Brusture înăbușit sărat (Ueong-jorim)
Un brusture înăbușit sărat, garnitură perfectă pentru orez. Brusturele se ține la înmuiat în apă cu oțet pentru a-i scoate gustul astringent, apoi se fierbe într-un sos pe bază de soia până scade lichidul, rămânând sărat, lucios și elastic.
Ingrediente
Principale
- Rădăcină de brusture2 rădăcini
- ApăCât să acopere brusturele
- Oțet5 linguri
Sos pentru înăbușit
- Sos de soia5 linguri
- Vin de gătit (mirin)3 linguri
- Sirop de porumb2 linguri
- Zahăr2 linguri
- Ulei de susan1 lingură
- Semințe de susan prăjite1 lingură
Mod de preparare
- 1
Curăță brusturele cu un curățător, taie-l oblic și apoi în fâșii subțiri. Pune-l la înmuiat în apă cât să-l acopere, cu oțetul adăugat, cel puțin 30 de minute, ca să-i scoți gustul astringent.
- 2
Cât timp brusturele stă la înmuiat în apa cu oțet, amestecă sosul de soia, vinul de gătit, siropul de porumb și zahărul pentru sosul de înăbușit și potrivește de gust.
- 3
Scurge brusturele, toarnă sosul de înăbușit peste el, adu la fiert puternic și fierbe până lichidul scade la puțin. Finalizează amestecând uleiul de susan și semințele de susan prăjite.