Aripioare de pui în sos de soia (Dakbong-jorim)
Pui fiert înăbușit într-un sos de soia auriu, preferatul familiei de zece ani! Aripioarele se înmoaie mai întâi în lapte pentru a îndepărta orice miros, apoi se înăbușă fără apă adăugată — doar cu sos de soia, oțet și ketchup — până devin lucioase și reduse, pentru o gustare dulce-sărată irezistibilă.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Aripioare de pui20 bucăți
- Laptecât este nevoie
- Ceapă verde1/2 fir
- Soju1/2 cană (pentru opărire)
Sos
- Sos de soia5 linguri
- Zahăr2 linguri
- Oțet2 linguri
- Vin de orez2 linguri
- Ketchup1 lingură
- Sirop de glucoză1 lingură
Mod de preparare
- 1
Pregătește 20 de aripioare de pui (2 pachete).
- 2
Toarnă suficient lapte cât să acopere aripioarele și lasă-le la înmuiat 30 de minute pentru a îndepărta orice miros.
- 3
După 30 de minute, clătește laptele și scurge-le într-o sită.
- 4
Opărește aripioarele 3 minute în apă clocotită cu 1/2 cană de soju, apoi spală fiecare bucată bine. (Pentru pui congelat sau cu miros puternic, nu sări peste această opărire.)
- 5
Într-o tigaie adâncă de înăbușit, amestecă 5 linguri de sos de soia, 2 linguri de zahăr, 2 linguri de oțet, 2 linguri de vin de orez, 1 lingură de ketchup și 1 lingură de sirop de glucoză pentru a face sosul.
- 6
Adaugă aripioarele opărite și pune deasupra ceapa verde (1/2 fir) tăiată în bucăți mari.
- 7
Amestecă totul uniform, acoperă și înăbușă la foc mediu timp de 20 de minute.
- 8
Ridică din când în când capacul pentru a întoarce bucățile de sus în jos. Chiar și fără apă adăugată, se lasă suficientă zeamă încât să nu se ardă.
- 9
După 20 de minute, ridică capacul și mai înăbușă 10 minute la foc mediu-mare pentru a reduce sosul și a-i da luciu.
- 10
Scoate ceapa verde și servește pe farfurie. După gust, presară arahide tocate sau ceapă verde.
Sfaturi
Nu e nevoie de apă — puiul lasă singur zeamă în timpul gătitului, așa că înăbușă-l încet la foc mediu ca să nu se ardă și să capete un glazur lucios. După gust, presară arahide tocate sau ceapă verde.