele tocate la albușuri și amestecă bine.
- 5
Unge ușor tigaia de omletă și șterge cu prosop de hârtie, lăsând doar o peliculă subțire. Pentru un rulou gros, lucrează cu latura scurtă a tigaiei spre tine.
- 6
Când tigaia este fierbinte, redu la cea mai mică flacără. Toarnă mai întâi puțin albuș și rulează-l de la un capăt.
- 7
Unge din nou ușor spațiul gol, toarnă mai mult albuș și continuă să rulezi. Asigură-te că nu rămâne spațiu între oul rulat și noua porție, ca să nu se rupă.
- 8
Când albușurile se termină, continuă cu gălbenușurile. Gălbenușul este în cantitate mai mică, așa că răzuiește-l cu o spatulă ca să-l folosești tot.
- 9
Rulează până la capăt, apoi apasă ușor pe peretele tigaii cu spatula pentru a forma marginile drepte, ridicându-l pe cant ca să formezi și laturile scurte.
- 10
Mută ruloul pe un tocător și lasă-l să se răcească complet — feliat după răcire dă secțiuni curate.
- 11
Taie în bucăți ca de tort, astfel încât stratul de gălbenuș să fie în sus.
- 12
Pune un punct de ketchup, decorează deasupra cu frunze tinere de salată și e gata.
Sfaturi
Rulează încet la foc foarte mic ca să nu se rumenească și să rămână netedă. Lasă întotdeauna să se răcească înainte de feliere pentru cea mai frumoasă secțiune.