Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu lapte de cocos)
Mai puțin faimoasă decât Tom Yum, dar la fel de savuroasă, Tom Kha Gai este o supă de pui thailandezo-laoțiană cu o zeamă catifelată din lapte de cocos. Galangalul, iarba de lămâie, limeta și sosul de pește o fac acrișoară și cremoasă, cu o iuțeală blândă. Piept de pui, creveți, ciuperci și roșii cherry în circa 30 de minute.
Ingrediente
Ingrediente
- File de pui200 g
- Creveți curățați8 bucăți
- Ciuperci champignon3 bucăți
- Roșii cherry8 bucăți
- Ceapă1/2
- Coriandru (frunze)1 mână
- Iarbă de lămâie2 tulpini
- Lapte de cocos200 ml
- Apă200 ml
Sos și condimente
- Sos de pește2 linguri
- Suc de lime1 lingură
- Ghimbir pudră1/2 linguriță
- Supă concentrată de pui1 lingură
- Ardei iuți uscați întregi5-6 bucăți
- Aluloză (sau zahăr)1 lingură
Mod de preparare
- 1
Îndepărtează rădăcinile coriandrului și taie-l în bucăți de 3-4 cm. Taie ciupercile și ceapa în cuburi mari, iar roșiile cherry în jumătăți.
- 2
Crestează ușor spatele creveților. La gătit se deschid frumos, dar poți sări peste acest pas.
- 3
Pune într-o oală fileul de pui, creveții, ciupercile, roșiile cherry, ceapa și coriandrul pregătite. Dacă iarba de lămâie este lungă, taie-o în jumătate și zdrobește-o ușor pentru a-i elibera aroma, apoi adaug-o.
- 4
Toarnă 200 ml lapte de cocos și 200 ml apă în raport 1:1. Laptele de cocos dă cremozitatea zemii, așa că un produs bun îl face și mai gustos.
- 5
Adaugă 2 linguri sos de pește, 1 lingură suc de lime, 1/2 linguriță ghimbir pudră, ardeii iuți întregi, 1 lingură aluloză și 1 lingură supă de pui, apoi adu la fiert. Echilibrează acrul, săratul și dulcele și ajustează după gust.
- 6
Fierbe la foc mediu-mic până când puiul este complet gătit. Laptele de cocos se poate tăia dacă fierbe tare prea mult, așa că menține-l la fiert lin.
- 7
Toarnă în bol și ornează cu coriandrul păstrat. Servește cu orez sau simplu; o ultimă stoarcere de lime îi accentuează și mai mult aroma.