Ojingeo Sundae (Calamar Umplut)
Calamar întreg umplut cu tofu, carne tocată de porc și legume, apoi gătit la abur până devine fraged — o specialitate coreeană savuroasă și consistentă.
Ingrediente
Principale
- Calmar5 bucăți
- Carne de porc tocată300 g
- Tofu1 bloc
- Morcov1/2 bucată
- Ceapă verdepuțin
- Ciuperci pleurotus regal3
- Arpagic1/4 legătură
- Ouă1
- Ardei iute roșu1
- SarePuțin
- FăinăPuțin
- Piper negruPuțin
Mod de preparare
- 1
Tocați mărunt legumele și ciupercile pregătite, apoi tocați și tentaculele de calamar.
- 2
Înfășurați tofu în tifon și stoarceți excesul de apă.
- 3
Amestecați toate ingredientele tocate, apoi condimentați cu ou, sare și piper. Adăugarea unei cantități mici de făină ajută umplutura să își păstreze forma mai bine la tăiere.
- 4
Ungeți ușor interiorul corpului de calamar curățat cu făină — acest lucru ajută umplutura să adere mai bine de calamar.
- 5
Umpleți corpul calamarului cu compoziția, doar aproximativ 80%, ca să nu se spargă în timpul gătitului la abur.
- 6
Fixați deschiderea cu o scobitoare, ca umplutura să nu iasă.
- 7
Așezați calamarul umplut într-un vas cu abur deasupra apei clocotite și gătiți la abur.
- 8
Gătiți la abur circa 20 de minute, schimbând poziția sus-jos pe parcurs pentru o gătire uniformă.
- 9
Lăsați să se răcească puțin, tăiați în felii potrivite pentru servire și serviți cu kimchi de ceapă verde, zeamă de dongchimi sau sos de soia cu oțet.