Baechu Doenjangguk (supă coreeană cu pastă de soia și varză chinezească)
Baechu doenjangguk este o supă gustoasă și curată la gust din pastă de soia, preparată prin dizolvarea doenjangului în supă de hamsii și algă kelp și fierberea acestuia cu varză chinezească și tofu. Capătă un gust profund doar din ingrediente de bază, ceea ce o face ușor de gătit des.
Ingrediente
Ingrediente
- Frunze de varză chinezească5 frunze
- Tofu1/2 bloc
- Ceapă verde1 mână, tăiată
- Doenjang (pastă de soia)2 linguri
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Hamsii uscate (pentru supă)8 bucăți
- Alge kombu2 bucăți
- Apă700ml
Mod de preparare
- 1
Înmoaie frunzele de varză chinezească în apă cel puțin 5 minute pentru a îndepărta reziduurile de pesticide, apoi clătește-le sub jet de apă.
- 2
Pune într-o oală 700 ml apă, 8 hamsii uscate pentru supă și 2 bucăți de algă kelp uscată.
- 3
Fierbe la foc mediu aproximativ 10 minute, apoi scoate alga.
- 4
Taie varza chinezească în fâșii subțiri și lungi ca să fie ușor de mâncat și să-și păstreze textura, iar tofu și ceapa verde taie-le tot în bucăți mici.
- 5
Scoate hamsiile din supă, strecoară 2 linguri de doenjang direct în supă și adu la fierbere pe foc mare. Dizolvă-l bine, fără cocoloașe, pentru o supă limpede.
- 6
Când supa dă în clocot, redu la foc mediu, adaugă varza tăiată și fierbe circa 5 minute până devine translucidă și moale.
- 7
Adaugă 1/2 lingură de usturoi tocat, tofu și ceapa verde, apoi fierbe încă circa 10 minute la foc mediu pentru a finaliza gustoasa baechu doenjangguk.
Sfaturi
Farmecul baechu doenjangguk stă în gustul familiar, nu în ingrediente speciale. Adăugarea de piept de vită sau midii îi dă o notă diferită. Deoarece sărăturimea și profunzimea gustului variază în funcție de marca de doenjang, la final ajustează gustul cu sare sau sos de soia pentru supe dacă este nevoie.