Gomtang cu piept de vită (supă de oase)
O oală mare de gomtang iarna reconfortează. Oasele de vită fierb ore întregi până devin o supă lăptoasă, apoi se adaugă pieptul pentru o supă coreeană profundă și consistentă.
Ingrediente
Ingrediente
- Oase de picior de vită1,2 kg
- Oase de vită asortate1,2 kg
- Piept de vită600 g
- Apăde 3-4 ori greutatea oaselor
- Ceapă verde (mare)1/2 mână
Condimente
- SareDupă gust
- Piper negruDupă gust
Mod de preparare
- 1
Pune oasele de picior și oasele asortate la înmuiat în apă 2-3 ore ca să iasă sângele, apoi acoperă-le cu puțină apă, dă-le un clocot puternic o dată și clătește-le cu apă rece.
- 2
Adaugă apă cam de 3-4 ori greutatea oaselor, dă în clocot la foc mare, apoi redu la foc mediu-mic și fierbe încet aproximativ 4 ore.
- 3
Repetă pasul 2 de trei ori. Toarnă fiecare supă într-o oală de inox, las-o să se răcească și îndepărtează grăsimea care iese la suprafață.
- 4
La a treia fierbere a oaselor, adaugă bucățile de piept sau de rasol (înmuiate în apă pentru a scoate sângele) în oală cu aproximativ 2 ore înainte de final.
- 5
Combină toate cele trei supe, dă-le din nou în clocot, apoi toarnă supa în boluri, așază deasupra carnea feliată și asezonează cu sare, piper și ceapă verde după gust.
Sfaturi
Scoate bine sângele din oase ca supa să nu aibă miros puternic.