Undițar înăbușit iute (Agwijjim)
Un preparat picant de undițar înăbușit care îți permite să te bucuri de mult pește la un preț mic. Călit cu germeni de soia crocanți și minari într-un sos iute, devine o farfurie demnă de restaurant, făcută acasă.
Ingrediente
Ingrediente
- Undițar (pește-broască)1~1.5kg
- Germeni de soia800g
- Minari (pătrunjel de apă)200g
- Ceapă verde1 fir
- Zeama de la fierberea germenilor de soia1 bol
Sos
- Ardei iute roșu măcinat4 linguri
- Gochujang (pastă de ardei iute)1 lingură
- Sos de soia pentru supă (guk-ganjang)1 lingură
- Cheongju (vin de orez)2 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Zahăr1/2 lingură
- Sare1/2 lingură
- Ulei de susan3 linguri
- Făină de orez glutinos1,5 linguri
- Semințe de susan prăjiteUn praf
- Piper negruUn praf
Mod de preparare
- 1
Amestecă din timp toate ingredientele pentru condiment ca să prepari sosul. Într-o oală pune germenii de soia, 1 bol de apă și 1/2 lingură de sare, opărește-i puțin, apoi scoate germenii și pune deoparte zeama de fierbere.
- 2
Încinge uleiul de susan într-o tigaie, adaugă undițarul curățat, acoperă cu un capac și gătește. Ai grijă să nu-l gătești prea mult.
- 3
Când undițarul lasă zeamă și își schimbă culoarea, adaugă sosul și amestecă rapid.
- 4
Adaugă germenii de soia, ceapa verde tăiată oblic și minari și călește-le împreună.
- 5
Odată ce condimentul e absorbit uniform, dizolvă făina de orez glutinos (sau amidonul) în zeama de germeni pusă deoparte și toarn-o. Călește rapid la foc iute, potrivește de sare, apoi presară puțin piper. Pune pe o farfurie și finisează cu semințe de susan prăjite.
- 6
Undițarul tău înăbușit iute și lucios este gata.
- 7
Cu sosul rămas, adaugă ulei de susan, sare de susan, alge mărunțite, legume tocate mărunt și orez, apoi călește totul pentru un orez prăjit delicios.