Bossam (rulouri coreene cu carne de porc fiartă)
Bossam este un preparat excelent pentru a-ți întâmpina oaspeții. O bucată întreagă de piept de porc se fierbe cu sos de soia și legume aromatice până devine fragedă și fără miros de porc, apoi se servește cu ssamjang, varză chinezească și kimchi alb pentru a fi înfășurată și savurată.
Ingrediente
Ingrediente
- Piept de porc întreg1,5 kg
- Apă3 l
- Sos de soia400 ml
- Baton de scorțișoară5 g
- Căței de usturoi10 căței
- Cafea instant (pudră)1 lingură
- Ceapă verde2 fire
- Ceapă1 bucată
- Zahăr brun100 ml
- Zahăr alb100 ml
Pentru servire
- Ssamjang (pastă de soia condimentată)cât e nevoie
- Varză chinezeascăcât e nevoie
- Baek-kimchi (kimchi alb)cât e nevoie
Mod de preparare
- 1
Pregătește o bucată de piept de porc fără șorici și pune-o la înmuiat în apă timp de 1 oră pentru a scoate sângele.
- 2
Cât timp carnea se desângerează, pregătește lichidul de fierbere într-o oală mare cu apă, sos de soia, baton de scorțișoară, usturoi, cafea pudră, ceapă verde, ceapă, zahăr brun și zahăr alb. Când clocotește puternic, adaugă carnea și fierbe la foc mare timp de 40 de minute.
- 3
După 40 de minute, oprește focul și lasă la odihnă, acoperit, timp de 20 de minute. Apoi scoate carnea și taie-o în bucăți de o îmbucătură.
- 4
Aranjează carnea pe o farfurie și servește cu ssamjang, varză chinezească și kimchi alb.
Sfaturi
Fierberea prea îndelungată usucă carnea, așa că fierbe-o la foc mare doar 40 de minute, apoi oprește focul și las-o la odihnă 20 de minute pentru a fi fragedă.