Geotjeori din varză chinezească (kimchi proaspăt, nefermentat)
Un kimchi proaspăt, nefermentat, preparat prin sărarea ușoară a verzei chinezești și amestecarea ei directă cu un sos picant de gochugaru. Nu necesită maturare — doar kimchi crocant și savuros, gata de mâncat imediat. Perfect pentru când se termină kimchi-ul fermentat.
Ingrediente
Ingrediente
- Varză chinezească mică1 căpățână
- Sare grunjoasă2 mâini pline
- Ceapă1/2 bucată
- Morcov1/2 bucată
- Arpagic1 mână
- Ardei iute roșu măcinat1 cană
- Sos de pește5 linguri
- Creveți sărați (saeujeot)1 lingură
- Zahăr2 linguri
- Usturoi tocat2 linguri
- Semințe de susan prăjiteUn praf
Mod de preparare
- 1
Taie varza chinezească în bucăți de mărimea unei îmbucături, adaugă 2 mâini pline de sare grunjoasă și lasă la odihnă 30 de minute.
- 2
Cât timp stă, taie morcovul și ceapa fâșii subțiri, iar arpagicul la lungimi similare. Începe sosul punând 1 cană de ardei iute roșu măcinat într-un bol.
- 3
Adaugă 2 linguri de zahăr, 5 linguri de sos de pește, 1 lingură de creveți sărați și 2 linguri de usturoi tocat, apoi amestecă bine.
- 4
Clătește bine varza chinezească ușor sărată și scurge-o, apoi pune-o într-un vas mare împreună cu morcovul, ceapa și sosul — dar fără arpagic încă.
- 5
Chiar dacă sosul pare gros la început, continuând să amesteci va deveni umed cu o culoare frumoasă. Adaugă arpagicul la final.
- 6
Odată ce totul este bine amestecat, geotjeori din varză chinezească este gata.
- 7
Servește într-un bol și presară semințe de susan prăjite. Bucură-te de geotjeori-ul crocant și savuros din varză chinezească.