Jeyuk Bokkeum (porc picant prăjit în stil coreean)
O variantă de casă a cărnii de porc prăjite uscate și iuți servite în cantinele coreene pentru șoferi. Porcul marinat se prăjește la foc mare ca să iasă lucios, nu apos.
Ingrediente
Principal
- Spată de porc600 g
- Ceapă1
- Morcov1/3
- Ceapă verdepuțin
- Ardei iutedupă gust
Marinadă
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Sos de soia1 lingură
- Piper negruun praf
Sos
- Fulgi de ardei roșu2 linguri
- Sos de soia1 lingură
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Sirop de porumb1 lingură
- Sirop de prune2 linguri
- Gochujang1 lingură plină
- Piper negruun praf
Mod de preparare
- 1
Tamponează porcul cu prosop de hârtie, apoi masează-l cu 1/2 lingură de usturoi tocat, 1 lingură de sos de soia și un praf de piper. Lasă-l la marinat.
- 2
Prepară sosul: 2 linguri de fulgi de ardei roșu, 1 lingură de sos de soia, 1/2 lingură de usturoi tocat, 1 lingură de sirop de porumb, 2 linguri de sirop de prune (sau 2/3 lingură de zahăr), 1 lingură plină de gochujang și un praf de piper.
- 3
Pregătește legumele — ceapă verde, ceapă, morcov sau ce preferi.
- 4
Prăjește porcul marinat la foc mare.
- 5
Când porcul este gătit pe jumătate, adaugă morcovul și ceapa și menține focul mare — focul mic lasă apă.
- 6
Când ceapa devine translucidă, adaugă două treimi din sos. Redu la foc mediu — sosul se arde ușor.
- 7
Când porcul este complet gătit, gustă și adaugă restul de sos dacă e nevoie.
- 8
Cu trei minute înainte de a opri focul, adaugă ardeiul iute și ceapa verde și finalizează la foc mare.
- 9
Așază frumos pe farfurie și savurează.
Sfaturi
Dacă nu ai sirop de prune, înlocuiește-l cu zahăr puțin câte puțin, gustând pe parcurs. Ține focul mare când prăjești, ca preparatul să rămână uscat, nu apos.