Baeksuk (pui întreg fiert coreean)
Baeksuk este o supă fortifiantă coreeană ușoară, cu gust curat, preparată prin fierberea unui pui întreg doar cu ceapă verde, ceapă, ridiche și boabe de piper întregi — fără umplutura de orez glutinos sau ginseng ca la samgyetang. Supa rămâne limpede și simplă, iar puiul fraged se savurează cel mai bine înmuiat în sare sau un sos condimentat, pentru o masă consistentă și reconfortantă.
Ingrediente
Principale
- Pui întreg1
- Partea albă a cepei verzi5 bucăți
- Ceapă1
- Ridiche coreeană5 felii
- Boabe de piper10
- Apă2 l
Mod de preparare
- 1
Înmuiați puiul întreg curățat în apă rece timp de 30 de minute pentru a elimina sângele.
- 2
Turnați 2 l de apă într-o oală, adăugați 5 bucăți din partea albă a cepei verzi, 1 ceapă și 10 boabe de piper întregi, și aduceți la fierbere la foc mare.
- 3
Când dă în clocot, adăugați 5 felii de ridiche, reduceți la foc mediu, acoperiți și fierbeți 30 de minute.
- 4
În timpul fierberii, îndepărtați din când în când impuritățile și grăsimea care se ridică la suprafață.
- 5
Prin înmuierea sângelui în prealabil și adăugarea ridichii, acest baeksuk capătă o supă limpede și cu gust curat.
Sfaturi
La curățarea puiului, tăiați partea cozii cu foarfeca înainte de gătit, deoarece conține multă grăsime.